Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre.
Oppskrift på kremete kentucky grits med lokal shiitakes, timian, kenny's gouda og sprø løk. En smakfull forrett eller frokostrett.
Om denne retten
Denne klassiske Kentucky-retten kombinerer en kremet og smakfull maisgrøt med en fyldig ragout av lokale shiitakesopp og frisk timian. Resultatet er en rett som hyller Sør-USAs mattradisjoner med et moderne, elegant uttrykk. Et perfekt valg som forrett til en høytidelig middag eller en avslappet kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kyllingkraft
- 2. 4,7 dl melk
- 3. 2,4 dl steinmalt grits (anbefalt: Weisenberger)
- 4. 1 ½ teskje kosher salt
- 5. ½ teskje hvit pepper
- 6. 4 spiseskjeer smør, pluss 2 spiseskjeer, pluss 2 spiseskjeer
- 7. 225 gram shiitakesopp, skivet
- 8. 2 spiseskjeer skivet sjalottløk
- 9. ½ kopp purre, kun den hvite delen, i terninger (sett toppene til steking/frisering til side)
- 10. 4 fedd hvitløk, hakket
- 11. 2 teskjeer fersk timian, hakket
- 12. 1 teskje Dijon-sennep
- 13. 4,7 dl rik demi-glace (kylling- eller kalvebasert)
- 14. ¼ pund goudaost (anbefalt: Kentucky Farmstead Cheese) – kan erstattes med røkt gouda
- 15. Vannkarse, til garnityr
- 16. Frisert purre, oppskrift følger
- 17. 2 spiseskjeer hvetemel
- 18. 1 teskje salt
- 19. ¼ teskje pepper
- 20. 2,4 dl tynne skiver av de grønne purretoppene, vasket
- 21. Rapsolje, til å dekke pannen med 1 tomme olje
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kyllingkraft
- 2. 4,7 dl melk
- 3. 2,4 dl steinmalt grits (anbefalt: Weisenberger)
- 4. 1 ½ teskje kosher salt
- 5. ½ teskje hvit pepper
- 6. 4 spiseskjeer smør, pluss 2 spiseskjeer, pluss 2 spiseskjeer
- 7. 225 gram shiitakesopp, skivet
- 8. 2 spiseskjeer skivet sjalottløk
- 9. ½ kopp purre, kun den hvite delen, i terninger (sett toppene til steking/frisering til side)
- 10. 4 fedd hvitløk, hakket
- 11. 2 teskjeer fersk timian, hakket
- 12. 1 teskje Dijon-sennep
- 13. 4,7 dl rik demi-glace (kylling- eller kalvebasert)
- 14. ¼ pund goudaost (anbefalt: Kentucky Farmstead Cheese) – kan erstattes med røkt gouda
- 15. Vannkarse, til garnityr
- 16. Frisert purre, oppskrift følger
- 17. 2 spiseskjeer hvetemel
- 18. 1 teskje salt
- 19. ¼ teskje pepper
- 20. 2,4 dl tynne skiver av de grønne purretoppene, vasket
- 21. Rapsolje, til å dekke pannen med 1 tomme olje
Fremgangsmåte
- 11. Kremete grits: Kok opp kraft og melk. Skru ned varmen til lav, og visp sakte inn gritsen. La det koke, rør av og til, i 30 til 40 minutter. Fjern fra varmen, tilsett salt og pepper, og dekk til (i omtrent 15 minutter) mens du lager ragouten.
- 22. Sopp-ragout: Varm opp 4 spiseskjeer smør i en stekepanne, tilsett de skivede shiitakesoppene og la det koke sakte til de er myke og lett brunede. Tilsett ytterligere 2 spiseskjeer smør, og deretter finhakket sjalottløk, purre, hvitløk og timian. Surr til det er mykt; tilsett deretter Dijon-sennep og demi-glace. Rør inn 2 flere spiseskjeer smør.
- 33. Fordel gritsen på oppvarmede tallerkener, og øs ragouten over. Topp med revet gouda og sprøstekte purre. Pynt med fersk vannkress, og server umiddelbart.
- 44. Krydre mel med salt og pepper. Vend purreløken i det krydrede melet, og frityrstek i rapsolje til de er gyldne. La renne av på kjøkkenpapir, og hold varm i lav ovn.
Tips og Varianter
- 1Bruk steinmalt grits for den beste konsistensen - de gir en myk og smakfull base for ragouten.\nSkjær purren i terninger og friser de grønne toppene separat for en flott teksturkontrast.\nLa ragouten småkoke lenge for at smakene skal utvikle seg fullt ut, og bruk en rik demi-glace for en dyp, kjøttig saus.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett, servert med et glass tørt hvitvin som fremhever sopp- og timiansmakene. For en mer avslappet anledning kan den også fungere som en hovedrett, eventuelt med en frisk salat på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre.?▼
Total tilberedningstid for Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre. er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre.?▼
En porsjon av Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre. inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
