Krabbeenchiladas med grønn mole

Ingredienser

6porsjoner

2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje

1 rød løk, hakket

2 stilker selleri, hakket

450 g krabbekjøtt

2 ts hakket fersk oregano

0.5 ts nykvernet svart pepper

7.1 dl hermetisk eller fersk urtemarinert gresskarfrø-mole

12 mais tortillas (13–15 cm)

2.4 dl smuldret cotija-ost

3 grønne løk, hakket

1 moden avokado, uten stein og skåret i skiver

Ingredienser

6porsjoner

2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje

1 rød løk, hakket

2 stilker selleri, hakket

450 g krabbekjøtt

2 ts hakket fersk oregano

0.5 ts nykvernet svart pepper

7.1 dl hermetisk eller fersk urtemarinert gresskarfrø-mole

12 mais tortillas (13–15 cm)

2.4 dl smuldret cotija-ost

3 grønne løk, hakket

1 moden avokado, uten stein og skåret i skiver

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190°C.

Varm opp oljen i en stor stekepanne på høy varme.

Tilsett løk og selleri og kok til de er lett myke, ca. 2 minutter.

Tilsett krabbe, oregano og pepper, og vend det forsiktig sammen til krabbekjøttet er gjennomvarmt, ytterligere et par minutter.

Fjern fra varmen.

Fordel 1.2 dl mole verde i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 x 5 cm.

Stabl tortillalefsene på en mikrobølgesikker tallerken og dekk med et fuktig kjøkkenpapir.

Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 30 til 60 sekunder, til de er myke.

Legg tortillalefsene ut på et par store bakebrett eller skjærebrett.

Skje litt av krabbeblandingen i en linje nedover midten av hver tortilla.

Rull dem sammen og legg dem med skjøten ned i mole verde i ildfastformen.

Gjenta til alle tortillalefsene er plassert i formen.

Hell resten av mole-sausen over enchiladene og strø over osten.

Topp med de grønne løkene.

Stek i ovnen til det er gjennomvarmt og osten har smeltet, ca. 15 minutter.

For å servere, plasser 2 enchiladas på hver av 6 tallerkener og topp hver med et par avokadoskiver.

Om denne retten

Disse krabbeenchiladasene er en smaksrik og uventet reise. Den kreative bruken av grønn mole, en tradisjonell meksikansk chilisaus med dype, komplekse smaker, gir denne retten en unik dybde og kompleksitet. Kombinasjonen av den søte, urtete krabben og den friske, urterike mole-sausen skaper en balansert og spennende smakskombinasjon som vil imponere både meksikanske kokkekunstnere og hverdagskokker.

Tips og Varianter

1Bruk ferskt krabbekjøtt av god kvalitet for å sikre beste smak og konsistens.

2Rør krabben forsiktig sammen med ingrediensene for å unngå at den knuses.

3Bruk en blender eller stavmikser til å få den grønne mole-sausen perfekt jevn og kremet.

Serveringsforslag

Disse enchiladasene passer perfekt som en forrett eller lett hovedrett, og blir ekstra freshe med skiver av moden avokado og litt ekstra grønne løk på toppen. Server gjerne med en deilig mezcal-basert cocktail for å løfte opplevelsen ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krabbeenchiladas med grønn mole?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbeenchiladas med grønn mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krabbeenchiladas med grønn mole?▼

Total tilberedningstid for Krabbeenchiladas med grønn mole er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krabbeenchiladas med grønn mole vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krabbeenchiladas med grønn mole?▼

En porsjon av Krabbeenchiladas med grønn mole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.