Kremet krepse-étouffée med rispilaf
Lær å lage en autentisk kreolsk krepse-étouffée med vår enkle oppskrift. En smakfull hovedrett med rik saus og krydret rispilaf.
Foto av Heather Brock på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 8 krepsehaler, tint, skylt og avrent
- 1 ts hakket hvitløk
- 7,1 dl étouffée-saus (se under)
- Hot pepper-saus, etter smak
- Rispilaf (se under)
- 2 bunt grønne løk, skivet, til garnityr
- Til étouffée-saus:
- 4 dl vegetabilsk olje (soya- eller bomullsfrøolje)
- 4 dl hvetemel
- 3,6 dl løk i middels terninger, gul eller hvit
- 3,6 dl grønn paprika i middels terninger
- 2,4 dl selleri i middels terninger, uten blader
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 3/4 ts cayennepepper
- 1 3/4 ts malt hvit pepper
- 1 3/4 ts hele timianblader
- 24,9 dl kyllingkraft eller buljong
- 4 dl hakkede tomater med juice
- Salt
- Til rispilaf:
- 1 ss usaltet smør
- 1,2 dl rød paprika i små terninger
- 1,2 dl gul paprika i små terninger
- 2 ts hakket hvitløk
- 1 3/4 ts cayennepepper
- 1 3/4 ts malt hvit pepper
- 1 3/4 ts hele timianblader
- 1 3/4 ts salt
- 12,4 dl kyllingkraft eller buljong, oppvarmet
- 6,3 dl parboiled ris
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 8 krepsehaler, tint, skylt og avrent
- 1 ts hakket hvitløk
- 7,1 dl étouffée-saus (se under)
- Hot pepper-saus, etter smak
- Rispilaf (se under)
- 2 bunt grønne løk, skivet, til garnityr
- Til étouffée-saus:
- 4 dl vegetabilsk olje (soya- eller bomullsfrøolje)
- 4 dl hvetemel
- 3,6 dl løk i middels terninger, gul eller hvit
- 3,6 dl grønn paprika i middels terninger
- 2,4 dl selleri i middels terninger, uten blader
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 3/4 ts cayennepepper
- 1 3/4 ts malt hvit pepper
- 1 3/4 ts hele timianblader
- 24,9 dl kyllingkraft eller buljong
- 4 dl hakkede tomater med juice
- Salt
- Til rispilaf:
- 1 ss usaltet smør
- 1,2 dl rød paprika i små terninger
- 1,2 dl gul paprika i små terninger
- 2 ts hakket hvitløk
- 1 3/4 ts cayennepepper
- 1 3/4 ts malt hvit pepper
- 1 3/4 ts hele timianblader
- 1 3/4 ts salt
- 12,4 dl kyllingkraft eller buljong, oppvarmet
- 6,3 dl parboiled ris
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for étouffée-saus:**
- I en tykkbunnet, 8-liters kasserolle på høy varme, varm opp olje til den akkurat begynner å ryke.
- Visp inn mel, reduser varmen og rør konstant til en peanøttsmør-farget roux utvikler seg.
- Tilsett løk, grønn paprika og selleri; rør inn og kok under omrøring av og til i 5 minutter.
- Rør inn hvitløk, cayenne, hvit pepper og timian. La det koke i 3 minutter.
- Visp sakte inn kraften, deretter tomatene. La det småkoke i 20 minutter, skum av for å fjerne skum etter behov.
- Krydre etter smak. Ta av varmen, dekk til og sett til side.
- **Fremgangsmåte for rispilaf:**
- I en tykkbunnet, 4-liters kasserolle, smelt smør over middels varme.
- Tilsett hakkede paprika, rør og kok i 5 minutter.
- Rør inn hvitløk, cayenne, hvit pepper og timian, og la det koke i 2 minutter.
- Tilsett varm kraft og kok opp. Rør inn ris, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15 til 20 minutter, eller til risen er akkurat mør.
- Ta av varmen, fluff opp risen med en gaffel, og juster krydder etter smak. Hold varm til bruk.
- **Montering og servering av krepse-étouffée:**
- I en stor stekepanne, smelt smør over høy varme.
- Når smøret akkurat begynner å bli brunt, tilsett krepsehaler og hvitløk, og stek i 2 minutter.
- Tilsett den ferdige étouffée-sausen, reduser varmen og la det småkoke i 3 minutter.
- Tilsett hot pepper-saus etter smak.
- Server étouffée over den varme rispilafen og pynt med skivet grønn løk.
Om denne retten
Krepse-étouffée er en kreolsk klassiker som stammer fra den dype sørstaten Louisiana. Denne rike og smaksfulle retten fanger inn den unike aromaen og smaken av kreps, smeltet sammen med den karakteristiske étouffée-sausen og servert over nydelig krydret rispilaf. En sann smakseksplosjon som feirer den rike kulinariske arven fra det dype Sør.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tinte, skylle og avrenne krepsehalene godt før steking for å fjerne all overflødig fuktighet.
- 2- Bruk god kvalitet kyllingkraft eller buljong for å lage den deilige étouffée-sausen, det gir dybde og fylde.
- 3- Ikke spar på krydderblandingen av cayenne, hvit pepper og timian - de tilfører den unike kreolske profilen.
Serveringsforslag
Servér den kreolske krepse-étouffée over nystekt rispilaf, og pynt med friske snittede grønne løk. For å komplettere måltidet, prøv en kjølig Louisiana-inspirert cocktail som en Sazerac eller Ramos Gin Fizz.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet krepse-étouffée med rispilaf?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet krepse-étouffée med rispilaf. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet krepse-étouffée med rispilaf?▼
Total tilberedningstid for Kremet krepse-étouffée med rispilaf er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet krepse-étouffée med rispilaf vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet krepse-étouffée med rispilaf?▼
En porsjon av Kremet krepse-étouffée med rispilaf inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
