Ingredienser
- 4.7 dl kyllingkraft
- 4.7 dl melk
- 2.4 dl steinmalt maisgrøt (grits)
- 1.5 ts kosher salt
- 0.5 ts hvit pepper
- 8 ss smør
- 225 g shiitakesopp, skivet
- 2 ss skivet sjalottløk
- 0.5 dl purre, kun den hvite delen, i terninger
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts fersk timian, hakket
- 1 ts Dijon-sennep
- 4.7 dl rik demi-glace (kylling- eller kalvebasert)
- 110 g goudaost, revet
- Vannkarse, til garnityr
- 2 ss hvetemel
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 2.4 dl tynne skiver av de grønne purretoppene, vasket
- Rapsolje, til frityrsteking (ca. 2.5 cm i pannen)
Ingredienser
- 4.7 dl kyllingkraft
- 4.7 dl melk
- 2.4 dl steinmalt maisgrøt (grits)
- 1.5 ts kosher salt
- 0.5 ts hvit pepper
- 8 ss smør
- 225 g shiitakesopp, skivet
- 2 ss skivet sjalottløk
- 0.5 dl purre, kun den hvite delen, i terninger
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts fersk timian, hakket
- 1 ts Dijon-sennep
- 4.7 dl rik demi-glace (kylling- eller kalvebasert)
- 110 g goudaost, revet
- Vannkarse, til garnityr
- 2 ss hvetemel
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 2.4 dl tynne skiver av de grønne purretoppene, vasket
- Rapsolje, til frityrsteking (ca. 2.5 cm i pannen)
Slik gjør du:
- Kok opp kraft og melk i en kjele.
- Skru ned varmen til lav, og visp sakte inn maisgrøten (gritsen).
- La det småkoke, rør av og til, i 30 til 40 minutter.
- Fjern fra varmen, tilsett salt og pepper, og dekk til i omtrent 15 minutter mens du lager ragouten.
- Varm opp 4 ss smør i en stekepanne.
- Tilsett de skivede shiitakesoppene og la det koke sakte til de er myke og lett brunede.
- Tilsett ytterligere 2 ss smør, og deretter finhakket sjalottløk, purre, hvitløk og timian.
- Surr til det er mykt.
- Tilsett deretter Dijon-sennep og demi-glace.
- Rør inn de siste 2 ss smør.
- Fordel maisgrøten på oppvarmede tallerkener.
- Øs ragouten over maisgrøten.
- Topp med revet gouda og sprøstekte purre.
- Pynt med fersk vannkarse, og server umiddelbart.
- Krydre mel med salt og pepper i en bolle.
- Vend purreløken i det krydrede melet.
- Varm rapsolje i en panne til ca. 175°C (oljen skal dekke purren).
- Frityrstek purreløken til den er gyllen og sprø.
- La den renne av på kjøkkenpapir, og hold varm i en lav ovn til servering.
Om denne retten
Denne klassiske retten kombinerer en kremet og smakfull maisgrøt med en fyldig ragout av shiitakesopp og frisk timian. Resultatet er en rett som hyller Sør-USAs mattradisjoner med et moderne, elegant uttrykk. Et perfekt valg som forrett til en høytidelig middag eller en avslappet kveld med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk steinmalt maisgrøt (grits) for den beste konsistensen – de gir en myk og smakfull base for ragouten.
- 2Skjær purren i terninger og friser de grønne toppene separat for en flott teksturkontrast.
- 3La ragouten småkoke lenge for at smakene skal utvikle seg fullt ut, og bruk en rik demi-glace for en dyp, kjøttig saus.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett, servert med et glass tørr hvitvin som fremhever sopp- og timiansmakene. For en mer avslappet anledning kan den også fungere som en hovedrett, eventuelt med en frisk salat på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet maisgrøt med shiitakesoppragout og sprøstekt purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet maisgrøt med shiitakesoppragout og sprøstekt purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet maisgrøt med shiitakesoppragout og sprøstekt purre?▼
Total tilberedningstid for Kremet maisgrøt med shiitakesoppragout og sprøstekt purre er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet maisgrøt med shiitakesoppragout og sprøstekt purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet maisgrøt med shiitakesoppragout og sprøstekt purre?▼
En porsjon av Kremet maisgrøt med shiitakesoppragout og sprøstekt purre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
