Kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp
Lær hvordan du lager en rik og kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 900 g storfe høyrygg, skåret i 1,5 cm tykke strimler
- 1,2 dl rødvin
- 1 ts salt
- 0,5 ts malt svart pepper
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss smør
- 2,5 dl skivede sopp
- 0,6 dl smør
- 0,6 dl hvetemel
- 3,2 dl storfefond
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts ferdiglaget gul sennep
- 2 ts knuste rød pepperflak
- 0,8 dl rømme
- 85 g kremost, myknet
Ingredienser
- 900 g storfe høyrygg, skåret i 1,5 cm tykke strimler
- 1,2 dl rødvin
- 1 ts salt
- 0,5 ts malt svart pepper
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss smør
- 2,5 dl skivede sopp
- 0,6 dl smør
- 0,6 dl hvetemel
- 3,2 dl storfefond
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts ferdiglaget gul sennep
- 2 ts knuste rød pepperflak
- 0,8 dl rømme
- 85 g kremost, myknet
Slik gjør du:
- Legg storfe i en stor bolle. Rør inn rødvin, salt og svart pepper.
- Mariner i 10 minutter. Fjern deretter storfe og tørk det forsiktig med et kjøkkenpapir. Sett til side resten av marinaden.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Rør inn storfe.
- Kok og rør til kjøttet er godt brunet, deretter over på en tallerken (5 til 7 minutter). Tøm av eventuelt overskudd av fett fra pannen.
- Smelt 2 ss smør over middels varme. Rør inn løk, hvitløk og en klype salt.
- Kok og rør til løken er myk og gjennomsiktig. Overfør løkblandingen til tallerkenen med det ferdigbrune storfeet; sett til side.
- Smelt ytterligere 2 ss smør i samme panne over middels varme, og rør inn sopp.
- Kok og rør til soppen er mør, ca. 10 minutter. Sett de kokte soppene i en bolle og sett til side.
- Smelt 0,6 dl smør i pannen. Visp inn mel.
- Kok og rør til melet ikke smaker rått lenger, ca. 4 minutter. Visp sakte inn storfefond.
- Kok opp under konstant omrøring, og skru ned varmen til middels lav.
- Hell i den reserverte rødvinsmarinaden, Worcestershire-saus, sennep og rød pepperflak, og tilsett storfe og løkblandingen.
- Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 time. Smak til med salt og svart pepper.
- Rør inn sopp, rømme og kremost ca. 5 minutter før servering.
Om denne retten
Biff Stroganoff er en klassisk russisk rett med en historie som strekker seg tilbake til 1800-tallet. Denne versjonen tar det rike, kremete preget av klassikeren og gir det en dristig, moderne vri. Den kraftige marinaden med rødvin og Worcestershire-saus løfter smakene, mens fersk sopp og kremost sørger for en fyldig, kremet saus som gjør denne retten uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet høyrygg for mørt, saftig kjøtt.
- 2La kjøttet få trekke opp i marinaden før steking for maksimal smaksutvikling.
- 3Tilsett melblandingen sakte for å unngå klumper i sausen.
- 4Kok sausen i minimum 1 time for at kjøttet skal bli mørt og sausen tykk og kremet.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos og friske, dampede grønnsaker som brokkoli eller haricots verts. En saftig, strukturert rødvin som Malbec eller Cabernet Sauvignon er et perfekt drikkevalg til denne kraftige, aromatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp?▼
Total tilberedningstid for Kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp?▼
En porsjon av Kremet biff Stroganoff med rødvin og sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
