Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk
Oppskrift på en kremet steinbit-, tomat- og skalldyrpai med sprøtt butterdeiglokk. En deilig, fyldig rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Foto av Márcio Carvalho på Pexels
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, skivet tynt
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 0.5 ts fennikelfrø
- 2.4 dl muslingsaft (clam juice)
- 1 boks (400 g) hakkede tomater, inkludert saften
- En klype Tabasco
- 115 g sopp, delt i åttendedeler
- 450 g kokefaste poteter, skrelt og kuttet i 2 cm biter
- 0.5 ts tørket timian, smuldret
- 0.5 ts tørket basilikum, smuldret
- 1.2 dl kremfløte
- 3 ss maisstivelse
- 700 g steinbit, skåret i 2.5 cm biter
- 225 g sjøscallops, delt i to på tvers
- 225 g reker, skrellet
- 2 ss finhakket frisk persille
- 1 ark frossen butterdeig, tint
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, skivet tynt
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 0.5 ts fennikelfrø
- 2.4 dl muslingsaft (clam juice)
- 1 boks (400 g) hakkede tomater, inkludert saften
- En klype Tabasco
- 115 g sopp, delt i åttendedeler
- 450 g kokefaste poteter, skrelt og kuttet i 2 cm biter
- 0.5 ts tørket timian, smuldret
- 0.5 ts tørket basilikum, smuldret
- 1.2 dl kremfløte
- 3 ss maisstivelse
- 700 g steinbit, skåret i 2.5 cm biter
- 225 g sjøscallops, delt i to på tvers
- 225 g reker, skrellet
- 2 ss finhakket frisk persille
- 1 ark frossen butterdeig, tint
Slik gjør du:
- Fres løk, selleri og hvitløk i olivenolje i en kjele på middels lav varme, under omrøring, til løken er myknet.
- Tilsett fennikelfrø, muslingsaft, tomater, Tabasco, sopp, poteter, timian og basilikum. La blandingen småkoke i 15 minutter, eller til potetene er så vidt møre.
- Visp sammen fløte og maisstivelse i en liten bolle. Rør dette inn i potetblandingen, og kok opp under omrøring i 1 minutt.
- Rør inn steinbit, kamskjell, reker, persille, salt og pepper etter smak. Hell blandingen over i en oval ildfast form på 3 liter.
- Kjevle ut butterdeigen på en melet overflate til en oval som passer til formen. Pensle kanten av formen med vann.
- Legg deigen over kanten av formen, og bruk kjevlen til å skjære av overflødig deig.
- Stek paien midt i en forvarmet ovn på 220°C i 17 til 20 minutter, eller til skorpen er puffet opp og gyllen.
- For å servere, del skorpen i 4-8 stykker, legg ett stykke på hver tallerken, og fordel fyllet jevnt.
Om denne retten
Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, finhakket, stilk selleri, skivet tynt, finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk?▼
Total tilberedningstid for Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk?▼
En porsjon av Kremet steinbit- og skalldyrpai med butterdeiglokk inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
