Krabbe og reker fylt tamales
Oppskrift på krabbe 'n' reker fylt tamales, en spennende forrett med sjømat, perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Krabbe- og rekefylte tamales er en festlig og smaksrik forrett som tar oss med på en kulinarisk reise gjennom Meksiko. Disse små, dampede maispakkene er fylt med en delikat blanding av saftige reker og sødmefull krabbekjøtt, krydret med spennende smaker som spisskummen og paprika. Denne retten er et resultat av en spennende sammensmeltning av mexicansk og sjømatkultur, og den perfekte måte å starte et festmåltid på.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskje smør, smeltet
- 2. 3/4 spiseskje salt
- 3. 16 tamalehusk
- 4. 450 gram medium (21/25) reker, skrelte og renset
- 5. 1 spiseskje olivenolje
- 6. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1/2 pint jumbo hummerkjøtt, plukket
- 8. 1/2 teskje malt spisskummen
- 9. 1/2 teskje paprika
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. Saften av 1/2 lime
- 12. 3,6 dl masa harina
- 13. 1 tørket chilipepper fra New Mexico eller California
- 14. Ekstra-virgin olivenolje
- 15. 1/2 fennikkelefse, skivet
- 16. 1/2 middels stor løk, hakket
- 17. 1 fedd hvitløk, skivet
- 18. 1,2 dl tørr hvitvin
- 19. 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 20. Én 800 grams boks med ildrøstede tomater, for eksempel Glen Muir
- 21. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskje smør, smeltet
- 2. 3/4 spiseskje salt
- 3. 16 tamalehusk
- 4. 450 gram medium (21/25) reker, skrelte og renset
- 5. 1 spiseskje olivenolje
- 6. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 1/2 pint jumbo hummerkjøtt, plukket
- 8. 1/2 teskje malt spisskummen
- 9. 1/2 teskje paprika
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. Saften av 1/2 lime
- 12. 3,6 dl masa harina
- 13. 1 tørket chilipepper fra New Mexico eller California
- 14. Ekstra-virgin olivenolje
- 15. 1/2 fennikkelefse, skivet
- 16. 1/2 middels stor løk, hakket
- 17. 1 fedd hvitløk, skivet
- 18. 1,2 dl tørr hvitvin
- 19. 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 20. Én 800 grams boks med ildrøstede tomater, for eksempel Glen Muir
- 21. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For sjømatfyllet: Grovhakk rekene i grove biter. Sett en stor stekepanne på høy varme. Tilsett olivenolje og hvitløk. Når hvitløken begynner å frese, tilsett rekene. Stek til de akkurat er rosa, ca. 2 minutter, og tilsett deretter krabbekjøttet. Krydre med spisskummen, paprika og litt salt og pepper. Vend forsiktig sammen blandingen, og skru av varmen. Tilsett limesaften og la det avkjøle. Del blandingen; den ene halvdelen skal brukes til å fylle tamalesene, den andre til sjømatssausen.
- 22. For tamalesene: Bland sammen masa, 1 1/4 kopper vann, smør og salt til en tykk deig. For å lage tamales, legg et maisblad på en flat overflate (doble opp eller legg to blader oppå hverandre hvis de er små eller har rifter). Legg 5 spiseskjeer av masa-blandingen i midten av maisbladet. Trykk blandingen til ca. 1 cm fra kanten. Tilsett 2 spiseskjeer sjømatfyll i midten. Brett den ene kanten av bladet inn mot midten, og deretter den andre kanten for å dekke hele tamalen. Brett endene inn med ca. 5 cm og stikk dem under for å holde dem på plass.
- 33. Plasser en sil i en stor kjele med kokende vann, men la ikke silen berøre vannet. Legg tamalesene i silen, dekk til og damp dem i 30–40 minutter.
- 44. For den røde sjømatssausen: Først, rehydrér chilipepperen. Legg den tørre chilien i en kopp med varmt vann og la den ligge i 10 minutter.
- 55. Sett en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett en liten skvett olivenolje og stek fennikel, løk og hvitløk til de er gjennomsiktige og aromatiske, ca. 5–7 minutter. Deglaser med hvitvin, og la det småkoke for å fordampe noe av vinen, 2–3 minutter. Tilsett spisskummen, chilipepperen, vannet fra chilipepperen og hermetikkboksen med tomater. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke til væsken har redusert og smakene har blandet seg, ca. 20 minutter. Kjør til en jevn konsistens med en stavmikser, og vend inn den resterende halvdelen av sjømatfyllet. Smak til og juster krydder om nødvendig. Server den røde sjømatssausen over krabbe- og reketamalene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, kvalitetsreker for best mulig smaksresultat. Skrell og rens dem grundig før bruk.
- 2Tips 2: Pass på å ikke oversteke rekene når du tilbereder dem - de skal nettopp være rosa i midten.
- 3Tips 3: For en jevnere konsistens på sjømatfyllet, grovhakk rekene istedenfor å la dem være hele.
Serveringsforslag
Servér de dampede krabbe- og reketamalene med den aromatiske, røde sjømatssausen, som gir en deilig kontrast i både smak og tekstur. Legg gjerne til en frisk fennikkel- og løksalat for en lett og oppfriskende sidekompis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krabbe og reker fylt tamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbe og reker fylt tamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krabbe og reker fylt tamales?▼
Total tilberedningstid for Krabbe og reker fylt tamales er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krabbe og reker fylt tamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krabbe og reker fylt tamales?▼
En porsjon av Krabbe og reker fylt tamales inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
