Koteletter av svinekjøtt med kulturmelk og maisrelish
Oppskrift på saftige buttermilk svinekjøtt chops servert med frisk maisrelish. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne klassiske oppskriften på grillede svinekotoletter med kulturmelk og maisrelish er en hyllest til sommerens mest ettertraktede råvarer. Den myke, saftige koteletten kombineres på en uventet måte med den ferske, krispe maisrelasjonen, som gir retten en herlig balanse av søt og syrlig. Denne oppskriften er en arv fra generasjoner av norske kårfolk som visste å utnytte sesongenes gaver på den mest utfyllende måten.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kulturmelk
- 3 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 6 hvitløksfedd, knust
- 6 laurbærblader
- 2 teskjeer sterk saus
- 12 svarte pepperkorn
- 1 sitron
- 6 benfrie, midtstykke svinekamkoteletter (1 tomme tykke; ca. 1,4 kg totalt)
- Vegetabilsk olje, til pensling
- 6 maiskolber, med skall
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kulturmelk
- 3 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 6 hvitløksfedd, knust
- 6 laurbærblader
- 2 teskjeer sterk saus
- 12 svarte pepperkorn
- 1 sitron
- 6 benfrie, midtstykke svinekamkoteletter (1 tomme tykke; ca. 1,4 kg totalt)
- Vegetabilsk olje, til pensling
- 6 maiskolber, med skall
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Lag en saltlake: Bland kulturmelk, brunt sukker, 2 spiseskjeer olivenolje, 3 spiseskjeer salt, hvitløk, laurbærblad, hot sauce og pepperkorn i en stor bolle. Fjern fire brede striper av sitronzest med en grønnsaksskreller og tilsett i saltlaken; press saften av halve sitronen i blandingen. Stikk et par ganger i begge sider av svinekotelettene med en skrellerkniv. Legg svinekjøttet i saltlaken, vend det slik at det dekkes godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 2Ta svinekotelettene ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling. Forvarm en grill til middels høy varme og pensle risten lett med vegetabilsk olje. Ta svinekjøttet ut av saltlaken, la overflødig væske renne av, og legg det på grillen. Dekk til og la det koke til det er merket, ca. 7 minutter. Snu kotelettene og fortsett å grille, uten lokk, til den andre siden er merket, ca. 7 minutter til.
- 3I mellomtiden, gni maisen med 1 spiseskje olivenolje og krydre med salt. Pakk hver maiskolbe inn i folie og legg på grillen. Grill, vend av og til, til den er svartet, ca. 10 minutter.
- 4Ta svinekotelettene av grillen; la dem hvile i 5 minutter. Skjær maiskornene av kolbene. Bland maisen, saften av den resterende halve sitronen, den resterende spiseskjeen olivenolje, persille og gressløk i en bolle og vend det sammen; krydre med salt. Server med svinekotelettene.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet svinekjøtt for best resultat - velg midtstykket som har den perfekte balansen av mørhet og fasthet.
- 2La kotelettene ligge i saltlaken i minst 4 timer, gjerne over natten, for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 3Purr maiskolbene godt med olivenolje før grilling for en dypere, karamellisert smak.
Serveringsforslag
Servér de saftige svinekotolettene sammen med den friske maisrelasjonen, som tilfører en herlig crunch og syrlighet. En kjølig, lettsyrlig hvitvin vil komplettere denne sommerlige retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koteletter av svinekjøtt med kulturmelk og maisrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koteletter av svinekjøtt med kulturmelk og maisrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koteletter av svinekjøtt med kulturmelk og maisrelish?▼
Total tilberedningstid for Koteletter av svinekjøtt med kulturmelk og maisrelish er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koteletter av svinekjøtt med kulturmelk og maisrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koteletter av svinekjøtt med kulturmelk og maisrelish?▼
En porsjon av Koteletter av svinekjøtt med kulturmelk og maisrelish inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
