Kremet filodeigpudding med rosiner og nøtter

Ingredienser

• 14 ark fersk eller tint filodeig (ca. 225 g)
• 1,2 dl hele, skåldede mandler (ca. 85 g)
• 1,2 dl rosiner
• 7 dl helmelk
• 2,5 dl sukker
• 50 g usaltet smør
• 2,5 dl kremfløte
• 2 ts appelsinblomstvann
• 0,5 ts malt kanel
• 1,2 dl grovhakkede pistasjnøtter

Slik gjør du:

1. Plasser rillene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 250°C.
2. Stabl 7 filodeigark på hver av to store bakeplater.
3. Stek til de øverste filodeigarkene er tørre og sprø, men ikke brune, i omtrent 45 sekunder.
4. Arbeid raskt og overfør de øverste arkene til en annen stor bakeplate og avkjøl (de kan knekke).
5. Gjenta bakingen og fjern de øverste arkene fra hver stabel hvert 45. sekund.
6. Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
7. Fordel halvparten av filodeigen i bunnen av en glassform på 23 x 15 x 5 cm, og knekk filodeigen i stykker for å få den til å passe i formen etter behov.
8. Sett til side 2 ss mandler og 2 ss rosiner.
9. Strø resten av mandlene og rosinene over deigen.
10. Dekk med resten av deigen, knekk den i biter og trykk den ned for å få den til å passe i formen.
11. Bland melk, sukker og smør i en tykk, middels stor kjele.
12. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og smøret har smeltet.
13. Fjern kjelen fra varmen.
14. Bland inn kremfløte og appelsinblomstvann.
15. Hell melkeblandingen over filodeigen (filodeigen vil krympe når den absorberer melkeblandingen).
16. Strø med kanel, deretter pistasjnøtter og de reserverte mandlene og rosinene.
17. Stek til puddingen puffes opp og midten er stivnet, ca. 45 minutter eller mindre.
18. Server varm.