Kremet maispudding med sopp: Escatoon
Lær hvordan du lager en kremet maispudding med sopp, perfekt som forrett eller hovedrett. En smakfull og enkel oppskrift for enhver anledning.
Om denne retten
Denne kremet maispuddingen med ville skogsopp er en sann delikatesse fra Baskerland. Kombinasjonen av den silkemyke, søtlige puddingen og de deilige, jordrike soppene skaper en smaksopplevelse ut over det vanlige. Retten bærer med seg tradisjoner fra det baskiske kjøkkenet, men har også en moderne, raffinert touch som gjør den perfekt for de litt mer formelle anledningene.
Ingredienser
- 50 gram duckfett
- 565 gram små ville sopp, renset, uten stilker og skåret i tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 bunt(er) persille, stilker fjernet og finhakket
- 4,7 dl kyllingkraft
- 115 gram veldig fin maisgryn
- 255 gram mascarpone
- 140 gram Basque Brebis, revet
- 85 gram kyllingglace (kyllingkraft redusert til den er tykk)
Ingredienser
- 50 gram duckfett
- 565 gram små ville sopp, renset, uten stilker og skåret i tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 bunt(er) persille, stilker fjernet og finhakket
- 4,7 dl kyllingkraft
- 115 gram veldig fin maisgryn
- 255 gram mascarpone
- 140 gram Basque Brebis, revet
- 85 gram kyllingglace (kyllingkraft redusert til den er tykk)
Fremgangsmåte
- 1I en kjele, smelt andefettet. Tilsett sopp og kok til de er gylne. Krydre med salt og pepper. Tilsett persille. Hold soppen blanture varm.
- 2I en sausekjele, bland kyllingkraft og maismel med en visp. Krydre med salt og pepper. Over svak varme, kok blanturen akkurat til den tykner og binder seg, som en pâte à choux. Tilsett mascarpone og osten. Rør til det er smeltet. Juster krydderet. Blanturen skal være noe flytende. Om nødvendig, tilsett litt mer kyllingkraft.
- 3Kok opp kyllingglaceen.
- 4Fordel polentaen i 4 boller. Topp med de kokte soppene. Drypp over kyllingglace.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av ulike sopper for å få en spennende blanding av teksturer og smaker.
- 2For en ekstra fyldig konsistens, la puddingen trekke litt lengre før servering.
- 3Drysj over litt ekstra revet Basque Brebis-ost like før servering for en skikkelig smakseksplosjon.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett, servert med et glass crisp, hvit baskisk cider. Avslutt måltidet med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet maispudding med sopp: Escatoon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet maispudding med sopp: Escatoon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet maispudding med sopp: Escatoon?▼
Total tilberedningstid for Kremet maispudding med sopp: Escatoon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet maispudding med sopp: Escatoon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet maispudding med sopp: Escatoon?▼
En porsjon av Kremet maispudding med sopp: Escatoon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
