Kremede erter og løk
En enkel oppskrift på kremede erter og løk, perfekt som tilbehør eller forrett. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten raskt og enkelt.
Om denne retten
Denne vakre, kremede retten er en hyldest til sommerens beste grønnsaker. De ferske ertene og søte perleløkene samarbeider perfekt for å skape en smakseksplosjon, balansert av den kremede konsistensen og deilige krydderingen. Inspirert av tradisjonell norsk husmannskost, er dette en raffinert forrett som virkelig lar sesongens smak skinne.
Ingredienser
- 4,7 dl helmelk
- 3 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 450 gram perleløk (ca. 4,7 dl), skrelt og trimmet, eller 450 gram frosne perleløk, tint
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 ½ teskje kosher-salt, delt
- 1 teskje sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 poser frosne erter à 450 gram, tint
- ¼ kopp crème fraîche, helmelk, gresk yoghurt eller rømme
Ingredienser
- 4,7 dl helmelk
- 3 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 450 gram perleløk (ca. 4,7 dl), skrelt og trimmet, eller 450 gram frosne perleløk, tint
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 ½ teskje kosher-salt, delt
- 1 teskje sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 poser frosne erter à 450 gram, tint
- ¼ kopp crème fraîche, helmelk, gresk yoghurt eller rømme
Fremgangsmåte
- 1Kok opp melk, nellikspiker og laurbærblad i en liten kjele; skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter for å la smakene blande seg. Sil over i en middels stor bolle; kast oppbunnene. Dekk til melk og hold den varm.
- 2I mellomtiden, legg løk i en stor stekepanne (minst 30 cm i diameter). Tilsett vann til det nesten dekker løken (ca. 2,5 dl). Tilsett 1 ss smør, 1 ts salt og sukker. Kok over middels høy varme, rør av og til, til væsken har fordampet og løken er gyllenbrun, ca. 12 minutter. Overfør forsiktig løken til en stor tallerken.
- 3Smelt de resterende 2 ss smør i samme panne over middels varme; tilsett mel og visp sammen. Kok, rør av og til, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen, i 1 minutt. Visp inn den reserverte melken, litt av gangen, ca. 1/4 kopp av gangen. Kok under konstant omrøring til det tykner og bobler. Rør inn resten av saltet (1/2 ts), pepper og muskatnøtt. Tilsett erter og løk; rør til det er gjennomvarmt. Vend forsiktig inn crème fraîche.
- 4Kok opp melk, nellikspiker og laurbærblad i en liten kjele; skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter for å la smakene blande seg. Sil over i en middels stor bolle; kast oppbunnene. Dekk til melk og hold den varm.
- 5I mellomtiden, legg løk i en stor stekepanne (minst 30 cm i diameter). Tilsett vann til det nesten dekker løken (ca. 2,5 dl). Tilsett 1 ss smør, 1 ts salt og sukker. Kok over middels høy varme, rør av og til, til væsken har fordampet og løken er gyllenbrun, ca. 12 minutter. Overfør forsiktig løken til en stor tallerken.
- 6Smelt de resterende 2 ss smør i samme panne over middels varme; tilsett mel og visp sammen. Kok, rør av og til, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen, i 1 minutt. Visp inn den reserverte melken, litt av gangen, ca. 1/4 kopp av gangen. Kok under konstant omrøring til det tykner og bobler. Rør inn resten av saltet (1/2 ts), pepper og muskatnøtt. Tilsett erter og løk; rør til det er gjennomvarmt. Vend forsiktig inn crème fraîche.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne erter for å spare tid og sikre jevn kvalitet hele året.
- 2La løken karamelisere ordentlig for å oppnå den dype, søte smaken.
- 3Vær generøs med muskatnøtten - den komplementerer ertene og løken perfekt.
Serveringsforslag
Servér den kremede retten varm, strødd over med fersk, finhakket persille. Den går utmerket som forrett med et glass frisk, tørr hvitvin eller en knasende sprø vin-og-olivenolje-bruschetta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremede erter og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremede erter og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremede erter og løk?▼
Total tilberedningstid for Kremede erter og løk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremede erter og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremede erter og løk?▼
En porsjon av Kremede erter og løk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
