Kronestek med surdeigsfyll
Oppskrift på crown roast med smakfull sourdough dressing. Perfekt til festlige anledninger og høytider. Enkel å lage og imponerende på tallerkenen.
Om denne retten
Denne klassiske norske kronesteken har fått en smaksrik vri med et surdeigsfyll som bringer nye dimensjoner til kjøttet. Den spesielle kombinasjonen av krydder, urter og soppfyll er garantert å imponere gjestene dine og ta middagen til et nytt nivå. Den er perfekt å servere for store anledninger som familiefeiringer eller høytidsspisning.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1 pose med marinade av grønn pepperkorn
- 1 pose med krydderblanding av urter og hvitløk
- 3,2 kg svinekam med ben
- 4 krydrede italienske pølser, uten skinn
- 1 pose med løk- og soppsuppeblanding
- 1 boks (ca. 450 g) fettfri, lavsalt kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 280 g) med gylden soppsuppe
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket merian
- 0,8 dl ferske hakkede italienske persilleblader
- 14,2 dl surdeigskrutonger
- Salt og pepper
Ingredienser
- 5 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1 pose med marinade av grønn pepperkorn
- 1 pose med krydderblanding av urter og hvitløk
- 3,2 kg svinekam med ben
- 4 krydrede italienske pølser, uten skinn
- 1 pose med løk- og soppsuppeblanding
- 1 boks (ca. 450 g) fettfri, lavsalt kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 280 g) med gylden soppsuppe
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket merian
- 0,8 dl ferske hakkede italienske persilleblader
- 14,2 dl surdeigskrutonger
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Surtørring:
- 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 3Kronestek:
- 4I en grunn ildfast form, bland Worcestershire-saus, marinaden med grønne pepperkorn og urtekrydder. Plasser kronesteken i formen, med beinenden opp. Pakk beinenden med aluminiumsfolie for å forhindre at de blir for brune. Bruk en pensel eller skje til å påføre hele kjøttoverflaten med blandingen. Sett formen i ovnen og stek uten lokk i 20 til 25 minutter per pund kjøtt, altså omtrent 2 ½ til 3 ½ timer.
- 5Surtørring:
- 6I en stor non-stick stekepanne, stek pølsene til de er godt brune, ca. 5 minutter. Tilsett løk- og soppsuppen, grønnsaksbuljong og gullsopp-suppe. Rør inn timian, merian, persille og krutonger. Krydre med salt og pepper.
- 7Ta ut steken fra ovnen omtrent 45 minutter før den er ferdig. Fyll hulrommet med surtørring. Sett steken tilbake i ovnen og kok i de siste 45 minuttene.
- 8Overfør kronesteken til et serveringsfat og erstatt aluminiumsfolien med papirpynt.
Tips og Varianter
- 1Bruk Worcestershire-sausen for å sikre at kjøttet blir jevnt krydret helt inn til midten.
- 2La surdeigsblandingen få godt tid til å trekke inn i kjøttet for maksimal smaksfylde.
- 3Forsk nøye på steketermometer for å unngå at kjøttet blir tørt - den perfekte indre temperaturen er 60-65 grader.
Serveringsforslag
Den fylte kronesteken går utmerket sammen med kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Server med et glass rødvin for en fullstendig kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kronestek med surdeigsfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kronestek med surdeigsfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kronestek med surdeigsfyll?▼
Total tilberedningstid for Kronestek med surdeigsfyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kronestek med surdeigsfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kronestek med surdeigsfyll?▼
En porsjon av Kronestek med surdeigsfyll inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
