Kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng med Robiola
Oppskrift på en kremet kål, pastinakk og potetgrateng med robiolaost. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag eller som tilbehør.
Om denne retten
Denne kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng er en smaksfull og komfortabel rett som gir tradisjonell norsk hjemmekos med et sofistikert preg. Robiola-osten tilfører en deilig kremet tekstur og en fyldig, avrundet smak som løfter gratengen utover det vanlige. Denne retten passer perfekt som et varmt og nærende måltid på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. en 2 ½ pund storkål (helst med mørkegrønne ytterblad intakt)
- 455 gram pastinakk (omtrent 3 store)
- 1 løk (omtrent ½ pund)
- 455 gram russet (bakte) poteter (omtrent 2 mellomstore)
- 3 ½ spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer salt
- nyrevet muskatnøtt etter smak
- 150 gram fersk Robiola-ost* (omtrent 1,6 dl) eller mascarpone-ost* (omtrent 1,6 dl)
- *finnes i spesialbutikker for matvarer
Ingredienser
- 1. en 2 ½ pund storkål (helst med mørkegrønne ytterblad intakt)
- 455 gram pastinakk (omtrent 3 store)
- 1 løk (omtrent ½ pund)
- 455 gram russet (bakte) poteter (omtrent 2 mellomstore)
- 3 ½ spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer salt
- nyrevet muskatnøtt etter smak
- 150 gram fersk Robiola-ost* (omtrent 1,6 dl) eller mascarpone-ost* (omtrent 1,6 dl)
- *finnes i spesialbutikker for matvarer
Fremgangsmåte
- 1Hold kålen hel, og fjern kjernen og eventuelle misfargede ytre blader og kast dem. Begynn øverst på hodet og arbeid deg ut med ett blad av gangen, fjern 6 ytre blader ved å rulle hvert blad tilbake på seg selv til det kan løsnes i helhet fra hodet, og legg dem til side. Kutt resten av kålhodet i 8 båter, og kutt hver båt på tvers i 3 biter. Skill lagene av kålbladene. Skrell pastinakkene og skjær dem diagonalt i 1/8-tommers tykke skiver. Hakk løk. Skrell potetene og kutt dem på tvers i 1/8-tommers tykke skiver. Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok de reserverte kålbladene til de akkurat er møre, 3 til 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kålbladene til et kjøkkenpapir for å renne av. Tilsett kålbladene i det kokende vannet og kok til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Bruk hullsleiv til å overføre bitene til en sil for å renne av, og legg dem i en bolle. Tilsett potetene i det kokende vannet og kok til de akkurat er møre, ca. 4 minutter. Bruk hullsleiv til å overføre potetene til en sil for å renne av, og legg dem i en annen bolle. Tilsett pastinakkene i det kokende vannet og kok til de er møre, ca. 3 minutter. Sil pastinakkene i en sil. I en tung stekepanne på 12 tommer, kok løk i 3 ss smør over moderat lav varme, og rør til den er myk. Tilsett kålbladene, salt, muskatnøtt og pepper etter smak, og kok blandingen over moderat varme, og rør av og til, til kålen er mør, ca. 10 minutter. Hvis det er igjen væske i pannen, kok blandingen over høy varme til væsken er fordampet, ca. 1 minutt. Hvis du bruker Robiola, skjær den i biter. Rør inn Robiola eller mascarpone i kålblandingen og kok over moderat varme, og rør til osten er smeltet. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør en rund serveringsform på 2 liter (ca. 21-23 cm i diameter og 6 cm dyp) og legg kålbladene i bunnen, slik at de henger litt over kanten, 1 til 2 tommer. Fordel halvparten av potetene i formen og krydre med salt og pepper. Legg halvparten av kålblandingen over potetene, og fordel halvparten av pastinakkene over kålen. Gjenta lagene med resten av potetene, kålblandingen og pastinakkene, og ordne den siste lagdelen av pastinakkene dekorativt rundt kanten av formen, slik at kålen er synlig i midten. Fordel resten av smøret over pastinakkene. Brett kålbladene over pastinakkene og dekk tett med et dobbelt lag aluminiumsfolie. Kasserollen kan forberedes fram til dette punktet 1 dag i forveien og oppbevares kjølig. La kasserollen komme til romtemperatur før videre tilberedning. Stek kasserollen til den er gjennomvarm og bobler, ca. 1 time. La den stå i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, mørkegrønn kål for best smak og tekstur.
- 2Triks for å unngå at pastinakkene blir for myke: Kok dem kun lett, bare til de akkurat er møre.
- 3For en ekstra creamy konsistens, bytt ut Robiola-osten med like mye mascarpone.
Serveringsforslag
Servér gratengen varm med et glass tørr, hvitvin og et enkelt, friskt salat med balsamico-dressing. Avslutt måltidet med en kopp varm, krydret eplemost for en perfekt vinterkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng med Robiola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng med Robiola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng med Robiola?▼
Total tilberedningstid for Kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng med Robiola er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng med Robiola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng med Robiola?▼
En porsjon av Kremet kål-, pastinakk- og potetgrateng med Robiola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
