Kremet brokkolisuppe med ville sopp
Lær hvordan du lager en kremet brokkolisuppe med vill sopp. En enkel oppskrift som passer perfekt til høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Kremet brokkolisuppe med ville sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ pund brokkoli, kyllingkraft, ⅝ kopp pisket krem og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund brokkoli
- 2. 285 gram ville sopp (cèpes, kantareller, mousserons, osv.; enten en enkelt sort eller en blanding)
- 3. 7,1 dl kyllingkraft
- 4. ⅝ kopp pisket krem
- 5. Salt og nykvernet pepper
- 6. 1 sjalottløk
- 7. 1 ½ spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund brokkoli
- 2. 285 gram ville sopp (cèpes, kantareller, mousserons, osv.; enten en enkelt sort eller en blanding)
- 3. 7,1 dl kyllingkraft
- 4. ⅝ kopp pisket krem
- 5. Salt og nykvernet pepper
- 6. 1 sjalottløk
- 7. 1 ½ spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Forberedelse
- 2Kutt av brokkolibukettene og bruk bare disse til suppen. Vask og la dem renne av. For å lage en livlig grønn suppe, kok bukettene, uten lokk, i en stor mengde kokende, saltet vann i 5 minutter, til de er godt kokte. Sil av vannet, skyll dem i kaldt vann slik at de beholder fargen, og la dem renne godt av.
- 3Kutt av og kast de jordnære endene på soppskivlingene. Hvis du bruker piggsopp, tørk bare hattene med en klut; vask alle de andre soppene raskt under rennende vann.
- 4Kutt store sopp i omtrent 3 mm tykke skiver, mellomstore sopp i kvarter, og la små sopp være hele. Legg dem i en lufttett beholder og oppbevar dem kjølig.
- 5Kok kyllingkraften opp, hell den over brokkolien, og kjør alt til en puré i en blender eller en food processor. Hell puréen i en kjele, tilsett fløte, og smak til med salt og pepper. Sil brokkolifløten gjennom en fin sil, og hell den tilbake i kjelen.
- 6Skrell sjalottløken og hakk den veldig fint. Legg den i en lufttett beholder og oppbevar den kjølig.
- 7Kutt av brokkolibukettene og bruk bare disse til suppen. Vask og la dem renne av. For å lage en livlig grønn suppe, kok bukettene, uten lokk, i en stor mengde kokende, saltet vann i 5 minutter, til de er godt kokte. Sil av vannet, skyll dem i kaldt vann slik at de beholder fargen, og la dem renne godt av.
- 8Kutt av og kast de jordnære endene på soppskivlingene. Hvis du bruker piggsopp, tørk bare hattene med en klut; vask alle de andre soppene raskt under rennende vann.
- 9Kutt store sopp i omtrent 3 mm tykke skiver, mellomstore sopp i kvarter, og la små sopp være hele. Legg dem i en lufttett beholder og oppbevar dem kjølig.
- 10Kok kyllingkraften opp, hell den over brokkolien, og kjør alt til en puré i en blender eller en food processor. Hell puréen i en kjele, tilsett fløte, og smak til med salt og pepper. Sil brokkolifløten gjennom en fin sil, og hell den tilbake i kjelen.
- 11Skrell sjalottløken og hakk den veldig fint. Legg den i en lufttett beholder og oppbevar den kjølig.
- 12Ferdigstilling
- 13Varm opp suppen igjen.
- 14Varm en non-stick panne til den er veldig varm, tilsett soppen, krydre med salt, og rør med en tresleiv til soppen har sluppet ut all væsken. Når nesten all væsken har fordampet, tilsett smør og sjalottløk. Kok i 2 minutter under omrøring kontinuerlig, og legg soppen på tørkepapir for å renne av.
- 15Varm opp suppen igjen.
- 16Varm en non-stick panne til den er veldig varm, tilsett soppen, krydre med salt, og rør med en tresleiv til soppen har sluppet ut all væsken. Når nesten all væsken har fordampet, tilsett smør og sjalottløk. Kok i 2 minutter under omrøring kontinuerlig, og legg soppen på tørkepapir for å renne av.
- 17Presentasjon
- 18Hell suppen i oppvarmede individuelle suppeterrer eller suppetallerkener, og legg en høyde med varm sopp i midten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet brokkolisuppe med ville sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet brokkolisuppe med ville sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet brokkolisuppe med ville sopp?▼
Total tilberedningstid for Kremet brokkolisuppe med ville sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet brokkolisuppe med ville sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet brokkolisuppe med ville sopp?▼
En porsjon av Kremet brokkolisuppe med ville sopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
