Kremet soppragu med gratinert ost
Oppskrift på kremet soppgrateng med rike smaker, perfekt som hovedrett eller tilbehør. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Med denne kremet soppretten tar vi deg med på en kulinarisk reise til Italias sopprike skoger. De ulike sopp-typene, som shiitake, portobello og østerssopp, tilfører retten en kompleks og dyptloddende smak. Kombinasjonen av den myke og kremet sausen med de sprøstekte skivene av vill soppragout gir en utrolig harmonisk og tilfredsstillende rett.
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, ett sirkeltrekk i pannen
- 2 ss smør
- 12 sjampinjonger, børstet med fuktig klut og hakket
- 2 ss hvetemel
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2,4 dl hel melk eller fløte
- 1/8 ts muskatnøtt, nyrevet eller malt
- Salt og pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, to sirkeltrekk i pannen
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 2 portobellobunner, delt i to og tynne skiver
- 225 gram ferske ville sopp, shiitake, østerssopp, østerssopp, din favoritt, stilker fjernet og hatter tynne skiver
- 1 ss fersk timian, 4 kvister, finhakket
- Salt og pepper
- 0,8 dl tørr hvitvin, vurder mengden eller tilsett mer kraft
- 455 gram brede eggnudler
- Smør
- 340 gram Gruyère- eller sveitsisk Emmentaler-ost, revet
- 3 ss gressløk, 12–15 stilker, hakket
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, ett sirkeltrekk i pannen
- 2 ss smør
- 12 sjampinjonger, børstet med fuktig klut og hakket
- 2 ss hvetemel
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2,4 dl hel melk eller fløte
- 1/8 ts muskatnøtt, nyrevet eller malt
- Salt og pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, to sirkeltrekk i pannen
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 2 portobellobunner, delt i to og tynne skiver
- 225 gram ferske ville sopp, shiitake, østerssopp, østerssopp, din favoritt, stilker fjernet og hatter tynne skiver
- 1 ss fersk timian, 4 kvister, finhakket
- Salt og pepper
- 0,8 dl tørr hvitvin, vurder mengden eller tilsett mer kraft
- 455 gram brede eggnudler
- Smør
- 340 gram Gruyère- eller sveitsisk Emmentaler-ost, revet
- 3 ss gressløk, 12–15 stilker, hakket
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann til eggenudlene.
- 2Varm opp en middels stor sauspot over middels varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, én sirkling av pannen, ca. 1 spiseskje, og 2 spiseskjeer smør. Når smøret har smeltet, tilsett hakkede sjampinjonger og kok i 5 minutter, til de er akkurat møre. Strø over et par spiseskjeer mel og kok i 1 minutt. Visp inn kyllingkraft og la det koke opp, deretter rør inn helmelk eller fløte. Senk varmen til lav og la det småkoke forsiktig. Krydre sausen med muskatnøtt, salt og pepper.
- 3Varm opp en non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, to sirkler av pannen, deretter sjalottløk og sopp. Kok soppen i 8 minutter, til den er mør. Krydre med timian, salt og pepper, og deglaser pannen med 1/3 kopp tørr hvitvin eller litt kraft. Senk varmen til middels lav og la væsken koke inn.
- 4Forvarm ovnen med grillfunksjon på høy varme.
- 5Mens soppen koker, legg eggnudlene i vann, salt vannet og kok nudlene til al dente, med litt tyggemotstand. Sil av nudlene og ha dem tilbake i den varme kjelen. Tilsett sausen i kjelen og vend nudlene i sausen slik at de dekkes godt.
- 6Lett smør en ildfast form med mykt smør, og overfør kremet soppsaus og nudler til formen. Topp med vill soppragout og revet ost. Sett formen under grillen og la osten smelte og boble til den er brunet i kantene. Pynt med finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en blanding av ulike sopparter for best mulig smaksopplevelse.\nDet er viktig å forvelle nudlene bare til al dente, slik at de ikke blir overkokt i ovnen.\nLa osten gratinere i ovnen til den får en jevn, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Denne kremet soppretten passer perfekt til et glass frisk og mineralpredominert hvitvin, som kan trekke fram de ulike soppsmakene. Et frityr grønnsaksslør eller en enkel salat med en syrlig vinaigrette vil også gi en fin balanse til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet soppragu med gratinert ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet soppragu med gratinert ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet soppragu med gratinert ost?▼
Total tilberedningstid for Kremet soppragu med gratinert ost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet soppragu med gratinert ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet soppragu med gratinert ost?▼
En porsjon av Kremet soppragu med gratinert ost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
