Ingredienser
- 10 artisjokker
- 1 sitron
- 1 hvitløksfedd
- 2 sjalottløk
- 30 ml olivenolje, pluss 30 ml
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 60 g smør
- 90 ml kremfløte
- Salt og pepper
- 120 g poteter
- 120 g pancetta
- 120 g brød
- 60 g smør
Ingredienser
- 10 artisjokker
- 1 sitron
- 1 hvitløksfedd
- 2 sjalottløk
- 30 ml olivenolje, pluss 30 ml
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 60 g smør
- 90 ml kremfløte
- Salt og pepper
- 120 g poteter
- 120 g pancetta
- 120 g brød
- 60 g smør
Slik gjør du:
- Fjern alle de harde bladene og kjernen fra artisjokken, og behold hjertene. Legg dem i kaldt vann med saften av 1 sitron for å unngå at artisjokkene oksiderer og blir misfarget.
- Skrell og skjær hvitløk og sjalottløk i skiver. Varm opp 30 ml olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek dem lett.
- Tilsett tre fjerdedeler av artisjokkene og grønnsaksbuljongen, og kok i 20 minutter.
- Når artisjokkene er møre, hell dem i en blender sammen med 60 g smør, kremfløte, salt og pepper. Kjør til en jevn puré, og sil gjennom en chinois eller sikt.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- For å lage de ovnsbakte artisjokkene, legg de resterende artisjokkene i en panne med resten av olivenoljen, og stek dem i ovnen i 50 minutter.
- Skjær poteter, pancetta og brød i små terninger. Smelt 60 g smør i en stekepanne, og stek potetene til de er lett gyldne.
- Avslutt med å tilsette pancetta og brød i pannen med potetene, og stek til alt er sprøtt.
- For å servere, legg artisjokkpuréen i en stor bolle. Tilsett pancetta, potet- og brødkrutonger i midten av puréen, og topp med de ovnsbakte artisjokkene.
Om denne retten
Denne kremete artisjokkretten er en gourmetopplevelse som løfter både smaker og teksturer til nye høyder. Den er et moderne, skandinavisk take på den klassiske italienske artisjokksuppen, med en uventet vri av sprø poteter, saltede pancettabiter og krispe brødkrutonger. Sammen skaper disse ingrediensene en nydelig kontrast av mykhet og sprøhet som virkelig får artisjokksmaken til å skinne.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast artisjokkbladene – de kan brukes til å lage en deilig artisjokkpuré!
- 2Skyll artisjokkene grundig i sitronvann for å unngå oksidering og misfarging.
- 3Vær tålmodig når du steker pancettaen – la den bli ordentlig sprø for best resultat.
Serveringsforslag
Server den kremete artisjokkretten med et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte fram de nøttete, urteaktige smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette er også et flott tilbehør som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet artisjokkpuré med poteter, pancetta og krutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet artisjokkpuré med poteter, pancetta og krutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet artisjokkpuré med poteter, pancetta og krutonger?▼
Total tilberedningstid for Kremet artisjokkpuré med poteter, pancetta og krutonger er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet artisjokkpuré med poteter, pancetta og krutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet artisjokkpuré med poteter, pancetta og krutonger?▼
En porsjon av Kremet artisjokkpuré med poteter, pancetta og krutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
