Kreps- og svinekjøttvårruller
Lær hvordan du lager deilige krabbe-and-svinekjøtt spring rolls. Enkle trinn for en smakfull forrett perfekt for sommeren eller helår.
Om denne retten
Disse vietnamesiske vårrullene tar krepsens delikate smak til nye høyder. Svinekjøttet og treøresoppen gir en deilig, mørkere base, mens krabbekjøttet tilfører en herlig, søt delikatesse. Sammen skaper de et fargerikt, spennende tillegg til din middag - enten som forrett eller som del av et asiatisk inspirert tapasutvalg.
Ingredienser
- 1. 1/2 oz tørkede treøre-sopper (ca. 2 stk.)
- 2. 170 g malt svinekjøtt fra skulderen
- 3. 1/4 lb jumbo hummerkjøtt, renset
- 4. 1 stort egg, lett pisket, pluss 1 stort eggeplomme, lett pisket separat
- 5. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 6. 1 ss finrevet fersk ingefær, skrelt
- 7. 1 vårløk, finhakket
- 8. 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1/4 ts salt, rundt
- 10. 30 vietnamesiske rispapirbiter*
- 11. Omtrent 14,2 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 12. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- 13. Tilbehør: nuoc cham-dippsaus
Ingredienser
- 1. 1/2 oz tørkede treøre-sopper (ca. 2 stk.)
- 2. 170 g malt svinekjøtt fra skulderen
- 3. 1/4 lb jumbo hummerkjøtt, renset
- 4. 1 stort egg, lett pisket, pluss 1 stort eggeplomme, lett pisket separat
- 5. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 6. 1 ss finrevet fersk ingefær, skrelt
- 7. 1 vårløk, finhakket
- 8. 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1/4 ts salt, rundt
- 10. 30 vietnamesiske rispapirbiter*
- 11. Omtrent 14,2 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 12. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- 13. Tilbehør: nuoc cham-dippsaus
Fremgangsmåte
- 11. Sikt soppen i en bolle med varmt vann, slik at vannet dekker dem med én tomme, og la dem trekke i 20 minutter (soppen vil utvide seg). Sil av vannet i en finmasket sil og skyll grundig, deretter la dem renne av igjen. Klipp bort og kast eventuelle harde deler av soppen, og finhakk deretter. (Du skal ha omtrent 3 spiseskjeer.) Rør sammen soppen, svinekjøttet, krabbekjøttet, det sammenpiskede hele egget, koriander, ingefær, vårløk, hvitløk og salt i en bolle til det er godt blandet.
- 22. Dekk en bakeplate med bakepapir. Legg et dobbelt lag med tørkepapir på en arbeidsflate, og fyll en lav bakepanne med varmt vann. Kast eventuelle rispapirbiter med hull. Bløtlegg én bit i varmt vann til den er myk, i 30 sekunder til 1 minutt, og legg den forsiktig over på tørkepapiret, med den buede siden vendt mot deg.
- 33. Legg én spiseskje med fyll i midten av den buede siden, ca. 1/2 tomme fra kanten, og form fyllet horisontalt til en 2 3/4-tommers logg. Brett venstre og høyre hjørne av biten over fyllet, overlapp litt og juster bunne kantene slik at de ligger rett over hverandre. (Biten vil ligne en åpen konvolutt.)
- 44. Dypp det øverste hjørnet med litt eggeplomme, og rull deretter tett opp biten bort fra deg, og pass på at endene holdes inne. (Det er viktig å rulle godt slik at luftlommer ikke hindrer at rullene blir jevnt brune når de stekes.) Legg rullen med skjøten ned på bakeplaten, og dekk løst med plastfolie. Gjenta med resten av fyllet, og legg rullene med 1/2 tommes mellomrom på platen. La dem ligge løst dekket til de skal stekes.
- 55. Varm opp ca. 2,5 cm olje i en 5- til 6-liters kjele over moderat høy varme til oljen når 365°F (ca. 185°C) på et termometer. Stek rullene i porsjoner av 5 eller 6, og pass på å holde dem adskilt de første minuttene for å unngå at de setter seg fast. Rør av og til, og stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 5–6 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rullene til tørkepapir for å renne av. (Varm opp oljen igjen til 365°F mellom porsjonene.)
- 66. *Finnes i asiatiske markeder og på adrianascaravan.com.
- 77. *Finnes i asiatiske markeder og på adrianascaravan.com.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg rispapirbitene godt i varmt vann for å gjøre dem smidige og lette å rulle.
- 2Klipp bort alle harde deler av treøreroppen for en jevn konsistens i fyllet.
- 3Pass på å rulle vårrullene tett for å unngå luftlommer som kan føre til at de spretter åpne under steking.
Serveringsforslag
Disse spennende vårrullene passer perfekt sammen med en syrlig, krydret nuoc cham-dipp. Servér dem som en forfriskende og delikat forrett, eller som en del av et større asiatisk inspirert tapasutvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kreps- og svinekjøttvårruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kreps- og svinekjøttvårruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kreps- og svinekjøttvårruller?▼
Total tilberedningstid for Kreps- og svinekjøttvårruller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kreps- og svinekjøttvårruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kreps- og svinekjøttvårruller?▼
En porsjon av Kreps- og svinekjøttvårruller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
