Kremet persille
Oppskrift på creamed persille, en kremet og aromatisk saus som passer til mange retter. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den kremet persillereffen er en ekstraordinær feiring av smakerene fra årets første, spretne persille. Denne klassiske retten har røtter tilbake til middelalderens klostre, hvor munker dyrket og tilberedte den rike, grønne urten som en del av sin karrige diett. I denne moderne tolkningen får persillen skinnende hovedrolle, omfavnet av den kremete, smørfattige sausen som bringer fram dens friske, syrlige toner.
Ingredienser
- 28,4 dl flatbladet persille, pakket og med stilker (2- til 3-tommers stilker fra omtrent seks 57-grams buntinger), de seige stilkene kuttet bort
- 1/2 middels liten sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje saltet smør
- 1 liten hvitløkfedd, skrelt og lett knust
- 5 tynne skiver ingefær (fra en 1/2-tommers diameter bit)
- 0,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer crème fraîche
- 2 (3-tommers lange) strimler med appelsinskall
- 1 myntekvist
Ingredienser
- 28,4 dl flatbladet persille, pakket og med stilker (2- til 3-tommers stilker fra omtrent seks 57-grams buntinger), de seige stilkene kuttet bort
- 1/2 middels liten sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje saltet smør
- 1 liten hvitløkfedd, skrelt og lett knust
- 5 tynne skiver ingefær (fra en 1/2-tommers diameter bit)
- 0,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer crème fraîche
- 2 (3-tommers lange) strimler med appelsinskall
- 1 myntekvist
Fremgangsmåte
- 1Blansjer persille i en stor kjele med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt til 4 liter vann) i 20 sekunder. Overfør persillen til en isbad for å stoppe kokeprosessen. Snu den tørt i en salatslynge og tørk forsiktig med kjøkkenpapir. Kok sjalottløk i smør sammen med hvitløk og ingefær i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme, og rør av og til, til den er myk, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett fløte, crème fraîche og appelsinskall i pannen og la det småkoke, rør av og til, i 4 minutter. Tilsett mynte og fjern fra varmen. La det stå uten lokk i 2 minutter. Kast hvitløk, ingefær, skall og mynte. Sett sausen tilbake på svak varme og tilsett persille, forsiktig atskilt med en gaffel. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke, vend forsiktig, til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke stilkene - de inneholder masse smak! Skyll dem grundig og kutt av de seigeste delene før du blansjerer.\nBruk crème fraîche i stedet for vanlig fløte for en rikere, tangy saus.\nLa sausen småkoke lenge nok til at persillen får tid til å utvikle sin intense, grønne smak.
Serveringsforslag
Den kremet persillereffen er en fortreffelig forrett som setter tonen for et festmåltid. Server den gjerne med et glass perlende cava eller et friskt, syrlighetsbalansert hvitvin for å løfte smakerene. En enkelt skive sprøstekt surdeigsbrød kan også være et delikat tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet persille?▼
Total tilberedningstid for Kremet persille er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet persille?▼
En porsjon av Kremet persille inneholder omtrent 85 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
