Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone
Oppskrift på kremet hvit polenta med sopp og mascarpone. En smakfull rett perfekt for en rask middag eller som forrett i helgen.
Foto av Agustin Muñiz på Pexels
Ingredienser
- 10.7 dl vann
- 2.4 dl grovkornet, steinmalt hvit maisgryn (helst økologiske)
- 0.6 dl kremfløte
- 2 ss finrevet Parmigiano-Reggiano
- 1 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 450 g assorterte, friske eksotiske sopp (f.eks. porcini, østerssopp, kantarell, hummer- og piggsopp)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.6 dl vann
- 3 ss kald usaltet smør
- 1.5 ss fersk sitronsaft
- 1 ss hakket fersk flatbladpersille
- 1.2 dl mascarpone
- 2 ss finrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 10.7 dl vann
- 2.4 dl grovkornet, steinmalt hvit maisgryn (helst økologiske)
- 0.6 dl kremfløte
- 2 ss finrevet Parmigiano-Reggiano
- 1 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 450 g assorterte, friske eksotiske sopp (f.eks. porcini, østerssopp, kantarell, hummer- og piggsopp)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.6 dl vann
- 3 ss kald usaltet smør
- 1.5 ss fersk sitronsaft
- 1 ss hakket fersk flatbladpersille
- 1.2 dl mascarpone
- 2 ss finrevet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Kok opp vann i en tykk kjele på 3 til 4 liter.
- Tilsett grynene i en tynn stråle, mens du visper til de er godt blandet.
- La det småkoke, rør av og til med en langhåndsvisp eller tresleiv, til væsken er absorbert og polentaen er tykk og myk, omtrent 30 minutter. (Grynene vil ha en løs, risotto-lignende konsistens.)
- Ta kjelen av varmen og rør inn fløte, ost, salt og pepper.
- Hold polentaen varm, dekket.
- Surr sopp mens polentaen småkoker: Hvis du bruker porcini, del dem i to hvis de er store, og skjær dem deretter i tynne skiver på ca. 0.6 cm.
- Hvis du bruker østerssopp, trim den svampete basen om nødvendig og skjær hatten i 1.3 cm brede strimler.
- Hvis du bruker kantareller, la små sopp være hele, del dem i to hvis de er mellomstore, og del i fire hvis de er store.
- Hvis du bruker hummersopp, skjær den i biter på ca. 1.3 cm.
- Hvis du bruker piggsopp, trim basen av stilkene og del hattene i to hvis de er store.
- Varm opp olje i en 25 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Surr sopp, hvitløk, salt og pepper, av og til, til soppen er gyllen og all væske de avgir er fordampet, ca. 6–8 minutter.
- Tilsett 0.6 dl vann i soppen og kok til vannet er fordampet, ca. 1 minutt.
- Ta pannen av varmen og rør inn smør, sitronsaft og persille.
- Fordel polentaen på tallerkener.
- Topp med soppblandingen.
- Server med en skje mascarpone og et dryss Parmigiano-Reggiano.
Om denne retten
Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann, kremfløte, finrevet Parmigiano-Reggiano og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone?▼
En porsjon av Kremet hvit polenta med sopp og mascarpone inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
