Kremet soppsuppe
Lær hvordan du lager en deilig kremet soppsuppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde dager og soppsesong.
Om denne retten
Denne kremet soppsuppen er en ekte smaksopplevelse for de sansene. Skapt ved å la de milde og jordnære smakene av porcini-sopp og sjampinjong smelte sammen i en kremet, varm buljong, gir denne suppen et uttrykk av den danske høstskogens mørke, myke etterårsstemning. Den er perfekt som en elegant forrett til festlige anledninger, men vil også varme sjelen på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 43 gram tørkede porcini-sopper, eller andre tørkede sopp
- 16,6 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 285 gram sjampinjong, hakket
- 2 purre (bare den hvite delen), tynne skiver
- 2 mellomstore sjalottløk, tynne skiver
- 7 spiseskjeer hvetemel
- 3 persillekvister
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 1,2 dl kremfløte
- 1 teskje Madeira
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 43 gram tørkede porcini-sopper, eller andre tørkede sopp
- 16,6 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 285 gram sjampinjong, hakket
- 2 purre (bare den hvite delen), tynne skiver
- 2 mellomstore sjalottløk, tynne skiver
- 7 spiseskjeer hvetemel
- 3 persillekvister
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 1,2 dl kremfløte
- 1 teskje Madeira
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg de tørkede soppene i en stor bolle. Kok opp buljongen og hell den over de tørkede soppene. La det stå og trekke i ca. 20 minutter.
- 2Bruk en hullsleiv til å ta opp soppen og sett buljongen til side. Hakk soppen grovt.
- 3Varm opp smøret i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett de ferske og de rehydrerede soppene og kok, rør av og til, til de er myke og noe tørre, ca. 6 minutter. Tilsett purre og sjalottløk og kok, dekket, under omrøring av og til, til de er gjennomsiktige, ca. 4 minutter. Rør inn melet og kok, rør, i ytterligere 2 minutter.
- 4Hell i den reserverte soppen og buljongen, pass på å unngå å få med grus eller jord som kan ha falt til bunnen av kokingen, og kok opp mens du visper konstant. Bind sammen persillekvister, frisk timian og laurbærblad med en kjøkkenhyssing og legg det i suppen. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 5Fjern og kast urtekvisten. Arbeid i porsjoner og overfør blandingen til en blender, og kjør til den er glatt. Sil sopppuréen gjennom en sikt over en stor bolle. Hell puréen tilbake i kjelen og varm opp igjen over middels varme.
- 6Visp inn kremfløte, Madeira og salt i suppen, og smak til med pepper. Fordel suppen i varme suppeskåler og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg de tørkede soppene i varm buljong for å gi suppen maksimal soppsmak.
- 2Bruk både ferske og tørkede sopper for et lagret, dybdesmak.
- 3Rør melet inn i de ferske soppene før du tilsetter væsken for å oppnå en jevn, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørr sherry eller en lettere rødvin. Strø litt finhakket persille over toppen for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet soppsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet soppsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet soppsuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet soppsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet soppsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet soppsuppe?▼
En porsjon av Kremet soppsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
