Kremet portobellosuppe med skinke og purre
Enkel og smakfull oppskrift på kremet portobellosuppe med sprøstekt skinke og purre. Perfekt som forrett eller en varmende lunsj.
Foto av ahmed kh. jami på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 225 g skinke, i terninger
- 4 purre (kun de hvite og lysegrønne delene), tynne skiver
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 portobellohatter, ca. 13 cm i diameter, uten stilk og hakket
- 3 ss hvetemel
- 3 ss tørr sherry eller madeira-vin (valgfritt)
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2.4 dl fløte (halvparten fløte, halvparten melk)
- Grovt brød, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 225 g skinke, i terninger
- 4 purre (kun de hvite og lysegrønne delene), tynne skiver
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 portobellohatter, ca. 13 cm i diameter, uten stilk og hakket
- 3 ss hvetemel
- 3 ss tørr sherry eller madeira-vin (valgfritt)
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2.4 dl fløte (halvparten fløte, halvparten melk)
- Grovt brød, til servering (valgfritt)
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en kjele over middels høy varme, og kok til det er lett brunt. Tilsett skinke og kok til den er lett brunet, ca. 3 minutter. Fjern skinken med en hullsleiv og legg den på en tallerken.
- Tilsett 0.5 ss smør, purre, og salt og pepper etter smak i kjelen. Kok i 4 minutter, og sett deretter til side.
- Tilsett de resterende 1.5 ss smør i kjelen. Tilsett sopp og kok i 3 minutter.
- Strø over melet og kok under omrøring i 2 minutter.
- Rør inn 2 ss sherry, hvis du bruker det, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. Kok til væsken er fordampet.
- Tilsett buljong og 5 dl vann. Dekk til og kok opp, deretter skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til soppen er mør, 8–10 minutter.
- Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn, og la lokket være litt på gløtt for å slippe ut damp. Hell tilbake i kjelen.
- Visp inn fløte og kok opp igjen.
- Rør inn tre fjerdedeler av skinke- og purreblandingen, resten av sherryen (hvis du bruker det), og salt og pepper etter smak.
- Server med resten av skinken og purren på toppen.
Om denne retten
Denne kremete portobellosuppen er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, jordnære ingredienser kan forvandles til en sanselig og dvelende rett. Den raske og enkle tilberedelsen gjør den perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger. Soppens dype, umami-fylte smaker kombinert med den kremete konsistensen og de sprøstekte skinkebitene skaper en kompleks og tilfredsstillende opplevelse for ganen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke portobelloene i små, jevne biter slik at de får best mulig kontakt med varmen og smelter inn i suppen.
- 2Kjør suppen i mindre porsjoner i blender for å oppnå en jevn, kremet konsistens – ikke overarbeid den.
- 3For ekstra fylde og dybde i smaken, bruk både tørr sherry og fløte i tilberedningen.
Serveringsforslag
Denne suppen er en perfekt forrett eller nærende hovedrett, og smaker fantastisk sammen med et grovt, sprøstekt brød for å dyppes i den kremete sausen. Servér den også gjerne med en frisk og knasende salat for en balansert og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet portobellosuppe med skinke og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet portobellosuppe med skinke og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet portobellosuppe med skinke og purre?▼
Total tilberedningstid for Kremet portobellosuppe med skinke og purre er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet portobellosuppe med skinke og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet portobellosuppe med skinke og purre?▼
En porsjon av Kremet portobellosuppe med skinke og purre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
