Vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps
Lær hvordan du lager deilige vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps. Enkle trinn for en smakfull forrett.
Foto av Quang Nguyen Vinh på Pexels
Ingredienser
- 15 g tørkede treøresopp (ca. 2 stk.)
- 170 g malt svinekjøtt fra skulderen
- 115 g hummerkjøtt, renset
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 stor eggeplomme, lett pisket separat
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- 1 ss finrevet fersk ingefær, skrelt
- 1 vårløk, finhakket
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts salt
- 30 vietnamesiske rispapir
- 1.4 liter peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- Tilbehør: nuoc cham-dippsaus
Ingredienser
- 15 g tørkede treøresopp (ca. 2 stk.)
- 170 g malt svinekjøtt fra skulderen
- 115 g hummerkjøtt, renset
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 stor eggeplomme, lett pisket separat
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- 1 ss finrevet fersk ingefær, skrelt
- 1 vårløk, finhakket
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts salt
- 30 vietnamesiske rispapir
- 1.4 liter peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- Tilbehør: nuoc cham-dippsaus
Slik gjør du:
- Bløtlegg soppen i en bolle med varmt vann, slik at vannet dekker dem med ca. 2.5 cm, og la dem trekke i 20 minutter. Sil av vannet i en finmasket sil og skyll grundig, deretter la dem renne av igjen. Klipp bort og kast eventuelle harde deler av soppen, og finhakk deretter. Du skal ha omtrent 3 spiseskjeer.
- Rør sammen soppen, svinekjøttet, hummerkjøttet, det sammenpiskede hele egget, koriander, ingefær, vårløk, hvitløk og salt i en bolle til det er godt blandet.
- Dekk en bakeplate med bakepapir. Legg et dobbelt lag med tørkepapir på en arbeidsflate, og fyll en lav bakepanne med varmt vann. Kast eventuelle rispapir med hull.
- Bløtlegg én rispapir i varmt vann til den er myk, i 30 sekunder til 1 minutt, og legg den forsiktig over på tørkepapiret, med den buede siden vendt mot deg.
- Legg én spiseskje med fyll i midten av den buede siden, ca. 1.25 cm fra kanten, og form fyllet horisontalt til en 7 cm lang pølse.
- Brett venstre og høyre hjørne av rispapiret over fyllet, overlapp litt og juster bunnkantene slik at de ligger rett over hverandre. Rispapiret vil ligne en åpen konvolutt.
- Dypp det øverste hjørnet med litt eggeplomme, og rull deretter tett opp rispapiret bort fra deg, og pass på at endene holdes inne. Det er viktig å rulle godt slik at luftlommer ikke hindrer at rullene blir jevnt brune når de stekes.
- Legg rullen med skjøten ned på bakeplaten, og dekk løst med plastfolie. Gjenta med resten av fyllet, og legg rullene med 1.25 cm mellomrom på platen. La dem ligge løst dekket til de skal stekes.
- Varm opp ca. 2.5 cm olje i en 5- til 6-liters kjele over moderat høy varme til oljen når 185°C på et termometer.
- Stek rullene i porsjoner av 5 eller 6, og pass på å holde dem adskilt de første minuttene for å unngå at de setter seg fast. Rør av og til, og stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 5–6 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre rullene til tørkepapir for å renne av. Varm opp oljen igjen til 185°C mellom porsjonene.
Om denne retten
Disse vietnamesiske vårrullene tar krepsens delikate smak til nye høyder. Svinekjøttet og treøresoppen gir en deilig, mørkere base, mens hummerkjøttet tilfører en herlig, søt delikatesse. Sammen skaper de et fargerikt, spennende tillegg til din middag – enten som forrett eller som del av et asiatisk inspirert tapasutvalg.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg rispapiret godt i varmt vann for å gjøre dem smidige og lette å rulle.
- 2Klipp bort alle harde deler av treøresoppen for en jevn konsistens i fyllet.
- 3Pass på å rulle vårrullene tett for å unngå luftlommer som kan føre til at de spretter åpne under steking.
Serveringsforslag
Disse spennende vårrullene passer perfekt sammen med en syrlig, krydret nuoc cham-dipp. Servér dem som en forfriskende og delikat forrett, eller som en del av et større asiatisk inspirert tapasutvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps?▼
En porsjon av Vietnamesiske vårruller med svinekjøtt og kreps inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
