Krabbekjøtt- og spinatflan med røkt tomat Buerre Blanc
Oppskrift på crabmeat and spinat flan med røkt tomat beurre blanc, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fristende flanretten kombinerer den søte, brakkfangede smaken av rikelig med krabbekjøtt med den friske, grønne spinatmoussen. Den røkte tomatsausen gir en dyp, intens syrlighet som perfekt balanserer rettens teksturer og smaker. Inspirert av klassiske franske teknikker, er denne elegant og delikat, perfekt som en lett og luksuriøs forrett.
Ingredienser
- 1. 2 egg
- 2. ½ kopp kremfløte
- 3. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 4. Sellerisalt
- 5. Cayennepepper
- 6. Salt
- 7. ½ pund jumbo hummerkjøtt
- 8. Klaret smør
- 9. Spinatmousse, oppskrift følger
- 10. Røkt tomat- og beurre blanc, oppskrift følger
- 11. 1 spiseskje smør
- 12. 1 spiseskje hvetemel
- 13. ½ kopp melk
- 14. 2,4 dl kremfløte
- 15. 2 liter fersk spinat, stilker fjernet
- 16. 4 egg
- 17. En klype nyrevet muskatnøtt
- 18. En klype nykvernet hvit pepper
- 19. Salt
- 20. 4 sjalottløk, skivet
- 21. 115 gram eplesidereddik
- 22. ¼ kopp kremfløte
- 23. 3 tomater, røkt og most
- 24. 225 gram usaltet smør, i terninger
- 25. 1 spiseskje finhakket gressløk
- 26. 55 gram fersk sitronsaft
- 27. Salt
Ingredienser
- 1. 2 egg
- 2. ½ kopp kremfløte
- 3. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 4. Sellerisalt
- 5. Cayennepepper
- 6. Salt
- 7. ½ pund jumbo hummerkjøtt
- 8. Klaret smør
- 9. Spinatmousse, oppskrift følger
- 10. Røkt tomat- og beurre blanc, oppskrift følger
- 11. 1 spiseskje smør
- 12. 1 spiseskje hvetemel
- 13. ½ kopp melk
- 14. 2,4 dl kremfløte
- 15. 2 liter fersk spinat, stilker fjernet
- 16. 4 egg
- 17. En klype nyrevet muskatnøtt
- 18. En klype nykvernet hvit pepper
- 19. Salt
- 20. 4 sjalottløk, skivet
- 21. 115 gram eplesidereddik
- 22. ¼ kopp kremfløte
- 23. 3 tomater, røkt og most
- 24. 225 gram usaltet smør, i terninger
- 25. 1 spiseskje finhakket gressløk
- 26. 55 gram fersk sitronsaft
- 27. Salt
Fremgangsmåte
- 11. I en rustfri stålbolle vispes egg, fløte og sennep sammen. Krydre med sellerisalt, cayennepepper og salt etter smak. Eggemiksturen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Gjennomgå krabbekjøttet nøye for å sikre at all skjell og brusk er fjernet. Kok opp 2 liter vann. Pensle åtte timbaleformer (på ca. 150 gram hver) med klarnet smør. Kutt ut åtte runde sirkler av vokspapir og legg én i bunnen av hver form. Pensle papiret med smør. Fordel krabbekjøttet i de åtte formene. Hell 2 spiseskjeer av eggeblandingen over krabbekjøttet i hver form. Fyll forsiktig formene med spinatmousse. Plasser de fylte formene i en ildfast form på 30 x 30 x 5 cm. Fyll den med kokende vann til halvparten av høyden på formene, og plasser forsiktig på nederste rille i ovnen. Stek i 50 til 60 minutter, eller til moussen er fast når den berøres. Hvis toppene begynner å bli brune, dekk til med aluminiumsfolie. Ta forsiktig ut formen av ovnen og la timbaleene sette seg litt. Timbaleene kan oppbevares i et varmt vannbad på komfyren i flere timer. Dryss over røkt tomat- og beurre blanc-saus før servering.
- 22. I en tykkbunnet kjele på 2 liter, smelt smøret over middels varme. Tilsett melet og rør med en tresleiv i 3 til 4 minutter, eller til melet får en lys gylden farge. Fjern fra varmen. I en annen tykkbunnet kjele på 1 liter, varm opp melk og fløte til kokepunktet. Fjern fra varmen og hell det i melblandingen under visping for å innlemme. Sett tilbake på middels varme og kok opp, rør ofte, til blandingen blir veldig tykk. Fjern fra varmen. Blansjer spinaten i raskt kokende vann i 30 sekunder. Sil av vannet og press ut overflødig væske. Tilsett spinaten i den tykne fløteblandingen. Kjør sausen glatt i en blender eller food processor. Rør inn eggene og bland lett for å akkurat innlemme dem. Krydre med muskatnøtt, hvit pepper og salt etter smak. Bruk som anvist ovenfor.
- 33. For sausen, varm opp sjalottløk og eplesidereddik i en middels stor stekepanne. Reduser væsken til nesten ingenting gjenstår. Tilsett fløte og moste tomater, kok opp og reduser til halvparten. Skru ned varmen litt, og visp inn smøret, litt om gangen; sausen skal ikke være for varm mens du innlemmer smøret. Når alt smøret er tilsatt, fjern fra varmen og rør inn gressløk, sitronsaft og salt etter smak. Hold sausen varm til den skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Ikke skru av ovnen selv om toppene begynner å bli brune - dekk til med folie for å forhindre at de blir for mørke.
- 2Rør spinatmoussen forsiktig for ikke å ødelegge luftigheten.
- 3Sørg for at alle skjell og brusk er fjernet fra krabbekjøttet for en myk og jevn konsistens.
Serveringsforslag
Den kremdryppende beurre blanc-sausen er et nydelig tilbehør til den fylte flanen.Server den gjerne med et glass tørr, krisp hvitvin for å virkelig løfte fram rettens maritime smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krabbekjøtt- og spinatflan med røkt tomat Buerre Blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbekjøtt- og spinatflan med røkt tomat Buerre Blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krabbekjøtt- og spinatflan med røkt tomat Buerre Blanc?▼
Total tilberedningstid for Krabbekjøtt- og spinatflan med røkt tomat Buerre Blanc er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krabbekjøtt- og spinatflan med røkt tomat Buerre Blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krabbekjøtt- og spinatflan med røkt tomat Buerre Blanc?▼
En porsjon av Krabbekjøtt- og spinatflan med røkt tomat Buerre Blanc inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
