Kremet vintergrønnsakssuppe
Lær hvordan du lager en kremet og varmende vintergrønnsakssuppe. Perfekt for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den kremete vintergrønnsakssuppen er en klassisk og nærmest magisk kombinasjon av friske, vinterlige grønnsaker. Oppskriften springer ut fra den norske bondetradisjonen, hvor man utnyttet sesongens råvarer fullt ut. Denne versjonen er kremet og deilig, med uventede smaker som fennikel og smørbutt squash som tilfører en elegant og raffinert dybde.
Ingredienser
- 2 store friske laurbærblader
- 0,6 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket eller revet
- 2 gulrøtter, tynne skiver
- 2 stilker selleri med blader, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 purre, delt i to og skåret i 1/4-tommers biter
- 2 pastinakker, tynne skiver
- 2 mellomstore stivelsesrike poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 fennikelknoll, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 liten smørnut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- En bunt ferske urter som persille, salvie, timian, marjarm eller rosmarin
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 7,1 dl helmelk
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- 4 ss smør
- 2 ss EVOO
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 9,5 dl gammelt hvitt bondebrød, i terninger
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 store friske laurbærblader
- 0,6 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket eller revet
- 2 gulrøtter, tynne skiver
- 2 stilker selleri med blader, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 purre, delt i to og skåret i 1/4-tommers biter
- 2 pastinakker, tynne skiver
- 2 mellomstore stivelsesrike poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 fennikelknoll, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 liten smørnut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- En bunt ferske urter som persille, salvie, timian, marjarm eller rosmarin
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 7,1 dl helmelk
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- 4 ss smør
- 2 ss EVOO
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 9,5 dl gammelt hvitt bondebrød, i terninger
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1For den kremete vintergrønnsakssuppen: Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor suppeterrin eller en nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri, purre, pastinakk, poteter, fennikel og squash etter hvert som du hakker dem, og strø over litt salt og pepper. Legg laurbærbladene og urtekvistene inn blant grønnsakene, dekk delvis til og kok til de er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Hell i vinen og la den koke inn til nesten fordampet. Deretter tilsetter du kraften, lar det koke opp og senker varmen til lav, slik at det småkoker.
- 2I mellomtiden smelter du smør i en middels stor kjele over middels til middels høy varme, og visper inn melet, la det koke i 1 minutt. Visp inn melken og krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Kok opp og la sausen tykne nok til å dekke baksiden av en skje. Hell den tyknede melken inn i den småkokende grønnsakssuppen, rør godt og la det småkoke i et par minutter.
- 3For de ostefylte krutongene: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Varm opp smør og olje i en stor stekepanne på middels til middels høy varme. Rør inn hvitløken og la den surre i 1 minutt, tilsett deretter brødet og rør om til det blir gyllent, av og til. Overfør brødet til et bakepapirkledd stekebrett og dryss over osten. Stek i 10–12 minutter for å sette osten og tørke ut krutongene ytterligere. Ta ut urtekvistene og laurbærbladene av suppen, og server med krutongene.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å la grønnsakene surne litt i oljen før du heller i væsken - dette bygger opp en rik, karamellisert smak.
- 2- Prøv gjerne å bytte ut poteter med pastinakk for en søtere, mer jordnær konsistens.
- 3- Topp suppen med en raus dose av den sprøstekte, ostefylte krutongene - de tilfører både krunch og en herlig salthet.
Serveringsforslag
Den kremete vintergrønnsakssuppen er et fantastisk forrettvalg til en høytidelig middag, men passer også utmerket som en varm, nærende lunsj på en kald vinterdag. Server den gjerne med et glass tørr, hvit vin for å løfte de fine grønnsakssmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet vintergrønnsakssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet vintergrønnsakssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet vintergrønnsakssuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet vintergrønnsakssuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet vintergrønnsakssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet vintergrønnsakssuppe?▼
En porsjon av Kremet vintergrønnsakssuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
