Krabbekakessalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull krabbe cakes salat med våre enkle trinn. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne spesielle krabbekakessalaten tar deg med til kystkommunen Ålesund, hvor tradisjonen med å servere friske skalldyr går generasjoner tilbake. Krabbekakene er fylt med saftighet og krydder, og kombineres her på en uventet måte med en frisk, sommerlig grønnsakssalat - en uimotståelig blanding av land og hav.
Ingredienser
- 1. 2 ss finhakket fersk gressløk
- 2. 2 ss finhakket fersk persille
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 450 g kokt krabbekjøtt, godt renset
- 5. 0,8 dl panko-rasp
- 6. 2 ss olivenolje
- 7. 0,6 dl majones
- 8. 1 ss Dijon-sennep
- 9. 1 ts hot pepper-saus
- 10. 1 ts Worcestershire-saus
- 11. 3 eggeplommer
- 12. Saften av 1 sitron
- 13. 3 vårløk, tynne skiver
- 14. 4,7 dl blandede grønne blader, som selleriblader, ruccula, endive eller smørsalat, til servering
- 15. 4,7 dl grønne og gule bønner, trimmede
- 16. Salt
- 17. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 18. 2 ts finhakkede sjalottløk
- 19. 1 rød chili, uten frø og finhakket
- 20. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 21. Kjerner fra 2 maiskolber
- 22. 1 liten rød paprika, i terninger
- 23. 1 gul paprika, i terninger
- 24. Saften av 1 sitron
- 25. 0,6 dl finhakket gressløk
- 26. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 ss finhakket fersk gressløk
- 2. 2 ss finhakket fersk persille
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 450 g kokt krabbekjøtt, godt renset
- 5. 0,8 dl panko-rasp
- 6. 2 ss olivenolje
- 7. 0,6 dl majones
- 8. 1 ss Dijon-sennep
- 9. 1 ts hot pepper-saus
- 10. 1 ts Worcestershire-saus
- 11. 3 eggeplommer
- 12. Saften av 1 sitron
- 13. 3 vårløk, tynne skiver
- 14. 4,7 dl blandede grønne blader, som selleriblader, ruccula, endive eller smørsalat, til servering
- 15. 4,7 dl grønne og gule bønner, trimmede
- 16. Salt
- 17. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 18. 2 ts finhakkede sjalottløk
- 19. 1 rød chili, uten frø og finhakket
- 20. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 21. Kjerner fra 2 maiskolber
- 22. 1 liten rød paprika, i terninger
- 23. 1 gul paprika, i terninger
- 24. Saften av 1 sitron
- 25. 0,6 dl finhakket gressløk
- 26. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For salaten: Kok bønnene i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og legg bønnene i en bolle med isvann. Sil av igjen og overfør til en stor salatbolle.
- 2I mellomtiden, varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk, chili og hvitløk; kok under omrøring i ca. 1 minutt.
- 3Tilsett mais og røde og gule paprika; kok under omrøring av og til til maisen blir lys gul.
- 4Ta av varmen og rør inn sitronsaft, gressløk og smak til med salt og pepper.
- 5Bland maisblandingen med bønnene og vend godt sammen. Sett til side.
- 6Kok opp en stor kjele med saltet vann. Fyll en stor bolle med isvann til halvfull.
- 7Blansjer grønne bønner i det kokende vannet bare til de er møre, 1–2 minutter.
- 8Bruk en hullsleiv til å ta dem opp og legg dem i isvannet.
- 9Overfør til en stor bolle.
- 10Tilsett maisen i det kokende vannet og blansjer til de er møre, ca. 3 minutter.
- 11Sil av og la dem avkjøle nok til å kunne kutte av kornene fra kolbene.
- 122. For krabbekakene: I en stor bolle, visp sammen majones, sennep, hot sauce, Worcestershire-saus, eggeplommer og sitronsaft.
- 13Rør inn grønn løk, gressløk og persille.
- 14Smak til blandturen med salt og pepper.
- 15Vend inn krabbekjøttet til det er godt dekket.
- 16Strø brødsmuler over blandturen og vend forsiktig sammen.
- 17Ikke arbeid for mye med blandingen.
- 18Form forsiktig til 4 til 6 krabbekaker.
- 19Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne på middels varme.
- 20Når oljen er varm, legg i krabbekakene og kok til de er gyldne på undersiden, 3–4 minutter.
- 21Snu forsiktig kakene og kok den andre siden til den er gylden, ca. 3–4 minutter.
- 22Vend de grønne bladene med bønnesalaten og juster krydderet etter smak.
- 23Server krabbekakene med salaten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at krabbekjøttet er godt renset for alle små biter av skall og sener - dette gir en jevn, cremet konsistens.
- 2Prøv å erstatte panko-raspen med finhakkede ristede mandler for en nøtteaktig og sprø tekstur.
- 3Sprøyt litt sitronjuice over den ferdige salaten for å gi den en oppkvikkende syre som løfter alle de søtlige smakene.
Serveringsforslag
Server krabbekakessalaten som en forfriskende forrett på en sommerlig aften, gjerne akkompagnert av et glass crisp, tørr hvitvin eller en sitruspreget øl. Den friske, grønne salaten passer perfekt sammen med de kremete, krydrede krabbekakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krabbekakessalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbekakessalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krabbekakessalat?▼
Total tilberedningstid for Krabbekakessalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krabbekakessalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krabbekakessalat?▼
En porsjon av Krabbekakessalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
