Ingredienser
- 2 store friske laurbærblader
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 3-4 fedd hvitløk, hakket eller revet
- 2 gulrøtter, i tynne skiver
- 2 stilker selleri med blader, kuttet i 0.5 cm terninger
- 2 purre, delt i to og skåret i 0.5 cm biter
- 2 pastinakker, i tynne skiver
- 2 mellomstore stivelsesrike poteter, skrelt og kuttet i 1 cm terninger
- 1 fennikelknoll, kuttet i 0.5 cm terninger
- 1 liten butternut squash, skrelt og kuttet i 1 cm terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En bunt ferske urter (f.eks. persille, salvie, timian, merian eller rosmarin)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 7.1 dl helmelk
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- 4 ss smør
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 9.5 dl gammelt hvitt bondebrød, i terninger
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 store friske laurbærblader
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 3-4 fedd hvitløk, hakket eller revet
- 2 gulrøtter, i tynne skiver
- 2 stilker selleri med blader, kuttet i 0.5 cm terninger
- 2 purre, delt i to og skåret i 0.5 cm biter
- 2 pastinakker, i tynne skiver
- 2 mellomstore stivelsesrike poteter, skrelt og kuttet i 1 cm terninger
- 1 fennikelknoll, kuttet i 0.5 cm terninger
- 1 liten butternut squash, skrelt og kuttet i 1 cm terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En bunt ferske urter (f.eks. persille, salvie, timian, merian eller rosmarin)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 7.1 dl helmelk
- Nykvernet muskatnøtt, etter smak
- 4 ss smør
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 9.5 dl gammelt hvitt bondebrød, i terninger
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- For den kremete vintergrønnsakssuppen:
- Varm opp extra virgin olivenolje i en stor suppeterrin eller en jerngryte på middels høy varme.
- Tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri, purre, pastinakk, poteter, fennikel og squash etter hvert som du hakker dem.
- Strø over litt salt og pepper.
- Legg laurbærbladene og urtekvistene inn blant grønnsakene.
- Dekk delvis til og kok til grønnsakene er møre, rør av og til, ca. 10 minutter.
- Hell i vinen og la den koke inn til nesten fordampet.
- Tilsett deretter kraften, la det koke opp og senk varmen til lav, slik at det småkoker.
- I mellomtiden, for jevningen:
- Smelt 4 ss smør i en middels stor kjele over middels til middels høy varme.
- Visp inn melet og la det koke i 1 minutt.
- Visp inn melken og krydre med salt, pepper og muskatnøtt.
- Kok opp og la sausen tykne nok til å dekke baksiden av en skje.
- Hell den tyknede melken inn i den småkokende grønnsakssuppen, rør godt og la det småkoke i et par minutter.
- For de ostefylte krutongene:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm opp 4 ss smør og 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels til middels høy varme.
- Rør inn hvitløken og la den surre i 1 minutt.
- Tilsett brødet og rør om til det blir gyllent, av og til.
- Overfør brødet til et bakepapirkledd stekebrett og dryss over osten.
- Stek i 10–12 minutter for å smelte osten og tørke ut krutongene ytterligere.
- Ta ut urtekvistene og laurbærbladene av suppen.
- Server suppen varm med krutongene.
Om denne retten
Denne kremete vintergrønnsakssuppen er en klassisk og nærmest magisk kombinasjon av friske, vinterlige grønnsaker. Oppskriften springer ut fra den norske bondetradisjonen, hvor man utnyttet sesongens råvarer fullt ut. Denne versjonen er kremet og deilig, med uventede smaker som fennikel og butternut squash som tilfører en elegant og raffinert dybde. Serveres med sprø, ostefylte krutonger for en komplett smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å la grønnsakene surre litt i oljen før du heller i væsken - dette bygger opp en rik, karamellisert smak.
- 2- Prøv gjerne å bytte ut poteter med pastinakk for en søtere, mer jordnær konsistens.
- 3- Topp suppen med en raus dose av de sprøstekte, ostefylte krutongene - de tilfører både krønsj og en herlig salthet.
Serveringsforslag
Den kremete vintergrønnsakssuppen er et fantastisk forrettvalg til en høytidelig middag, men passer også utmerket som en varm, nærende lunsj eller lett hovedrett på en kald vinterdag. Server den gjerne med et glass tørr, hvitvin for å løfte de fine grønnsakssmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet vintergrønnsakssuppe med ostekrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet vintergrønnsakssuppe med ostekrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet vintergrønnsakssuppe med ostekrutonger?▼
Total tilberedningstid for Kremet vintergrønnsakssuppe med ostekrutonger er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet vintergrønnsakssuppe med ostekrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet vintergrønnsakssuppe med ostekrutonger?▼
En porsjon av Kremet vintergrønnsakssuppe med ostekrutonger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
