Kremet kylling med mais og bacon over polenta
Oppskrift på kremet kylling med mais og bacon servert over polenta, perfekt for en smakfull hovedrett. En enkel og deilig middagsidé.
Om denne retten
Kremet kylling med mais og bacon over polenta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk mais, melk, spiseskjeer usaltet smør. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 455 gram skinn- og benfri kyllingbryst, delt i to
- 4,7 dl fersk mais
- 2,4 dl melk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 3 dl kremfløte
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 teskje kosher-salt
- 3 store plommetomater, frøet og finhakket
- 14,2 dl vann
- 2 1/2 teskjeer kosher-salt
- 3,6 dl instant polenta
- 225 gram Fontina-ost (helst italiensk), i terninger
- 1,2 dl finrevet parmesanost
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 6 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 455 gram skinn- og benfri kyllingbryst, delt i to
- 4,7 dl fersk mais
- 2,4 dl melk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 3 dl kremfløte
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 teskje kosher-salt
- 3 store plommetomater, frøet og finhakket
- 14,2 dl vann
- 2 1/2 teskjeer kosher-salt
- 3,6 dl instant polenta
- 225 gram Fontina-ost (helst italiensk), i terninger
- 1,2 dl finrevet parmesanost
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1Kok bacon og kylling: Kok bacon i en stor, tykkbunnet panne (helst støpejernspanne) over moderat varme, under omrøring, til det er sprøtt. Overfør bacon med en hullsleiv til tørkepapir, og hell av det meste av fettet fra pannen, slik at det gjenstår omtrent 1 1/2 spiseskje fett. Tørk kyllingen godt og krydre med salt og pepper. Tilsett kyllingen i pannen med baconfettet og kok over moderat høy varme, vend flere ganger, til den er pent stekt og gjennomkokt, ca. 8–10 minutter. Overfør til en tallerken og la den avkjøle. Riv kyllingen i bitestørrelse biter.
- 2Kok bacon og kylling: Kok bacon i en stor, tykkbunnet panne (helst støpejern) over moderat varme, under omrøring, til det er sprøtt. Overfør bacon med en hullsleiv til tørkepapir, og hell av det meste av fettet fra pannen.
- 3Tørk kyllingen godt og krydre med salt og pepper. Tilsett kyllingen i pannen med baconfettet og kok over moderat høy varme, vend flere ganger, til den er pent stekt og gjennomkokt, ca. 8–10 minutter. Overfør til en tallerken og la den avkjøle. Riv kyllingen i bitestørrelse biter.
- 4Forbered mais og saus mens kyllingen koker: La mais og melk småkoke i en tykkbunnet kjele til maisen er sprøtt-mør, ca. 5 minutter. Sil av væsken gjennom en sikt over i en bolle, og sett mais og melk til side hver for seg. Smelt smør i samme kjele over moderat lav varme. Tilsett mel og kok opp med roux, under omrøring i 3 minutter. Rør gradvis inn fløte, deretter den reserverte varme melken, pepper og salt. Kok opp under visping, og la det småkoke i 3 minutter under omrøring. Rør inn tomater, kylling og mais. Hold det varmt, dekket, over veldig lav varme.
- 5Forbered mais og saus mens kyllingen koker: La mais og melk småkoke i en tykkbunnet kjele til maisen er sprøtt-mør, ca. 5 minutter. Sil av væsken gjennom en sikt over i en bolle, og sett mais og melk til side hver for seg.
- 6Smelt smør i samme kjele over moderat lav varme. Tilsett mel og kok opp med roux, under omrøring i 3 minutter. Rør gradvis inn fløte, deretter den reserverte varme melken, pepper og salt. Kok opp under visping, og la det småkoke i 3 minutter under omrøring. Rør inn tomater, kylling og mais. Hold det varmt, dekket, over veldig lav varme.
- 7Lag polenta: Kok opp vann med salt. Rør gradvis inn polenta og kok opp under visping over moderat høy varme, i 5 minutter. Rør inn ostene.
- 8Lag polenta: Kok opp vann med salt. Rør gradvis inn polenta og kok opp under visping over moderat høy varme, i 5 minutter. Rør inn ostene.
- 9Fordel polenta i 6 flate boller. Rør inn basilikum i kyllingblandingen og legg den over polenta. Strø over bacon.
- 10Fordel polenta i 6 flate boller. Rør inn basilikum i kyllingblandingen og legg den over polenta. Strø over bacon.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kylling med mais og bacon over polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kylling med mais og bacon over polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kylling med mais og bacon over polenta?▼
Total tilberedningstid for Kremet kylling med mais og bacon over polenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kylling med mais og bacon over polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kylling med mais og bacon over polenta?▼
En porsjon av Kremet kylling med mais og bacon over polenta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
