Krydrede biff-tamales
Lær hvordan du lager krydret oksekjøtt tamales med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett med litt ekstra krydder.
Om denne retten
Disse krydrede biff-tamalene er en fascinerende reise gjennom meksikansk matkultur. Kombinasjonen av saftig kjøttfyll, krydrete smaker og den tradisjonelle maisomslutningen gir en unik smaksopplevelse. Perfekt for festlige anledninger eller en smaksrik hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 4 friske, uskrelte maiskolber
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 løk, skivet
- 680 gram kjøttdeig av storfe
- 1 boks (170 gram) tomatpuré
- 2 teskjeer chilipulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje sellerisalt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl gult maismel
- 1 teskje salt
- 4,7 dl vann, delt
- 4 spiseskjeer smør
- 1 teskje bakepulver
- 1 jalapeño, frøet og finhakket (bruk hansker når du håndterer)
- 1,2 dl Monterey Jack-ost
Ingredienser
- 4 friske, uskrelte maiskolber
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 løk, skivet
- 680 gram kjøttdeig av storfe
- 1 boks (170 gram) tomatpuré
- 2 teskjeer chilipulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje sellerisalt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl gult maismel
- 1 teskje salt
- 4,7 dl vann, delt
- 4 spiseskjeer smør
- 1 teskje bakepulver
- 1 jalapeño, frøet og finhakket (bruk hansker når du håndterer)
- 1,2 dl Monterey Jack-ost
Fremgangsmåte
- 1Husk maisen, og fjern silken. Legg maisbladene i en stor kjele og hell kokende vann over dem. La dem trekke i 30 minutter. Sil av vannet og tørk forsiktig, slik at de er fuktige, men ikke våte.
- 2Skjær kornene av maisen slik at du får omtrent 1 ½ kopp. Av denne mengden, mos 1 kopp med kornene i en food processor, mens resten av kornene forblir hele. Sett til side.
- 3Varm opp olivenolje og stek løk til den er gjennomsiktig. Tilsett kjøttdeig, tomatpuré, chilipulver, spisskummen, sellerisalt, salt og pepper, og kok til det er godt brunet. Sil av overflødig fett og del opp i jevne porsjoner etter antall tamaler du skal lage.
- 4Bland maismel, salt og 1 kopp vann i en bolle. Kok opp ytterligere 1 kopp vann og rør inn maismelet under omrøring til det tykner. Ta av varmen og visp inn smør, bakepulver, most mais, hele maiskorn og jalapeño.
- 5Tamalene spises direkte fra maisbladene de er dampet i. For å lage maisblader til dampingen: Riv maisbladene i strimler. Noen av disse skal veves sammen og bør være minst en tomme brede. Du trenger også omtrent 16 smalere strimler (1/4 til 1/2 tomme brede) for å sikre endene av tamalene. Legg fire strimler side om side, og vev deretter inn ytterligere fire i tverrgående retning for å lage åtte rektangler på ca. 20 cm kvadrat.
- 6Hver tamale fylles med jevne mengder av maisblandingen, storfefyll og ost. Skje litt av maisblandingen (mellom 2 og 4 spiseskjeer) i midten av hver maisbladpose og spre den ut til et lag. Deretter legger du jevnt fordelt av kjøttdeigen i midten av maisblandingen i hver tamale. Topp med jevnt fordelt ost på hver tamale.
- 7På dette tidspunktet begynner du å koke opp 1 eller 2 panner med vann, hver utstyrt med en damprist (du trenger nok plass over pannene til å plassere tamalene). Brett maisbladene slik at fyllet dekker kjøttet og osten. Sikre endene av maisbladene ved å knyte dem sammen med biter av maisblad.
- 8Plasser tamalene på ristene og damp dem under lokk i ca. 20 minutter til en halv time, og etterfyll vann i pannen(e) etter behov. La dem hvile kort før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk moden men fast mais for best tekstur.
- 2Du kan erstatte kjøttdeig med shreddet kylling for en litt annerledes variant.
- 3Skjær av silikonen på maisbladene for en glattere finish.
Serveringsforslag
Server tamalene varme, toppet med rømme, avokadoskiver og finhakket rødløk for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede biff-tamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede biff-tamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede biff-tamales?▼
Total tilberedningstid for Krydrede biff-tamales er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede biff-tamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede biff-tamales?▼
En porsjon av Krydrede biff-tamales inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
