Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker
Oppskrift på en kremet kastanjesuppe med fyldig porcini-sopp og smakfulle stekte rotgrønnsaker, perfekt varmende rett for høst og vinter
Om denne retten
Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini-sopper, varmt vann, middels stor gulrot, i terninger og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede porcini-sopper
- 4,7 dl varmt vann
- 1 middels stor gulrot, i terninger
- 1 selleristang, i terninger
- 1 liten pastinakk, i terninger
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1 bouquet garni (1 kvist hver av laurbærblad, timian og persille)
- 2 spiseskjeer smør
- 7,1 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 570 gram grovhakkede, skrelte ovnsristede kastanjer eller 340 gram hermetiske kastanjer
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- Sprøstekte purreløk, til pynt (dyptfriter julienne-strimler av purreløk i olje ved 185°C)
- Crème fraîche, til pynt
Ingredienser
- 0,8 dl tørkede porcini-sopper
- 4,7 dl varmt vann
- 1 middels stor gulrot, i terninger
- 1 selleristang, i terninger
- 1 liten pastinakk, i terninger
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1 bouquet garni (1 kvist hver av laurbærblad, timian og persille)
- 2 spiseskjeer smør
- 7,1 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 570 gram grovhakkede, skrelte ovnsristede kastanjer eller 340 gram hermetiske kastanjer
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- Sprøstekte purreløk, til pynt (dyptfriter julienne-strimler av purreløk i olje ved 185°C)
- Crème fraîche, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kombiner porcini-sopp og 2 kopper varmt vann i en middels bolle. La det stå til porcini-soppene er myke, ca. 15 minutter.
- 2Smelt smør i en kjele og tilsett gulrøtter, selleri, pastinakk og sjalottløk. Surr til de er møre. Tilsett bouquet garni og kyllingkraft.
- 3Bruk en hullsleiv til å overføre porcini-soppene til kjelen med kyllingkraften. Hell porcini-leggingsvæsken i kjelen, men la sedimentet bli igjen i bollen. Tilsett kastanjer, salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter, av og til omrøring. Kjør i porsjoner suppen glatt med en blender, og hell den tilbake i kjelen. Tilsett sherry. La suppen småkoke, juster krydderet med salt og pepper etter smak. Kan forberedes én dag i forveien. La den avkjøle litt og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på middels varme før servering.
- 4Server suppen i boller. Topp med grønnsaker og pynt med purre.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Kremet kastanjesuppe med porcini-sopp og sauterte rotgrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
