Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner
Lær hvordan du lager deilige krabbe cakes med hundre hjørner. Perfekt for en smakfull forrett eller selskap. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner er en utrolig spesiell forrett som tar deg med til havets rikdommer. Disse delikate, friterte krabbekakene er en feiring av Norges sjømat-tradisjon, inspirert av tidens klassiske krabbe-oppskrifter krydret med moderne smaker og teknikker.
Ingredienser
- 1. 1 brød av hvitt, tynnskåret brød (ca. 450 g), uten skorpe
- 340 gram reker, skrelte, rensede og renset med salt
- 3 ss vodka eller gin
- 1 eggehvite
- 1 ts grovt eller kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet hvit pepper
- 2 oz ferskt svinefett, finhakket for hånd eller i en kjøkkenmaskin (ca. 0,6 dl), eller 0,6 dl kremfløte
- 0,8 dl finhakkede ferske vannkastanjer eller jicama
- 2 ss finhakkede stilker av koriander eller selleriblader
- 2 vårløk, kun den hvite delen, finhakket
- 1 ss skrelt, revet ingefærrot
- 340 gram fersk krabbekjøtt
- Omtrent 2 ss olivenolje til dipping
- Maisolje til frityrsteking
- Ananas salsa
Ingredienser
- 1. 1 brød av hvitt, tynnskåret brød (ca. 450 g), uten skorpe
- 340 gram reker, skrelte, rensede og renset med salt
- 3 ss vodka eller gin
- 1 eggehvite
- 1 ts grovt eller kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet hvit pepper
- 2 oz ferskt svinefett, finhakket for hånd eller i en kjøkkenmaskin (ca. 0,6 dl), eller 0,6 dl kremfløte
- 0,8 dl finhakkede ferske vannkastanjer eller jicama
- 2 ss finhakkede stilker av koriander eller selleriblader
- 2 vårløk, kun den hvite delen, finhakket
- 1 ss skrelt, revet ingefærrot
- 340 gram fersk krabbekjøtt
- Omtrent 2 ss olivenolje til dipping
- Maisolje til frityrsteking
- Ananas salsa
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 grader. Skjær brødet i 1/4-tommers terninger og legg dem på et non-stick bakepapirkledd stekebrett. Stek i omtrent 30 minutter, uten å vende på dem, eller til brødet er tørt. La ikke terningene bli brune.
- 2Tørk rekene godt med kjøkkenpapir, og legg dem deretter i en food processor. Tilsett vodka eller gin og kjør til en glatt puré. Skje rekepuréen over i en middels stor bolle; sett til side. Lett pisk eggehviten med salt og hvit pepper i en liten bolle. Bland dette inn i rekepuréen. Rør inn svinefett eller fløte. Tilsett vannkastanjer eller jicama, korianderstilker eller selleriblad, vårløk og ingefærrot, og bland godt til alt er jevnt fordelt. Vend forsiktig inn krabbekjøttet i rekeblandingen (krabbekjøttet bør forbli klumpete).
- 3Ha brødterningene klare i en stor bolle på den ene siden av krabbeblandingen. Hell olivenolje i en liten bolle på den andre siden. Smør en spiseskje ved å dyppe den i olivenolje, og bruk den til å ta opp en stor teskje av rekeblandingen. Legg den oppå brødterningene. Gjenta, og legg 5 eller 6 teskjeer med krabbekjøttblanding på brødterningene, og pass på at de ikke berører hverandre. Bruk hånden til å forme hver klump av krabbekjøtt til en ball mens du jobber. Flatt ut hver ball til en liten kake, ca. 5 cm i diameter; legg krabbekakene på et serveringsfat eller et stekebrett.
- 4Hell ca. 15 cm olje i en stekepanne eller frityrgryte og varm opp til 160 grader Celsius. Stek krabbekakene i porsjoner til de er gylne, og snu dem én gang, i 3 til 4 minutter på hver side; ikke overfyll. Ta krabbekakene opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Server med ananas salsa.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg skremme av de mange ingrediensene - hemmeligheten ligger i å behandle krabbekjøttet varsomt slik at det beholder sin naturlige søthet.\nBruk gjerne hjemmelaget eller ferskpresset sitronsaft i stedet for vodka for en friskere variant.\nPass på at brødterningene er tørre nok før du bruker dem - jo tørrere, jo mer saftighet vil de trekke til seg fra krabbekakene.
Serveringsforslag
Disse kreklingkrabbe-kakene står fantastisk til en frisk ananas-salsa, som gir en velbalansert sødme og syre som løfter hele retten. Server gjerne sammen med et glass crisp, norsk hvitvin for en perfekt forrett-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner?▼
Total tilberedningstid for Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner?▼
En porsjon av Kreklingkrabbe-kaker med hundre hjørner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
