Rike sjokolade- og karamellcupcakes
Oppskrift på deilige sjokolade- og karamellcupcakes som er perfekte for enhver anledning. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Arun Thomas på Pexels
Ingredienser
- 6.5 dl hvetemel
- 1.5 ts natron
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl usøtet kakaopulver
- 1.8 dl varmt vann
- 5.3 dl sukker
- 255 g usaltet smør, myknet
- 4 store egg
- 1.8 dl kulturmelk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss vaniljeekstrakt
- Farget blått rocksukker til pynt
- Karamellkremfyll:
- 170 g eggehvite (fra ca. 5 egg)
- 0.8 dl sukker
- 340 g usaltet smør, myknet og delt i små biter
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 porsjon Agave-karamellsaus (se under)
- Agave-karamellsaus:
- 1.2 dl vann
- 2 ss sukker
- 1.5 ts lys agavenektar
- 1.4 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- Sjokoladeganache:
- 7.1 dl kremfløte
- 680 g bittersøt sjokoladeknapper (f.eks. Ghirardelli 60 % kakao)
- Isbad, i en lav skål
Ingredienser
- 6.5 dl hvetemel
- 1.5 ts natron
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl usøtet kakaopulver
- 1.8 dl varmt vann
- 5.3 dl sukker
- 255 g usaltet smør, myknet
- 4 store egg
- 1.8 dl kulturmelk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss vaniljeekstrakt
- Farget blått rocksukker til pynt
- Karamellkremfyll:
- 170 g eggehvite (fra ca. 5 egg)
- 0.8 dl sukker
- 340 g usaltet smør, myknet og delt i små biter
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 porsjon Agave-karamellsaus (se under)
- Agave-karamellsaus:
- 1.2 dl vann
- 2 ss sukker
- 1.5 ts lys agavenektar
- 1.4 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- Sjokoladeganache:
- 7.1 dl kremfløte
- 680 g bittersøt sjokoladeknapper (f.eks. Ghirardelli 60 % kakao)
- Isbad, i en lav skål
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Kle 12 vanlige muffinsformer med papirformer, eller 24 mini-muffinsformer med mini-muffinspapir.
- I en blandebolle, kombiner mel, natron og salt.
- Sikt kakaopulveret i en separat bolle. Visp det varme vannet inn i kakaopulveret til det blir jevnt.
- I en elektrisk mikser, pisk smør og sukker godt sammen.
- Tilsett egg, kulturmelk, olje og vanilje, og bland til det er glatt.
- Tilsett de tørre ingrediensene i de våte, og hell i kakaoblandingen. Pisk bare til det er jevnt.
- Fyll muffinsformene ca. 3/4 fulle. Stek de vanlige muffinsene i 15-20 minutter, eller mini-muffinsene i 10-15 minutter, eller til de er gjennomstekte. En tannpirker skal komme ut ren.
- Ta muffinsene ut av formen og la dem avkjøle helt på en rist.
- For karamellkremfyll:
- Varm eggehvitene og sukkeret over et vannbad, og rør til eggeblandingen er varm og sukkeret er oppløst.
- Ta av varmen og pisk til det dannes medium-stive topper.
- Med mikseren i gang, tilsett gradvis det myknede smøret og vaniljen til blandingen er tykk og glatt.
- Vend inn Agave-karamellsausen til den er godt innarbeidet.
- Fyll en sprøytepose med tipp med karamellkrem.
- For Agave-karamellsaus:
- I en liten kjele, varm opp vannet på høy varme til det er varmt, men ikke kokende.
- Tilsett sukker og agave, og rør forsiktig til det er oppløst.
- Kok opp blandingen, og varm den til 160 °C, eller til den får en lys brun farge.
- Tilsett fløten sakte, mens du visper konstant – karamellen vil boble og heve seg.
- Tilsett smøret og fortsett å vispe over varmen til karamellen er glatt.
- Ta av varmen og rør inn vaniljeekstraktet. La blandingen avkjøles for å tykne.
- For sjokoladeganache:
- Varm opp fløten til den nesten koker i en kjele.
- Tilsett sjokoladebitene og rør til blandingen er jevn.
- Avkjøl i isbad til den har en smørbar konsistens, og rør ofte.
- Montering:
- Fyll de avkjølte muffinsene med karamellkremfyll ved å stikke et lite hull i midten og sprøyte inn kremen.
- Pynt de fylte muffinsene med sjokoladeganache og garnér med det forberedte rocksukkeret.
Om denne retten
Disse rike sjokolade- og karamellcupcakesene er en sann smakseksplosjon for sjokoladeelskere. De kombinerer den intense, mørke sjokoladesmaken med den rike og klebrige karamellkremen for en uimotståelig dessert som er perfekt for en spesiell anledning eller bare for å glede seg selv. Oppskriften er inspirert av klassiske amerikanske bakverk, men har fått et moderne, norsk preg med blått rocksukker som gir den et elegant og dristig utseende.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte for best mulig resultat.
- 2Bruk kvalitets-sjokoladeknapper for en rik, dyp sjokoladesmak.
- 3For en glattere ganache, avkjøl blandingen i isbad og rør den jevnlig.
- 4Drys forsiktig over litt ekstra blått rocksukker rett før servering for å gi cupcakene et spektakulært utseende.
Serveringsforslag
Disse delikate cupcakene passer perfekt til en liten kaffestund eller som avslutning på et festmåltid. Server dem gjerne med en kopp sterk kaffe eller et glass kjølende prosecco for å balansere den intense sjokolade- og karamellsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rike sjokolade- og karamellcupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rike sjokolade- og karamellcupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rike sjokolade- og karamellcupcakes?▼
Total tilberedningstid for Rike sjokolade- og karamellcupcakes er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 store eller 24 små porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rike sjokolade- og karamellcupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rike sjokolade- og karamellcupcakes?▼
En porsjon av Rike sjokolade- og karamellcupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
