Kremet, sprø konksuppe med safran, kokos og appelsiner
Oppskrift på en kremet cracked conch suppe med safran, kokos og appelsin. En smakfull forrett som kombinerer eksotiske ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne kremet, sprø konksuppen med safran, kokos og appelsiner tar din smaksløker på en ekstraordinær reise. Inspirert av filippinsk kokkelære, blander den klassiske smaker av søt, krydret og sitrusaktig for en absolutt uimotståelig forrett. Sammen skaper de komplekse teksturer og smaker som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 Scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, hakket
- 3. 6 sjalottløk, skrelt og skivet tynt
- 4. 4 hvitløksfedd, skrelt og skivet tynt
- 5. 12 små blåskjell, vasket
- 6. 12 blåskjell, vasket og børstet
- 7. 1 stjerneanis
- 8. 1 ss grovt knust svart pepper
- 9. 7,1 dl ferskpresset appelsinjuice
- 10. 1 knapp ss safran
- 11. 1 liter kremfløte
- 12. 2,4 dl kokosmelk
- 13. 6 nye poteter, vasket og delt i medium biter
- 14. 55 gram røkt slab bacon, skinn fjernet
- 15. 1,2 dl rent olivenolje
- 16. 3 ss smør
- 17. 4 hvitløksfedd, skivet tynt
- 18. 1 poblano-chili, stilk og frø fjernet, hakket
- 19. 1/2 rød løk, skrelt og delt i medium biter
- 20. 2 store gulrøtter, skrelt og delt i medium biter
- 21. 1/2 fennikelfrø, renset og delt i medium biter
- 22. 2 selleristilker, renset og delt i medium biter
- 23. 1 rød paprika, stilk og frø fjernet, delt i medium biter
- 24. 2,4 dl søtmais
- 25. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 26. 1,2 dl grovhakket koriander
- 27. 2 laurbærblad, knust
- 28. 340 gram renset og banket kongekrabbe
- 29. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 30. 0,6 dl hvetemel
- 31. 2 egg, pisket med 4 ts halvhavre
- 32. 3,6 dl panko-krummene (japanske)
- 33. Rapsolje, til å steke kongekrabben
- 34. Appelsinbåter, til pynt
- 35. Korianderkvister, til pynt
- 36. Ristet kokos, til pynt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 Scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, hakket
- 3. 6 sjalottløk, skrelt og skivet tynt
- 4. 4 hvitløksfedd, skrelt og skivet tynt
- 5. 12 små blåskjell, vasket
- 6. 12 blåskjell, vasket og børstet
- 7. 1 stjerneanis
- 8. 1 ss grovt knust svart pepper
- 9. 7,1 dl ferskpresset appelsinjuice
- 10. 1 knapp ss safran
- 11. 1 liter kremfløte
- 12. 2,4 dl kokosmelk
- 13. 6 nye poteter, vasket og delt i medium biter
- 14. 55 gram røkt slab bacon, skinn fjernet
- 15. 1,2 dl rent olivenolje
- 16. 3 ss smør
- 17. 4 hvitløksfedd, skivet tynt
- 18. 1 poblano-chili, stilk og frø fjernet, hakket
- 19. 1/2 rød løk, skrelt og delt i medium biter
- 20. 2 store gulrøtter, skrelt og delt i medium biter
- 21. 1/2 fennikelfrø, renset og delt i medium biter
- 22. 2 selleristilker, renset og delt i medium biter
- 23. 1 rød paprika, stilk og frø fjernet, delt i medium biter
- 24. 2,4 dl søtmais
- 25. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 26. 1,2 dl grovhakket koriander
- 27. 2 laurbærblad, knust
- 28. 340 gram renset og banket kongekrabbe
- 29. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 30. 0,6 dl hvetemel
- 31. 2 egg, pisket med 4 ts halvhavre
- 32. 3,6 dl panko-krummene (japanske)
- 33. Rapsolje, til å steke kongekrabben
- 34. Appelsinbåter, til pynt
- 35. Korianderkvister, til pynt
- 36. Ristet kokos, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Skalldyrkrem:
- 2Varm opp olivenoljen i en stor, tykkbunnet kjele på middels høy varme. Tilsett scotch bonnet, sjalottløk og hvitløk. Rør om. La grønnsakene gi smak til oljen (ca. 1 minutt). Nå tilsetter du skjellene, blåskjellene, stjerneanis og svart pepper. Rør om. Tilsett deretter appelsinjuice og dekk til kjelen. Ta opp skjellene og blåskjellene etter hvert som de åpner seg, og la dem renne av i en sil over en bolle for å fange opp væsken (de begynner å åpne seg etter ca. 3 minutter; ta dem ut så snart de åpner seg, dekk til igjen og fortsett å sjekke for flere åpne). Sett skjellene og blåskjellene til side, og ha væsken tilbake i kjelen.
- 3La appelsin- og skjellsaften koke inn uten lokk til omtrent 1 kopp væske er igjen, ca. 10 minutter. Tilsett deretter safran, kremfløte og kokosmelk. Kok opp under omrøring av og til. Pass på, fløten kan koke over på et øyeblikk. La det småkoke til fløten akkurat dekker baksiden av en skje, ca. 15–20 minutter. Ta kjelen av varmen og sil av. Kast eventuelle faste stoffer. Sett den smakfulle kremen til side.
- 4Mens kremen reduseres, fjern de avkjølte blåskjellene og skjellene fra skallet. Sett kjøttet til side og kast skallene.
- 5Grønnsaksdekorasjon:
- 6Legg potetene i en kjele med lettsaltet vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til potetene er akkurat møre. Sil av vannet. Sett potetene til side.
- 7I en stor, tykkbunnet suppegryte, stek baconet i olivenolje på middels høy varme til det er nesten gjennomstekt. Tilsett smør og rør om. Ha i hvitløk og chili, og rør kort. Tilsett resten av grønnsakene unntatt potetene, og vend godt slik at de dekkes av fett og smak. Krydre med salt og pepper, koriander og laurbærblad. La grønnsakene koke til de er møre, men fortsatt faste, ca. 8 minutter.
- 8Tilsett de reserverte potetene, safrankremen, skjellene og blåskjellene.
- 9Konk:
- 10Krydre konken med salt og pepper. Vend den i mel, deretter i eggblandingen, og til slutt i panko. Legg dem på en stor tallerken eller et fat, slik at de er godt dekket. Du kan legge lagvis, og skille lagene med bakepapir eller plastfolie.
- 11For å fullføre retten:
- 12Varm opp suppen til den er ganske varm. Varm en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett nok rapsolje til å dekke bunnen av pannen. Stek konken i porsjoner, og tilsett mer olje etter behov, til den er pent brunet på begge sider. Legg den på et fat med tørkepapir. Når all konken er stekt, hakk den opp i biter.
- 13Hell suppen i varme boller og strø den stekte konken over. Pynt med appelsinbåter, korianderblader og ristet kokos.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til vellyket konksuppe er å fjerne alle skjell og skall, slik at man får den aller mykeste og mest delikate konsistensen.
- 2For en dypere, mer kompleks smak, la safran-kremsausen koke inn en stund slik at de intense aromaene av appelsinjuice og sjømat virkelig får utfoldelse seg.
- 3For en ekstra sprø og saftig konk, pass på at oljen er virkelig varm før du steker dem, slik at pankon får en perfekt gyllen farge og knasende tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne overdådige suppen med friske, sprø appelsinskiver og en generøs dryss av ristet kokos for en velsmakende kontrast i både farge og smak. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl vil perfekt komplettere denne tropiske delikatesssen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet, sprø konksuppe med safran, kokos og appelsiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet, sprø konksuppe med safran, kokos og appelsiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet, sprø konksuppe med safran, kokos og appelsiner?▼
Total tilberedningstid for Kremet, sprø konksuppe med safran, kokos og appelsiner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet, sprø konksuppe med safran, kokos og appelsiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet, sprø konksuppe med safran, kokos og appelsiner?▼
En porsjon av Kremet, sprø konksuppe med safran, kokos og appelsiner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
