Kraftig og kremet biff Stroganoff
Lær hvordan du lager en rik og kremet oksekjøtt stroganoff med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Biff Stroganoff er en klassisk russisk rett med en historie som strekker seg tilbake til 1800-tallet. Denne utradisjonelle versjonen tar det rike, kremet skjæret av klassikeren og gir det en dristig, moderne vri. Den kraftige marinaden med rødvin og Worcestershire-saus løfter smakyene, mens de ferske soppene og kremosten sørger for en fyldig, kremet saus som gjør denne retten uimotståelig.
Ingredienser
- 1. 2 (905 gram) storfe chuck roast, skåret i 1/2-tommers tykke strimler
- 2. 1,2 dl rødvin
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1/2 teskje malt svart pepper
- 5. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 6. 2 spiseskjeer smør
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 2 spiseskjeer smør
- 10. 2,4 dl skivede sopp
- 11. 0,6 dl smør
- 12. 0,6 dl hvetemel
- 13. 3,2 dl storfefond
- 14. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 15. 1 teskje ferdiglaget gul sennep
- 16. 2 teskjeer knuste rød pepperflak
- 17. 0,8 dl rømme
- 18. 1 (85 gram) pakke kremost, myknet
Ingredienser
- 1. 2 (905 gram) storfe chuck roast, skåret i 1/2-tommers tykke strimler
- 2. 1,2 dl rødvin
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1/2 teskje malt svart pepper
- 5. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 6. 2 spiseskjeer smør
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 2 spiseskjeer smør
- 10. 2,4 dl skivede sopp
- 11. 0,6 dl smør
- 12. 0,6 dl hvetemel
- 13. 3,2 dl storfefond
- 14. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 15. 1 teskje ferdiglaget gul sennep
- 16. 2 teskjeer knuste rød pepperflak
- 17. 0,8 dl rømme
- 18. 1 (85 gram) pakke kremost, myknet
Fremgangsmåte
- 11. Legg storfe i en stor bolle. Rør inn rødvin, salt og svart pepper. Mariner i 10 minutter, fjern deretter storfe og tørk det forsiktig med et kjøkkenpapir. Sett til side resten av marinaden.
- 22. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Rør inn storfe; kok og rør til det er godt brunet, deretter over på en tallerken, 5 til 7 minutter. Tøm av eventuelt overskudd av fett fra pannen. Smelt 2 ss smør over middels varme. Rør inn løk, hvitløk og en klype salt. Kok og rør til løken er myk og gjennomsiktig. Overfør løkblandingen til tallerkenen med det ferdigbrune storfeet; sett til side.
- 33. Smelt ytterligere 2 ss smør i samme panne over middels varme, og rør inn sopp. Kok og rør til soppen er mør, ca. 10 minutter. Sett de kokte soppene i en bolle og sett til side. Smelt ¼ kopp smør i pannen. Visp inn mel, kok og rør til melet ikke smaker rått lenger, ca. 4 minutter. Visp sakte inn storfebuljongen. Kok opp under konstant omrøring, og skru ned varmen til middels lav. Hell i den reserverte rødvinsmarinaden, Worcestershire-saus, sennep og rød pepperflak, og tilsett storfe og løkblandingen. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 time. Smak til med salt og svart pepper.
- 44. Rør inn sopp, rømme og kremost ca. 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet chuck roast for mørt, saftig kjøtt\nLa kjøttet få trekke opp i marinaden før steking for maksimal smaksutvikling\nTilsett melblandingen sakte for å unngå klumper i sausen\nKok sausen i minimum 1 time for at kjøttet skal bli mørt og sausen tykk og kremet
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetmos og friske, dampede grønnsaker som brokkoli eller haricots verts. En saftig, strukturert rødvin som Malbec eller Cabernet Sauvignon er et perfekt drikkevalg til denne kraftige, aromatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kraftig og kremet biff Stroganoff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kraftig og kremet biff Stroganoff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kraftig og kremet biff Stroganoff?▼
Total tilberedningstid for Kraftig og kremet biff Stroganoff er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kraftig og kremet biff Stroganoff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kraftig og kremet biff Stroganoff?▼
En porsjon av Kraftig og kremet biff Stroganoff inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
