Kremboller med karamelltopp
Lær hvordan du lager karamelltoppede kremboller (vannbakkels) med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller søtt innslag til kaffen.
Foto av Pervane Mustafa27 på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 115 g usaltet smør
- 0.5 ts salt
- 1.5 ts sukker
- 2.4 dl hvetemel
- 4 egg
- 3 dl sukker
- 0.8 dl vann
- Isbiter
- Is eller lett søtet pisket krem med mandelessens
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 115 g usaltet smør
- 0.5 ts salt
- 1.5 ts sukker
- 2.4 dl hvetemel
- 4 egg
- 3 dl sukker
- 0.8 dl vann
- Isbiter
- Is eller lett søtet pisket krem med mandelessens
Slik gjør du:
- Lag deigen:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Bland vann, smør, salt og sukker i en stor kjele og kok opp over middels høy varme. Når det koker, ta kjelen umiddelbart av varmen.
- Rør med en tresleiv og tilsett alt melet på en gang. Rør kraftig til alt melet er godt innarbeidet, ca. 30 til 60 sekunder.
- Sett kjelen tilbake på varmen og kok, mens du rører, i omtrent 2 minutter for å fordampe noe av fuktigheten.
- Skyv blandingen over i en kjøkkenmaskin med K-spade (eller bruk en håndmikser). Bland på middels hastighet.
- Mens maskinen går, tilsett ett egg om gangen, totalt tre egg. Stopp etter hver tilsetting for å skrape ned sidene av bollen.
- Bland til deigen er glatt og blank, og eggene er helt innarbeidet. Deigen skal være tykk, men falle sakte og jevnt fra vispene når du løfter dem ut av bollen.
- Hvis deigen fortsatt klistrer seg til vispene, tilsett det siste egget og bland til det er helt innarbeidet.
- Smør to bakeplater med bakepapir.
- Bruk en sprøytepose og sprøyt deigen i små «kyss» (ca. 4 cm i diameter) på bakeplatene.
- Dypp fingeren i mel og trykk ned punktene for å jevne ut eventuelle ujevnheter.
- Stek i 15 minutter, reduser deretter temperaturen til 190 °C og stek videre til de er puffet opp og lett gyldne, ca. 25 minutter til.
- Prøv å åpne ovnsdøren så sjelden som mulig under stekingen. La de avkjøle på bakeplaten.
- Lag karamellen:
- Hell 3 dl sukker i midten av en dyp kjele.
- Hell forsiktig 0.8 dl vann rundt sukkeret, og prøv å unngå å søle sukker på sidene av kjelen.
- Ikke rør, men dra forsiktig fingeren gjennom midten av sukkeret for å fukte det.
- Kok opp over høy varme uten å røre, og surr kjelen av og til for å jevne ut fargen, til den er ravfarget, ca. 10 til 20 minutter.
- Når blandingen er ferdig, fjern kjelen fra varmen og dypp bunnen i isbad i 15 sekunder for å stoppe kokeprosessen.
- Dekk hver krembolle med karamell:
- Dypp toppen av hver krembolle i karamellen og plasser den med karamellsiden ned på en annen smurt bakeplate.
- Karamellen vil samle seg litt rundt bollekanten, og vil stivne og danne en fot. (Når du snur dem senere, vil dette være et jevnt, flatt «lokk» for hver vannbakkels.)
- La dem avkjøle til karamellen har stivnet, minst 10 minutter.
- Servering:
- Når de er klare til å serveres, snu forsiktig på bollene og del hver i to horisontalt med en lang tagget kniv.
- Fyll hver med en liten skje is eller søtet, smaksatt krem.
- Sett på lokket og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse krembollene med karamelltopp er et stolt, klassisk bakverk som kombinerer en luftig og silkemyk innside med en knasende, gyllen topping. Inspirert av den tradisjonsrike bakerkulturen, tar denne oppskriften oss tilbake til gamle dagers håndverksteknikker – fra den tørre, sprø deigen til den intense, gylne karamellen. Enten du byr dem frem som dessert for spesielle anledninger eller nyter dem som en søt belønning til hverdags, vil disse krembollene virkelig glede både øyne og gane.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret og vannet er ordentlig varme før du tilsetter melet, slik at deigen danner seg riktig.
- 2For en enda rikere, mer smaksintens karamell kan du tilsette litt vaniljeekstrakt eller -frø til sukkeroppløsningen.
- 3Dekk kremboller som ikke skal spises med det samme, med et fuktig kjøkkenhåndkle for å holde dem sprø og ferske.
Serveringsforslag
Disse krembollene er perfekte å servere sammen med en kremet, lett vaniljeis eller pisket krem smaksatt med mandelessens. Effekten av den knasende karamellen mot den myke, kjølende kremen er utrolig god.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremboller med karamelltopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremboller med karamelltopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremboller med karamelltopp?▼
Total tilberedningstid for Kremboller med karamelltopp er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremboller med karamelltopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremboller med karamelltopp?▼
En porsjon av Kremboller med karamelltopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
