Kortversjon av Espagnole-saus
Lær hvordan du lager en kortversjon av espagnole-saus med denne enkle oppskriften. Perfekt for å forbedre dine kjøkkenferdigheter og lage smakfulle retter raskt.
Om denne retten
Kortversjon av Espagnole-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer finhakket spekk, spiseskjeer smør, løk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer finhakket spekk
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 1 løk, finhakket
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 1/4 teskje tørket timian
- 6. 2 spiseskjeer mel
- 7. 0,6 dl hvitvin
- 8. 3,6 dl kraftig buljong, kokende
- 9. 0,6 dl kjøttgelé
- 10. 340 gram modne tomater, skrellet, delt i fire og frøet, eller 3 spiseskjeer tomatpuré
- 11. Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer finhakket spekk
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 1 løk, finhakket
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 1/4 teskje tørket timian
- 6. 2 spiseskjeer mel
- 7. 0,6 dl hvitvin
- 8. 3,6 dl kraftig buljong, kokende
- 9. 0,6 dl kjøttgelé
- 10. 340 gram modne tomater, skrellet, delt i fire og frøet, eller 3 spiseskjeer tomatpuré
- 11. Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Kok lard og smør sammen over middels varme i 5 minutter. Tilsett løk, laurbærblad og timian, kok til løken er gylden. Med en hullsleiv, fjern løk og laurbærblad. Skru ned varmen, strø over melet, og kok i 2 minutter under omrøring. Tilsett vin. Øk varmen og rør med en sausvisp, og tilsett sakte den kokende kraften. Tilsett kjøttgelé. Nå, avhengig av hvor hastig du har det, kan du enten tilsette de skrelte og frøete tomatene og koke kraftig til tomatene er blitt til en jevn masse og hele sausen er redusert til 1 1/4 kopper, eller, mer raskt, koke sausen kraftig til den er redusert til 1 1/4 kopper, og deretter løse opp tomatpastaen i en liten mengde varm saus og tilsette den i resten av sausen. (Ved bruk av tomatpasta tar hele sausen omtrent en halv time.) Tilsett salt og nykvernet pepper etter smak. Beregn 2 eller 3 spiseskjeer saus per porsjon.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kortversjon av Espagnole-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kortversjon av Espagnole-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kortversjon av Espagnole-saus?▼
Total tilberedningstid for Kortversjon av Espagnole-saus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kortversjon av Espagnole-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kortversjon av Espagnole-saus?▼
En porsjon av Kortversjon av Espagnole-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
