Kraftig sjokolade-karamellcupcake
Oppskrift på deilige sjokolade- og karamellcupcakes som er perfekte for enhver anledning. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kraftfulle sjokolade-karamellcupcaken er en sann smakseksplosjon for sjokoladeelskere. Den kombinerer den intense, mørke sjokoladesmaken med den rike og klebrige karamellkremen for en uimotståelig dessert som er perfekt for en spesiell anledning eller bare for å glede seg selv. Oppskriften er inspirert av klassiske amerikanske bakverk, men har fått et moderne, norsk drys av blå rock-sukker som gir den et elegant og dristig preg.
Ingredienser
- 1. 6,5 dl hvetemel
- 1 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl usøtet kakaopulver
- 1,8 dl varmt vann
- 5,3 dl sukker
- 255 gram usaltet smør, myknet
- 4 store egg
- 1,8 dl kulturmelk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- Karamellkremfyll, oppskrift følger
- Ganache, oppskrift følger
- Farget blå rock-sukker til pynt
- 170 gram eggehvite, fra omtrent 5 hele egg
- 0,8 dl sukker
- 340 gram usaltet smør, myknet og delt i små biter
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Én porsjon Agave-karamellsaus, oppskrift følger
- 1,2 dl vann
- 28 gram sukker (2 spiseskjeer)
- 1 1/2 teskje lys agavenektar
- 140 gram krem
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 7,1 dl kremfløte
- 680 gram bittersøt sjokoladeknapper (anbefalt: Ghirardelli 60 % kakaobitter sjokoladeknapper)
- Isbad, i en lav skål
Ingredienser
- 1. 6,5 dl hvetemel
- 1 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl usøtet kakaopulver
- 1,8 dl varmt vann
- 5,3 dl sukker
- 255 gram usaltet smør, myknet
- 4 store egg
- 1,8 dl kulturmelk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- Karamellkremfyll, oppskrift følger
- Ganache, oppskrift følger
- Farget blå rock-sukker til pynt
- 170 gram eggehvite, fra omtrent 5 hele egg
- 0,8 dl sukker
- 340 gram usaltet smør, myknet og delt i små biter
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Én porsjon Agave-karamellsaus, oppskrift følger
- 1,2 dl vann
- 28 gram sukker (2 spiseskjeer)
- 1 1/2 teskje lys agavenektar
- 140 gram krem
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 7,1 dl kremfløte
- 680 gram bittersøt sjokoladeknapper (anbefalt: Ghirardelli 60 % kakaobitter sjokoladeknapper)
- Isbad, i en lav skål
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Kle 30 vanlige muffinsformer med papirformer, eller dekk 6 dusin (72) mini-muffinsformer med mini-muffinpapir.
- 2I en blandebolle, kombiner mel, natron og salt. Sikt kakaopulveret i en separat bolle. Visp det varme vannet inn i kakaopulveret til det blir jevnt. I en elektrisk mikser, pisk smør og sukker godt sammen. Tilsett egg, kulturmelk, olje og vanilje, og bland til det er glatt. Tilsett de tørre ingrediensene i de våte, og hell i kakaoblandingen. Pisk bare til det er jevnt. Fyll muffinsformene ca. 3/4 fulle, og stek de vanlige muffinsene i 20 minutter, eller til de er gjennomstekte, eller mini-muffinsene i 19 minutter, eller til de er gjennomstekte. Ta muffinsene ut av formen og la dem avkjøle helt. Fyll med karamellkrem og topp med ganache-frosting og det forberedte blå rockesukkeret.
- 3Varm eggehvitene og sukkeret over et vannbad, og rør til eggeblandingen er varm og sukkeret er oppløst. Ta av varmen og pisk til det dannes medium-stive topper. Med mikseren i gang, tilsett gradvis det mykede smøret og vaniljen til blandingen er tykk og glatt. Vend inn Agave-karamellsausen til den er godt innarbeidet. Fyll en sprøytepose med tipp med karamellkrem og fyll de avkjølte muffinsene.
- 4I en liten kjele, varm opp vannet på høy varme til det er varmt, men ikke kokende. Tilsett sukker og agave, og rør forsiktig til det er oppløst. Kok opp blandingen, og varm den til 160 grader Celsius, eller til den får en lys brun farge. Tilsett fløten sakte, mens du visper konstant – karamellen vil boble og heve seg. Tilsett smøret og fortsett å vispe over varmen til karamellen er glatt. Ta av varmen og rør inn vaniljeekstraktet. La blandingen avkjøles for å tykne.
- 5Varm opp fløten til den nesten koker i en kjele. Tilsett sjokoladebitene og rør til blandingen er jevn. Avkjøl i isbad til den har en smørbar konsistens, og rør ofte. Pynt de fylte muffinsene med ganache og garnér med det forberedte rockesukkeret.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte for best mulig resultat. Bruk kvalitets-sjokoladeknapper for en rik, dyp sjokolademør.\nFor en glattere ganache, avkjøl blandingen i isbad og rør den jevnlig.\nDrys forsiktig over litt ekstra blått rock-sukker rett før servering for å gi cupcakene et spektakulært utseende.
Serveringsforslag
Disse delikate cupcakene passer perfekt til en liten kaffestund eller som avslutning på et festmåltid. Server dem gjerne med en kopp sterk kaffe eller et glass kjølende prosecco for å balansere den intense sjokolade- og karamellsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kraftig sjokolade-karamellcupcake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kraftig sjokolade-karamellcupcake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kraftig sjokolade-karamellcupcake?▼
Total tilberedningstid for Kraftig sjokolade-karamellcupcake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kraftig sjokolade-karamellcupcake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kraftig sjokolade-karamellcupcake?▼
En porsjon av Kraftig sjokolade-karamellcupcake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
