Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn
Oppskrift på en kremet monkfish, tomat og skalldyr potpie med sprø puff pastry. En deilig, fyldig rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, finhakket, stilk selleri, skivet tynt, teskjeer finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, skivet tynt
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 2,4 dl konserverte clam juice
- en 400 grams boks med tomater, inkludert saften
- en klype Tabasco
- 115 gram sopp, delt i åttendedeler
- 455 gram kokefaste poteter
- 1/2 teskje tørket timian, smuldret
- 1/2 teskje tørket basilikum, smuldret
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 700 gram steinbiter, skåret i 2,5 cm biter
- 225 gram sjøscallops, delt i to på tvers
- 225 gram reker, skrellet
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 1 ark frossen butterdeig, tint
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, skivet tynt
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 2,4 dl konserverte clam juice
- en 400 grams boks med tomater, inkludert saften
- en klype Tabasco
- 115 gram sopp, delt i åttendedeler
- 455 gram kokefaste poteter
- 1/2 teskje tørket timian, smuldret
- 1/2 teskje tørket basilikum, smuldret
- 1,2 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 700 gram steinbiter, skåret i 2,5 cm biter
- 225 gram sjøscallops, delt i to på tvers
- 225 gram reker, skrellet
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 1 ark frossen butterdeig, tint
Fremgangsmåte
- 1Kok opp i en kjele løk, selleri og hvitløk i oljen på moderat lav varme, under omrøring, til løken er myknet. Tilsett fennikelfrø, clam juice, Tabasco, sopp, poteter (skrelte og kuttet i 2 cm biter), timian og basilikum, og la blandingen småkoke i 15 minutter, eller til potetene er så vidt møre. I en liten bolle visp sammen fløte og maisstivelse, rør dette inn i potetblandingen, og kok opp under omrøring i 1 minutt. Rør inn piggvar, kamskjell, reker, persille, salt og pepper etter smak, og hell blandingen over i en oval ildfast form på 3 liter. På en melet overflate kjevle ut butterdeigen til en oval som passer i formen, og pensle kanten av formen med vann. Legg deigen over kanten av formen, og bruk kjevlen til å skjære av overflødig deig. Stek potpieen midt i en forvarmet ovn på 220°C (425°F) i 17 til 20 minutter, eller til skorpen er puffet opp og gyllen. For å servere, del skorpen i 8 stykker, legg ett stykke på hver av 8 varme tallerkener, og fordel fyllet jevnt på tallerkenene.
- 2Kok opp i en kjele løk, selleri og hvitløk i oljen på moderat lav varme, under omrøring, til løken er myknet. Tilsett fennikelfrø, clam juice, Tabasco, sopp, poteter (skrelte og kuttet i 2 cm biter), timian og basilikum, og la blandingen småkoke i 15 minutter, eller til potetene er så vidt møre. I en liten bolle visp sammen fløte og maisstivelse, rør dette inn i potetblandingen, og kok opp under omrøring i 1 minutt. Rør inn piggvar, kamskjell, reker, persille, salt og pepper etter smak, og hell blandingen over i en oval ildfast form på 3 liter.
- 3På en melet overflate kjevle ut butterdeigen til en oval som passer i formen, og pensle kanten av formen med vann. Legg deigen over kanten av formen, og bruk kjevlen til å skjære av overflødig deig. Stek potpieen midt i en forvarmet ovn på 220°C (425°F) i 17 til 20 minutter, eller til skorpen er puffet opp og gyllen. For å servere, del skorpen i 8 stykker, legg ett stykke på hver av 8 varme tallerkener, og fordel fyllet jevnt på tallerkenene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn?▼
Total tilberedningstid for Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn?▼
En porsjon av Kremet steinbitt-, tomat- og skalldyrpaj med butterdeigbunn inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
