Kremet myk polenta med kjøttsaus
Oppskrift på kremete og myk polenta servert med smakfull kjøtt ragù. Perfekt for en varm og mettende hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kremet, myke polentaen med rik kjøttsaus er en kokekunstens mesterverk fra Italias nordlige regioner. Kombinasjonen av mørt, krydret kjøtt, deilig polenta og en ovnsbakt, saftig tomatsaus gjør denne retten til et virkelig hjertevarmende måltid. Perfekt for å samle familie og venner rundt bordet på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 340 gram tørkede porcini-sopp, grovhakket
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 4,7 dl olivenolje
- 4. 455 gram krydret italiensk pølse
- 5. 455 gram svinekjøtt (pork butt), skåret i 2,5 cm store biter
- 6. 455 gram storfe (chuck), skåret i 2,5 cm store biter
- 7. Kosher-salt og knust svart pepper
- 8. 225 gram spanske løk, skåret i 2,5 cm terninger
- 9. 1 1/2 ss finhakket hvitløk
- 10. 4,7 dl kyllingkraft
- 11. To bokser á 400 g italienske plommetomater, grovhakket, saften reservert
- 12. 1,2 dl fersk basilikum, grovhakket
- 13. 1 ss tørket oregano
- 14. 1 ts nykvernet fennikelfrø
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 4,7 dl kyllingkraft eller vann
- 17. 4,7 dl kremfløte
- 18. 2,4 dl gul polenta eller maisgryn
- 19. 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til servering
- 20. 2 ss usaltet smør
- 21. Fersk basilikum, revet i biter
- 22. Hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 340 gram tørkede porcini-sopp, grovhakket
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 4,7 dl olivenolje
- 4. 455 gram krydret italiensk pølse
- 5. 455 gram svinekjøtt (pork butt), skåret i 2,5 cm store biter
- 6. 455 gram storfe (chuck), skåret i 2,5 cm store biter
- 7. Kosher-salt og knust svart pepper
- 8. 225 gram spanske løk, skåret i 2,5 cm terninger
- 9. 1 1/2 ss finhakket hvitløk
- 10. 4,7 dl kyllingkraft
- 11. To bokser á 400 g italienske plommetomater, grovhakket, saften reservert
- 12. 1,2 dl fersk basilikum, grovhakket
- 13. 1 ss tørket oregano
- 14. 1 ts nykvernet fennikelfrø
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 4,7 dl kyllingkraft eller vann
- 17. 4,7 dl kremfløte
- 18. 2,4 dl gul polenta eller maisgryn
- 19. 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til servering
- 20. 2 ss usaltet smør
- 21. Fersk basilikum, revet i biter
- 22. Hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Her er den oversatte og grammatisk korrigerte teksten på flytende norsk, med beholdt struktur og punktsetting:
- 2---
- 31. For å lage ragùen: Legg soppen i en liten bolle og hell vinen over. La det trekke og hydrere i 20 til 30 minutter. Sil av væsken, og behold både soppen og vinen. Sil vinen gjennom en finmasket sikt eller chinois.
- 42. I en stor, tykkbunnet kjele, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett pølsen og kok den, og del den opp med en tresleiv, i omtrent 5 minutter, til den er lett brunet og mye av fettet har blitt utvunnet. Bruk en hullsleiv for å løfte pølsen ut av kjelen og sett den til side. Tilsett svinekjøttet og storfekjøttet i fettet i kjelen, og stek i ca. 10 minutter, til det er godt brunet. Krydre med salt og pepper. Bruk en hullsleiv for å løfte kjøttet ut av kjelen og tilsett det i pølsen. La fettet bli igjen i kjelen.
- 53. Tilsett løk og hvitløk i kjelen og sautér i 2 til 3 minutter, eller til det er lett brunet. Hell over den reserverte vinen, kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke kraftig i ca. 3 minutter, eller til væsken er redusert til halvparten.
- 64. Legg kjøttet tilbake i kjelen, krydre på nytt med salt og pepper, og tilsett kraft, tomater, basilikum, oregano, fennikel, laurbærblad og den reserverte soppen. La det småkoke forsiktig i omtrent 1 time, eller til kjøttet er mørt. Skum av eventuelt fett som legger seg på toppen under kokingen. Dekk til for å holde det varmt, og sett til side.
- 75. For å lage polentaen: Ha kraft og fløte i en kjele og kok opp over middels høy varme. Hell langsomt polentaen i den varme væsken, og visp kraftig for å unngå klumper. Skru ned varmen til lav, og kok under konstant visping i ca. 10 minutter, eller til væsken er absorbert.
- 86. Tilsett osten og smøret, og rør forsiktig til det er godt blandet.
- 97. Fordel en klump myk polenta på hver av 4 eller 6 tallerkener eller dype skåler. Hell ragùen over polentaen, og pynt med basilikum, persille og revet parmesan.
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitet porcini-sopp for å gi sausen en dypt jordlig smak.
- 2- La kjøttet steke godt til en flott brunfarge før du tilsetter væske - dette bygger opp smakslagene.
- 3- Ikke glem å smake underveis og justere krydringen etter behov. Riktig salt- og peppernivå er essensielt.
Serveringsforslag
Servér den kremet, myke polentaen med den rike kjøttsausen sammen med et friskt salat av rucola, cherrytomater og raspet parmesan. En god rødvin som kompletterer de italienske smakene vil også løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet myk polenta med kjøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet myk polenta med kjøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet myk polenta med kjøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Kremet myk polenta med kjøttsaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet myk polenta med kjøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet myk polenta med kjøttsaus?▼
En porsjon av Kremet myk polenta med kjøttsaus inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
