Krabberøre med cocktailsaus

Ingredienser

• 0.5 stk usaltet smør
• 3.5 dl panko brødsmuler
• 1 ss krabbekrydder (f.eks. Old Bay)
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 450 g krabbekjøtt
• 1 sitron, presset
• 1.8 dl rømme
• 1 egg, lett pisket
• 1.2 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
• 0.6 dl hakkede ferske persilleblader
• 1 ss tørket sennep
• 1 ss kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 3 ss vegetabilsk olje
• 2.4 dl ketchup
• 2.4 dl chilisaus
• 0.6 dl ferdig pepperrot, silt og væsken fjernet
• 1 ts sterk saus (f.eks. Tabasco)
• 1 ss Worcestershire-saus

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme.
2. Tilsett brødsmuler, salt, krabbekrydder og pepper, og rør med en tresleiv til smøret er godt innarbeidet.
3. Fjern fra varmen og la det avkjøle.
4. Ha krabbekjøttet i en stor bolle, og fjern eventuelle skjell.
5. Tilsett sitronsaft og vend forsiktig.
6. Bland inn rømme, egg, mel, persille, sennep og den forberedte brødsmulblandingen.
7. Krydre med salt og pepper etter smak.
8. Form krabbeblandingen til 6 burgere, ca. 65 gram hver.
9. Vend hver burger i mel og rist av overflødig.
10. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme.
11. Legg i krabbekakene og stek til de er jevnt brune, ca. 2 minutter på hver side.
12. Overfør til et serveringsfat og server med cocktailsaus på siden.
13. For cocktailsausen: Bland alle ingrediensene sammen.
14. Oppbevar sausen i en lufttett beholder til bruk.