Kremboller med karamelltopper
Lær hvordan du lager karamellpåfylte kremboller med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller søtt innslag til kaffen.
Om denne retten
Disse kremboller med karamelltopp er et stolt, klassisk norsk bakverk som kombinerer en luftig og silkemyk innsiden med en knasende, gyllen topping. Inspirert av den tradisjonsrike bakerkulturen i Norge, tar denne oppskriften oss tilbake til gamle dagers håndverksteknikker - fra den tørre, sprø deigen til den intense, gylne karamellen. Enten du byr dem frem som dessert for spesielle anledninger eller nyter dem som en søt, belønning til hverdags, vil disse kremboller virkelig glede både øyne og gane.
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 teskje sukker
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg
- 3 dl sukker
- 0,8 dl vann
- Iskrem etter eget valg, eller lett søtet pisket krem med mandel-essens
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 teskje sukker
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg
- 3 dl sukker
- 0,8 dl vann
- Iskrem etter eget valg, eller lett søtet pisket krem med mandel-essens
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 2Bland vann, smør, salt og sukker i en stor kjele og kok opp over middels høy varme. Når det koker, ta kjelen umiddelbart av varmen.
- 3Rør med en tresleiv og tilsett alt melet på en gang, og rør kraftig til alt melet er godt innarbeidet, ca. 30 til 60 sekunder.
- 4Sett kjelen tilbake på varmen og kok, mens du rører, i omtrent 2 minutter for å fordampe noe av fuktigheten.
- 5Skyv blandingen over i en kjøkkenmaskin med paddle-vedlegg (eller bruk en håndmikser). Bland på middels hastighet.
- 6Mens maskinen går, tilsett ett egg om gangen, og tilsett tre egg totalt, og stopp etter hver tilsetting for å skrape ned sidene av bollen.
- 7Bland til deigen er glatt og blank, og eggene er helt innarbeidet. Deigen skal være tykk, men falle sakte og jevnt fra vispene når du løfter dem ut av bollen.
- 8Hvis deigen fortsatt klistrer seg til vispene, tilsett et nytt egg og bland til det er helt innarbeidet.
- 9Smør to bakeplater med bakepapir.
- 10Bruk en sprøytepose og sprøyt deigen i små "kyss" (ca. 4 cm i diameter) på bakeplatene.
- 11Dypp fingeren i mel og trykk ned punktene for å jevne ut eventuelle ujevnheter.
- 12Stek i 15 minutter, deretter reduser temperaturen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) og stek videre til de er puffet opp og lett gyldne, ca. 25 minutter til.
- 13Prøv å åpne ovnsdøren så sjelden som mulig under stekingen. La de avkjøle på bakeplaten.
- 14Lag karamellen:
- 15Hell 1 1/4 kopper sukker i midten av en dyp kjele.
- 16Hell forsiktig vann rundt sukkeret, og prøv å unngå å søle sukker på sidene av kjelen.
- 17Ikke rør, men dra forsiktig fingeren gjennom midten av sukkeret for å fukte det.
- 18Kok opp over høy varme uten å røre, og surr kjelen av og til for å jevne ut fargen, til den er ravfarget, ca. 10 til 20 minutter.
- 19Når blandingen er ferdig, fjern kjelen fra varmen og dypp bunnen i isbad i 15 sekunder for å stoppe kokeprosessen.
- 20Dekk hver krembolle med karamell:
- 21Dypp toppen av hver krembolle i karamellen og plasser den med karamell-siden ned på en annen smurt bakeplate.
- 22Karamellen vil samle seg litt rundt bollekan, og vil stivne og danne en fot. (Når du snur dem senere, vil dette være en jevn, flat "lokk" for hver profiterol.)
- 23La dem avkjøle til karamellen har stivnet, minst 10 minutter.
- 24Servering:
- 25Når de er klare til å serveres, snu forsiktig på bollene og del hver i to horisontalt med en lang serrated kniv.
- 26Fyll hver med en liten skje iskrem eller søtet, smaksatt krem.
- 27Sett på lokket og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøren og vannet er ordentlig varme før du tilsetter melet, slik at deigen danner seg riktig.
- 2For en enda rikere, mer smaksintens karamell kan du tilsette litt vaniljeekstrakt eller -frø til sukkeroppløsningen.
- 3Dekk kremboller som ikke skal spises med det samme, med et fuktig kjøkkenhåndkle for å holde dem sprø og ferske.
Serveringsforslag
Disse kremboller er perfekte å servere sammen med en kremet, lett vaniljeis eller pisket krem smaksatt med mandelessens. Effekten av den knasende karamellen mot den myke, kjølende krem er utrolig god.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremboller med karamelltopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremboller med karamelltopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremboller med karamelltopper?▼
Total tilberedningstid for Kremboller med karamelltopper er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremboller med karamelltopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremboller med karamelltopper?▼
En porsjon av Kremboller med karamelltopper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
