Kremet makaroni og ost med sprøstekt bacon

Ingredienser

• Kosher salt
• 450 g albue-makaroni
• 6 skiver tyktskåret røkt bacon, kuttet i 0,5 cm biter
• 0,6 dl hvetemel
• 9,5 dl varm helmelk
• Nykvernet svart pepper
• 1 ts tørket sennep, eller mer etter smak
• 225 g skarp Cheddar, revet (ca. 4,7 dl)
• 225 g Muensterost, revet (ca. 4,7 dl)
• 1 ss hot sauce

Slik gjør du:

1. Kok makaronien al dente i en kjele med kokende, saltet vann. Sil av vannet og sett til side.
2. Sett en ekstra stor stekepanne eller en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme. Stek baconet til det er sprøtt og fettet har rent ut, ca. 10 til 12 minutter. Ta baconet ut av pannen og sett det til side. La baconfettet være igjen i pannen. Du bør ha omtrent 0,6 dl reservert fett. Om nødvendig, tilsett litt olivenolje eller smør for å sikre at du har nok fett i pannen.
3. Tilsett mel i pannen med baconfettet og kok, mens du visper konstant, til det begynner å boble litt, ca. 2 minutter (pass på at det ikke blir brunt).
4. Fortsett å vispe, og tilsett 7 dl av den varme melken. Kok til sausen tykner, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
5. Kok opp sausen, skru ned varmen og la den småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter. Rør inn den tørkede sennepen.
6. Tilsett deretter gradvis revet Cheddar og Muensterost, mens du rører kontinuerlig til all osten har smeltet inn i sausen.
7. Rør inn hot sauce og den resterende 2,5 dl melken.
8. Tilsett den kokte pastaen i sausen og vend godt slik at den blir dekket.
9. Rør inn det sprø baconet og smak til med salt og pepper før servering.