Kreplach
Lær hvordan du lager kreplach, deilige jødiske dumplings fylt med kjøtt eller grønnsaker. En spennende oppskrift for festlige anledninger.
Om denne retten
Kreplach er et klassisk jødisk kjøkken-krøll som fører oss tilbake til mat-tradisjoner som strekker seg over generasjoner. Disse spesielle fylte nudlene, som smaker som små stykker av hjemlig varme, er et must-prøve for den som vil oppdage den autentiske smaken av mat laget med kjærlighet og omtanke.
Ingredienser
- 4,7 dl ubleket hvitt mel
- 2 egg, pisket
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer smeltet kyllingfett
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 godt pakket kopper kokt storfekjøtt, skåret i skiver (koke flanke er best, men all rester av kokt eller potted storfekjøtt vil fungere)
- 1/4 teskje allehånde
- Salt og pepper etter smak
- Kyllingsuppe, kjøpt eller hjemmelaget
Ingredienser
- 4,7 dl ubleket hvitt mel
- 2 egg, pisket
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer smeltet kyllingfett
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 godt pakket kopper kokt storfekjøtt, skåret i skiver (koke flanke er best, men all rester av kokt eller potted storfekjøtt vil fungere)
- 1/4 teskje allehånde
- Salt og pepper etter smak
- Kyllingsuppe, kjøpt eller hjemmelaget
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen melet, eggene og saltet, som om du lager pasta. Du vil sannsynligvis trenge å tilsette omtrent 5 til 6 spiseskjeer vann for å oppnå ønsket elastisitet i deigen. Arbeid den på en melet arbeidsflate, og kna i omtrent 10 minutter. Når den er glatt og elastisk, trekk den ut til noe som ligner en firkant. Dekk den med plastfolie og la den hvile i romtemperatur i omtrent 20 minutter.
- 2Plasser kyllingfettet i en tykk stekepanne over høy varme. Tilsett løken og stek til løken er middels-brun, omtrent 10 minutter. Ha løken i en food processor, og tilsett den skivede storfekjøttet og alle krydderne. Kjør til det er jevnt og glatt. Smak til med salt og pepper.
- 3Kjevle ut kreplach-deigen til en stor firkant, ca. 0,6 cm tykk. Kutt den i mindre firkanter, ca. 5 cm hver. Du skal få omtrent 24 firkanter. Fordel storfekjøttfyllet blant dem, og legg omtrent en spiseskje med fyllet i midten av hver firkant. Triangulære kreplach er tradisjonelt; brett hver firkant én gang for å danne en trekant, og klem kantene sammen med fingrene. Du kan også lage firkantede eller rektangulære kreplach, avhengig av hvordan du bretter og klemmer.
- 4For å koke kreplachene, legg dem forsiktig i en kjele med kokende kyllingsuppe. Tradisjonelt kokes de i omtrent en halv time, til nudelen er myk. Et alternativ, som gir nudelen en mer italiensk bite, er å koke dem i 15 minutter. Server kreplachene i suppen, 3 til 4 per bolle.
- 5Merk: Selv om det er tradisjonelt å servere disse kreplachene i kyllingsuppe (3 til 4 per bolle), kan de også brukes som en fantastisk jødisk pasta-rett. For å opprettholde autentisiteten bør du unngå meieriprodukter i sausen, men en tykkere steking av sopp (i vegetabilsk olje, selvfølgelig) vil være et flott tilbehør.
- 6Drikke: Seltzer
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtt fra gamle kjøttstykker som har fått tid til å utvikle en dyp, kraftfull smak - flanke er et særlig godt valg.\nOppbevar deigen tildekket for å unngå at den tørker ut mens du former kreplachene.\nKok kreplachene i hjemmelaget kyllingbuljong for den ultimate comfort food-opplevelsen.
Serveringsforslag
Server de dampende varme kreplachene i en dyp bolle med den kraftige kyllingbuljongen, og garnér med fersk persille. Et glass sprudlende, frisk seltzer er et perfekt ledsagende drikke som renser ganen og forsterker smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kreplach?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kreplach. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kreplach?▼
Total tilberedningstid for Kreplach er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kreplach vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kreplach?▼
En porsjon av Kreplach inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
