krepsesaus
Lær hvordan du lager en deilig crawfish sjy, perfekt som saus til sjømatretter. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn instruksjoner.
Om denne retten
Denne krepsesausen er en smaksfull hyllest til den autentiske cajunkulturen. Med sin dype, røykete bacon-base, en vibrant krydderblanding og de søte, bløte krepshalene, er dette en rett som bringer Louisianas arv rett hjem til middagsbordet. Uansett om du er på jakt etter en ny familieoppskrift eller ønsker å lage noe spesielt til din neste store fest, lar denne krepsesausen deg utforske de rike, komplekse smakene fra Sør-USA.
Ingredienser
- 1. 455 gram tykkskåret røkt bacon, kuttet i 1/2" biter
- 2. 6 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 1,2 dl finhakket løk, grønn paprika og selleri
- 4. 0,6 dl frøet, finhakket jalapeño
- 5. 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 6. 2 teskjeer Cajun-krydderblanding
- 7. 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft eller rekesuppe
- 8. 455 gram skrelte crawfish-halser eller grovhakket skrelte reker
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. Cayennepepper (valgfritt)
- 11. 1,2 dl hakkede vårløk
- 12. Informasjon om ingredienser: Crawfish-halser kan finnes på cajungrocer.com.
Ingredienser
- 1. 455 gram tykkskåret røkt bacon, kuttet i 1/2" biter
- 2. 6 spiseskjeer allsidig mel
- 3. 1,2 dl finhakket løk, grønn paprika og selleri
- 4. 0,6 dl frøet, finhakket jalapeño
- 5. 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 6. 2 teskjeer Cajun-krydderblanding
- 7. 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft eller rekesuppe
- 8. 455 gram skrelte crawfish-halser eller grovhakket skrelte reker
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. Cayennepepper (valgfritt)
- 11. 1,2 dl hakkede vårløk
- 12. Informasjon om ingredienser: Crawfish-halser kan finnes på cajungrocer.com.
Fremgangsmåte
- 11. Kok bacon i en støpejerns- eller annen stor, tung panne over middels varme til fettet er utløst og baconet er sprøtt, omtrent 12 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av. Hell fettstoffet i en liten bolle; returner 6 spiseskjeer til den samme pannen og sett den over middels varme. Visp inn melet i fettstoffet, reduser varmen til lav, og kok under konstant visping til rouxen er en nyanse mørkere enn peanøttsmør, omtrent 10 minutter. Tilsett løk, pepper, selleri, jalapeños og hvitløk; kok under omrøring ofte til løken er myk, ca. 20 minutter. Øk varmen til middels-høy; rør inn den reserverte baconen, krydderblandingen og deretter buljongen. La det småkoke, under omrøring ofte, til det tykner og smakene blander seg, 20–25 minutter. Rør inn krepsene. La det småkoke til halene krøller seg, ca. 3 minutter. Krydre med salt, pepper og cayennepepper, hvis ønskelig. Pynt med vårløk.
- 22. Kok bacon i en støpejerns- eller annen stor, tung panne over middels varme til fettet er utløst og baconet er sprøtt, omtrent 12 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av. Hell fettstoffet i en liten bolle; returner 6 spiseskjeer til den samme pannen og sett den over middels varme. Visp inn melet i fettstoffet, reduser varmen til lav, og kok under konstant visping til rouxen er en nyanse mørkere enn peanøttsmør, omtrent 10 minutter.
- 33. Tilsett løk, pepper, selleri, jalapeños og hvitløk; kok under omrøring ofte til løken er myk, ca. 20 minutter. Øk varmen til middels-høy; rør inn den reserverte baconen, krydderblandingen og deretter buljongen. La det småkoke, under omrøring ofte, til det tykner og smakene blander seg, 20–25 minutter.
- 44. Rør inn krepsene. La det småkoke til halene krøller seg, ca. 3 minutter. Krydre med salt, pepper og cayennepepper, hvis ønskelig. Pynt med vårløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk lavsaltet kyllingkraft eller rekesuppe for å unngå at sausen blir for salt.
- 2Jalapeñoen gir en herlig varme, men kan justeres etter din egen smak og toleranse for krydder.
- 3For en enda tykkere konsistens, kan du la sausen småkoke litt lenger, eller øke mengden mel i roux-en.
Serveringsforslag
Servér denne krepsesausen over hvit ris for å suge opp alle de deilige saftene. En frisk salat med sitronvinaigrette, samt noen skiver ferskt brød, er perfekte følgesvenner som balanserer de dype, kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man krepsesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage krepsesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage krepsesaus?▼
Total tilberedningstid for krepsesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er krepsesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i krepsesaus?▼
En porsjon av krepsesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
