Kremet og krydret gresskarsuppe

Ingredienser

• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 middels stor løk, hakket
• 1/2 eple, skrelt og i terninger
• 1 stort hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts fersk ingefær, finhakket
• 1/2 ts fersk timian, hakket
• 1 ts salt
• 1/2 ts nykvernet svart pepper
• 1/2 ts kanel
• 1/8 ts nellikpulver
• 7 dl usaltet kyllingkraft
• 4,5 dl fersk gresskarpuré
• 1,2 dl kremfløte
• Garnityr:
• 4 skiver bacon, stekt og smuldret
• 2 vårløk, hakket
• 1,2 dl rømme
• 1,2 dl krydrede krutonger

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en stor kjele over middels høy varme.
2. Tilsett løk og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
3. Tilsett eplet, hvitløk, ingefær og timian, og sautér til hvitløk og ingefær er aromatiske, ca. 30 sekunder.
4. Rør inn salt, pepper, kanel og nellik.
5. Hell i kyllingkraft og gresskarpuré; bland godt.
6. Kok opp.
7. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til smakene har blandet seg, og eplet er veldig mykt, ca. 30 minutter.
8. Fjern kjelen fra varmen.
9. Kjør suppen glatt med en stavmikser til den er jevn.
10. Sett kjelen tilbake på komfyren; kok opp suppen igjen.
11. Skru ned varmen og la den småkoke i ytterligere 5-10 minutter for å la smakene utvikle seg.
12. Fjern kjelen fra varmen; rør inn fløten.
13. Server med ønsket garnityr, som smuldret bacon, hakket vårløk, rømme eller krydrede krutonger.