Kremet grønnsaksfrikassé med sprøstekte toastbiter
Oppskrift på kremet grønnsaksfricassee servert med sprø toast points. En smakfull og enkel rett for en lett middag eller forrett.
Om denne retten
Denne kremet grønnsaksfrikasseen er som en hyllest til årstidenes beste grønnsaker. Med sin nydelige kombinasjon av sprø, blansjerte grønnsaker og den rike, smaksfulle sausen, er dette en rett som både frister øyet og ganen. Den kommer opprinnelig fra den franske landsbygda, men passer perfekt til en moderne, norsk forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 1. 3 ss smør
- 2. 2,4 dl finhakket løk
- 3. 1,2 dl grovhakkede sopp
- 4. 1,2 dl hakket selleri
- 5. 2 ts hakket hvitløk
- 6. 3 ss hvetemel
- 7. 1,8 dl grønnsaksbuljong
- 8. 4,7 dl baby gulrøtter, blansjert
- 9. 115 gram skrelte asparges, kuttet i 2,5 cm biter og blansjert
- 10. 1,2 dl blansjert, grovhakket grønn paprika
- 11. 1,2 dl blansjert, hakket gul squash
- 12. 1,2 dl blansjert, hakket zucchini
- 13. 2 ts fersk hakket timian
- 14. 2 ts fersk hakket gressløk
- 15. 2 ts fersk hakket persille
- 16. 0,6 dl mascarponeost
- 17. 0,6 dl kremfløte
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2,4 dl rapsolje
- 20. 6 skiver hvitt brød
Ingredienser
- 1. 3 ss smør
- 2. 2,4 dl finhakket løk
- 3. 1,2 dl grovhakkede sopp
- 4. 1,2 dl hakket selleri
- 5. 2 ts hakket hvitløk
- 6. 3 ss hvetemel
- 7. 1,8 dl grønnsaksbuljong
- 8. 4,7 dl baby gulrøtter, blansjert
- 9. 115 gram skrelte asparges, kuttet i 2,5 cm biter og blansjert
- 10. 1,2 dl blansjert, grovhakket grønn paprika
- 11. 1,2 dl blansjert, hakket gul squash
- 12. 1,2 dl blansjert, hakket zucchini
- 13. 2 ts fersk hakket timian
- 14. 2 ts fersk hakket gressløk
- 15. 2 ts fersk hakket persille
- 16. 0,6 dl mascarponeost
- 17. 0,6 dl kremfløte
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2,4 dl rapsolje
- 20. 6 skiver hvitt brød
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, sopp, selleri og hvitløk, og sautér til det er mørt. Tilsett melet og lag en jevning, rør godt for å blande smøret og melet.
- 22. Hell sakte i grønnsaksbuljongen og rør til sausen er jevn. Fortsett å koke til sausen dekker baksiden av en skje. Hvis sausen virker for tykk, kan du tilsette mer buljong eller vann for å tynne den ut.
- 33. Tilsett alle de blancherte grønnsakene i sausen sammen med de friske urtene. Kok i 5 minutter, rør forsiktig, over middels varme. Tilsett mascarpone og kremfløte, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4Mens sausen småkoker, varm opp rapsolje i en stor stekepanne over middels varme til den begynner å ryke. Skjær brødet i trekanter og stek dem på begge sider til de er gyldne. Ta dem opp av oljen, la dem renne av på kjøkkenpapir, og sett til side.
- 5For å servere, legg en øse med grønnsaksgryte i hver stor suppeskål og pynt med sprøstekte toastbiter.
- 64. Kok's notat: Blanchering av grønnsaker er en flott måte å fremskynde kokeprosessen på, og er veldig enkelt å gjøre. Kok grønnsakene i kokende, saltet vann til de fortsatt er faste, men kokte, og legg dem deretter i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La dem renne av og sett til side til de skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Blanchering av grønnsakene er nøkkelen til suksess - det holder dem sprø og friske i teksturen. Prøv også å bruke en blanding av ulike typer grønnsaker for maksimal variasjon i smak og farge. Mascarponeost gir sausen en deilig,kremet konsistens, men kan erstattes med ricotta eller kremfraiche om ønskelig. Ikke glem de sprøstekte toastbitene - de gir en fantastisk kontrast til den myke frikasseen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett, servert i små suppeskåler. Den kan også fungere som en lett hovedrett, for eksempel servert med et frisk brødkurv og et glass hvitvin. Avslutningsvis kan du pynte med ekstra ferske urter for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet grønnsaksfrikassé med sprøstekte toastbiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet grønnsaksfrikassé med sprøstekte toastbiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet grønnsaksfrikassé med sprøstekte toastbiter?▼
Total tilberedningstid for Kremet grønnsaksfrikassé med sprøstekte toastbiter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet grønnsaksfrikassé med sprøstekte toastbiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet grønnsaksfrikassé med sprøstekte toastbiter?▼
En porsjon av Kremet grønnsaksfrikassé med sprøstekte toastbiter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
