Kronestek av svin
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull crown roast of svinekjøtt. Perfekt til festlige anledninger og høytider. En enkel oppskrift for en imponerende middagsopplevelse.
Om denne retten
Kronesteik av svin er en tradisjonell norsk hovedrett som er elsket av mange. Denne fylte steken kombinerer det myke, saftige kjøttet med en eksotisk fyllmiks av ananas, gulrøtter og krydder. Resultatet er en spektakulær rett som fungerer perfekt både til hverdags og fest.
Ingredienser
- Fyll:
- 2 spiseskjeer maisolje
- 1 stor løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 3 gulrøtter, finhakket
- 6 skiver hermetisk ananas, finhakket (juicen avsatt)
- 1,2 dl kokt ris
- 1,2 dl gule rosiner
- 1 1/2 ss hakket fersk persille
- 1 ts tørket salvie
- 1 ts paprika, eller mer etter smak
- 1 ts sitronsaft, eller etter smak
- salt og nykvernet pepper etter smak
- 12 svinekoteletter med krone
- 1 ss vegetabilsk olje, eller etter behov
- 6 skiver hermetisk ananas
- 1 kyllingbuljongterning
- 6 stilker vannløk, eller etter ønske
- nykvernet svart pepper
- 12 papirfrills
Ingredienser
- Fyll:
- 2 spiseskjeer maisolje
- 1 stor løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 3 gulrøtter, finhakket
- 6 skiver hermetisk ananas, finhakket (juicen avsatt)
- 1,2 dl kokt ris
- 1,2 dl gule rosiner
- 1 1/2 ss hakket fersk persille
- 1 ts tørket salvie
- 1 ts paprika, eller mer etter smak
- 1 ts sitronsaft, eller etter smak
- salt og nykvernet pepper etter smak
- 12 svinekoteletter med krone
- 1 ss vegetabilsk olje, eller etter behov
- 6 skiver hermetisk ananas
- 1 kyllingbuljongterning
- 6 stilker vannløk, eller etter ønske
- nykvernet svart pepper
- 12 papirfrills
Fremgangsmåte
- 1Varm opp maisolje i en stekepanne over middels varme; kok og rør inn løk og selleri til det er lett brunet, ca. 5 minutter. Tilsett gulrøtter, finhakket ananas, ris, rosiner, persille, salvie og paprika i løkblandingen; kok og rør til fyllet er gjennomvarmt, 5 til 10 minutter. Krydre fyllet med sitronsaft, salt og pepper. Fjern stekepannen fra varmen og la fyllet avkjøle.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Smør en stekeplate.
- 3Stå kronefjøset i den forberedte stekeplaten og gni inn hele steken med vegetabilsk olje. Fyll midten av steken med fyllet. Dekk fyllet med et stykke aluminiumsfolie. Pakk hvert kjøttben med folie for å forhindre at det blir brent.
- 4Stek i den forvarmede ovnen til svinekjøttet er gjennomstekt og saftene er ravfargede, ca. 2 1/4 timer. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).
- 5Overfør steken til et serveringsfat og dekk den med et stykke aluminiumsfolie for å holde den varm, og la saftene bli igjen i stekeplaten.
- 6Hell saftene fra stekeplaten i en stekepanne og varm opp over middels varme; kok og rør inn ananasskivene til de er gylne, ca. 4 minutter på hver side. Skjær en liten åpning i den ene siden av hver ananasskive og plasser dem i en krøllete vri rundt steken.
- 7Fjern forsiktig fettet fra saftene i stekeplaten og tilsett den reserverte ananasjuicen i stekepannen. Smuldre buljongterningen i væsken; kok opp. Kok og rør i ananasjuicen til den er brunet og litt redusert, ca. 5 minutter. Overfør til en sausekanne eller liten bolle for servering ved siden av steken.
- 8Fjern alumini
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få en jevn tykkelse på kotelettene for jevn stekemodus\nLikk ekstra godt i kjøttsaftene for å få den herlige ananasfruktigheten\nGi fyllet litt tid til å avkjøle før du fyller steken, slik at det holder formen bedre under steking
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk salat av blandet grønn salat, tomat og agurk, samt kokte små poteter eller en deilig kremet potetmos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kronestek av svin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kronestek av svin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kronestek av svin?▼
Total tilberedningstid for Kronestek av svin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kronestek av svin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kronestek av svin?▼
En porsjon av Kronestek av svin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
