Ingredienser
- 1.2 dl ferske mynteblader, hakket
- 1.2 dl ferske persilleblader, hakket
- 4.7 dl bulgur
- 5.9 dl kokende vann
- 2 sitroner
- 1 ss olivenolje
- 1 liten rødløk, finhakket
- 2.4 dl cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor gul sommersquash, hakket (ca. 225 g)
- 1 middels stor squash, hakket (ca. 225 g)
- Salt og grovmalt svart pepper
Ingredienser
- 1.2 dl ferske mynteblader, hakket
- 1.2 dl ferske persilleblader, hakket
- 4.7 dl bulgur
- 5.9 dl kokende vann
- 2 sitroner
- 1 ss olivenolje
- 1 liten rødløk, finhakket
- 2.4 dl cherrytomater, delt i to
- 1 middels stor gul sommersquash, hakket (ca. 225 g)
- 1 middels stor squash, hakket (ca. 225 g)
- Salt og grovmalt svart pepper
Slik gjør du:
- I en stor bolle, rør sammen bulgur og kokende vann. Dekk til og la stå til væsken er absorbert, ca. 30 minutter.
- Riv 1 ts sitronskall og press ut 0.6 dl sitronsaft fra sitronene, og sett til side.
- I en 30 cm non-stick stekepanne, varm opp oljen over middels høy varme til den er varm. Tilsett løken og kok til den begynner å mykne, 3 til 4 minutter.
- Tilsett tomater, sommersquash og squash. Kok til grønnsakene er møre, 6 til 8 minutter, rør av og til.
- Rør grønnsakene inn i bulguren sammen med sitronskallet og sitronsaften, mynte, persille, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Blandingen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag i en beholder med tett lokk.
Om denne retten
Denne saftige og næringsrike salaten er et sant festmåltid for ganen. Inspirert av den tradisjonelle tabouleh-salaten fra Midtøsten, bruker vi her ferske sommergrønnsaker som squash og zucchini. Sammen med den sprø bulguren og friske urter får vi en salat med uventede og deilige smaker, perfekt til en avkjølende sommerlunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og modne sommergrønnsaker for best mulig smak.
- 2La bulguren stå litt ekstra tid i væsken for en mørere konsistens.
- 3Prøv å erstatte sitronsaften med limesaft for en friskere syre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende forrett eller et lett hovedmåltid. Server den gjerne med et glass kald hvitvin eller sommerlig mineralvann for å løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk bulgursalat med sommergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk bulgursalat med sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk bulgursalat med sommergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Frisk bulgursalat med sommergrønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk bulgursalat med sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk bulgursalat med sommergrønnsaker?▼
En porsjon av Frisk bulgursalat med sommergrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
