Kraftig grønnsaks- og bulgursalat
Lær hvordan du lager en frisk og mettende chunky vegetable-bulgur salat. Perfekt som lett måltid eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne saftige og næringsrike salaten er et sant festmåltid for ganen. Inspirert av den tradisjonelle tabouleh-salaten fra Midtøsten, bruker vi her ferske sommerdatter som squash og zucchini. Sammen med den sprø bulguren og friske urter får vi en salat med uventede og deilige smaker, perfekt til en avkjølende sommerlunch.
Ingredienser
- 1,2 dl ferske mynteblader, løst pakket og hakket
- 1,2 dl ferske persilleblader, løst pakket og hakket
- 4,7 dl bulgur
- 5,9 dl kokende vann
- 2 sitroner
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten rødløk, finhakket
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor gul sommer squash, hakket (ca. 225 gram)
- 1 middels stor zucchini, hakket (ca. 225 gram)
- Salt og grovmalt svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl ferske mynteblader, løst pakket og hakket
- 1,2 dl ferske persilleblader, løst pakket og hakket
- 4,7 dl bulgur
- 5,9 dl kokende vann
- 2 sitroner
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten rødløk, finhakket
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor gul sommer squash, hakket (ca. 225 gram)
- 1 middels stor zucchini, hakket (ca. 225 gram)
- Salt og grovmalt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, rør sammen bulgur og kokende vann. Dekk til og la stå til væsken er absorbert, ca. 30 minutter.
- 2I mellomtiden, riv 1 teskje av skallet og press ut 1/4 kopp juice fra sitronene og sett til side.
- 3I en 30-centimeters non-stick stekepanne, varm opp oljen over middels høy varme til den er varm. Tilsett løken og kok til den begynner å mykne, 3 til 4 minutter. Tilsett tomatene, squash og zucchini. Kok til grønnsakene er møre, 6 til 8 minutter, rør av og til.
- 4Rør grønnsakene inn i bulguren sammen med sitronskallet og juicen, mynte, persille, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Skje blandingen over i en beholder med tett lokk. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag.
- 5Næringsinformasjon per 7/8 kopp porsjon: ca. 160 kalorier, 2 g totalt fett (0 g mettet fett), 160 mg natrium, 32 g karbohydrater, 8 g fiber, 6 g protein
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og modne sommerdater for best mulig smak
- 2La bulguren stå litt ekstra tid i væsken for en mørere konsistens
- 3Prover å erstatte sitronjuicen med limejuice for en friskere syre
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende forrett eller et lett hovedmåltid. Server den gjerne med et glass kald hvitvin eller sommerlig mineralvann for å løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kraftig grønnsaks- og bulgursalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kraftig grønnsaks- og bulgursalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kraftig grønnsaks- og bulgursalat?▼
Total tilberedningstid for Kraftig grønnsaks- og bulgursalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kraftig grønnsaks- og bulgursalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kraftig grønnsaks- og bulgursalat?▼
En porsjon av Kraftig grønnsaks- og bulgursalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
