Kremet cashew- og ertesuppe
Oppskrift på kremet cashewnøtt- og ertesuppe, perfekt for en rask og sunn forrett eller lunsj. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Om denne retten
Denne krematige cashew- og ertesuppen er en smakfull og uventet forrett som bringer hjertevarme og nostalgi til bordet. Inspirert av tradisjonelle norske grønnsaksupper, men med en unik vri takket være de rike nøttene og den friske eddiksyren, inviterer denne retten gjestene dine til en sanselig kulinarisk reise gjennom den norske høstsesongen.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 store løk, finhakket
- 2 selleristilker, hakket
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4,7 dl rå cashewnøtter
- 2 spiseskjeer rå eller lys brunt sukker
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 900 gram frosne sukkererter eller grønne erter, tint
- 1 spiseskje malt eddik
- Tynne skiver av vårløk og knuste potetgull (til servering)
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 store løk, finhakket
- 2 selleristilker, hakket
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4,7 dl rå cashewnøtter
- 2 spiseskjeer rå eller lys brunt sukker
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 900 gram frosne sukkererter eller grønne erter, tint
- 1 spiseskje malt eddik
- Tynne skiver av vårløk og knuste potetgull (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor kjele på middels lav varme. Tilsett løk, selleri og hvitløk og kok, rør ofte, og tilsett en skvett vann hvis bunnen av kjelen blir for brun, til det er gyllent, ca. 30–40 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett cashewnøtter, sukker, rød pepperflak og 3 kopper vann, og la det småkoke til en blanding. Kok til grønnsakene er veldig møre og begynner å miste strukturen, 10–15 minutter. Blend en tredjedel av sukkererter med en tredjedel av grønnsaksblandingen i en blender, og tilsett litt kokevæske fra grønnsaksblandingen etter behov for å tynne ut, til det er veldig glatt, ca. 2 minutter. Press puréen gjennom en finmasket sikt over en middels stor kjele; kast eventuelle faste stoffer. Arbeid i to omganger, og gjenta med resten av ertene og grønnsaksblandingen, og tilsett vann etter behov hvis du går tom for kokevæske. Hvis suppen fortsatt er veldig tykk, tynn den ut med vann til du får en fløyelsmyk, hellbar konsistens. (Du skal ha omtrent 7 kopper suppe.) Rør inn eddik i suppen; krydre med mer salt og pepper, og varm opp på middels lav varme til den er gjennomvarm. Server suppen toppet med vårløk og potetgull.
- 2Varm opp olje i en stor kjele på middels lav varme. Tilsett løk, selleri og hvitløk og kok, rør ofte, og tilsett en skvett vann hvis bunnen av kjelen blir for brun, til det er gyllent, ca. 30–40 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett cashewnøtter, sukker, rød pepperflak og 3 kopper vann, og la det småkoke til en blanding. Kok til grønnsakene er veldig møre og begynner å miste strukturen, 10–15 minutter.
- 3Blend en tredjedel av sukkererter med en tredjedel av grønnsaksblandingen i en blender, og tilsett litt kokevæske fra grønnsaksblandingen etter behov for å tynne ut, til det er veldig glatt, ca. 2 minutter. Press puréen gjennom en finmasket sikt over en middels stor kjele; kast eventuelle faste stoffer. Arbeid i to omganger, og gjenta med resten av ertene og grønnsaksblandingen, og tilsett vann etter behov hvis du går tom for kokevæske. Hvis suppen fortsatt er veldig tykk, tynn den ut med vann til du får en fløyelsmyk, hellbar konsistens. (Du skal ha omtrent 7 kopper suppe.)
- 4Rør inn eddik i suppen; krydre med mer salt og pepper, og varm opp på middels lav varme til den er gjennomvarm.
- 5Server suppen toppet med vårløk og potetgull.
- 6Forberedelse: Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp på middels lav varme, og tynn ut med vann etter behov til den er hellbar.
- 7Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp på middels lav varme, og tynn ut med vann etter behov til den er hellbar.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på cashewnøttene - de gir suppen en utsøkt kremet konsistens.
- 2Fjern nøtteskallene grundig for å unngå en gritty tekstur.
- 3Vær tålmodig når du steker løken, det tar tid men er nøkkelen til en dyp og nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Topp den krydrede suppen med friske vårløksskiver og sprø potetgull for en delikat kontrast i tekstur og smak. Server den gjerne sammen med et glass tørt, fruktdrevet hvitvin for å balansere de dype, nøtteaktige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet cashew- og ertesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet cashew- og ertesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet cashew- og ertesuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet cashew- og ertesuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet cashew- og ertesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet cashew- og ertesuppe?▼
En porsjon av Kremet cashew- og ertesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
