Krydrede blåskjell med hvitvin

Ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 1/2 spansk løk, tynne skiver
• 4 store hvitløksfedd, hakket
• 2 ts fennikelfrø
• 1 ts tørket knust rød pepper
• 1/2 ts salt, pluss mer etter smak
• 2.5 dl tørr hvitvin
• 2 sitronskiver (ca. 0.5 cm tykke)
• 1.2 dl hakkede ferske persilleblader
• 1.1 kg ferske blåskjell, vasket og børstet
• 1.2 dl hakkede, frøfjernede tomater
• 8 skiver rustikt italiensk brød, skåret ca. 1.2 cm tykke
• Olivenolje

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til høy varme.
2. Varm opp olje i en stor, tung gryte på grillristen.
3. Tilsett løk og kok til den er myk.
4. Tilsett hvitløk, fennikelfrø, knust rød pepper og salt, og kok i ett minutt.
5. Hell i vin, sitronskiver og 0.6 dl persille; kok opp.
6. Tilsett blåskjellene. Dekk til gryten og kok til skjellene åpner seg, rør en gang underveis, ca. 6 minutter.
7. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
8. Bruk en hullsleiv til å overføre blåskjellene til en stor, flat bolle.
9. La kraften koke inn i gryten til den er redusert til 2.5 dl, ca. 3 minutter.
10. Smak til kraften med pepper.
11. Hell kraften over blåskjellene.
12. Strø over tomater og resten av persillen.
13. Pensle brødet på begge sider med olje og krydre med salt.
14. Grill brødet til det er gyldent på begge sider.
15. Server blåskjellene med brød til dipping.