Braiserte short ribs med gorgonzolapolenta og urtegremolata
Oppdag oppskriften på cabernetbraiserte short ribs servert med kremet gorgonzolapolenta og frisk urtegremolata. Perfekt for en smakfull og sofistikert middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 8 til 4080 g kjøttfulle storfekorte ribbeina
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss hakket fersk timian
- 1 ss grovt kosher-salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 2 flasker (750 ml) Cabernet Sauvignon
- 2 ss smør, romtemperert
- 2 ts hvetemel
- Gorgonzolapolenta
- Blandet urtegremolata
Ingredienser
- 8 til 4080 g kjøttfulle storfekorte ribbeina
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss hakket fersk timian
- 1 ss grovt kosher-salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 2 flasker (750 ml) Cabernet Sauvignon
- 2 ss smør, romtemperert
- 2 ts hvetemel
- Gorgonzolapolenta
- Blandet urtegremolata
Slik gjør du:
- Legg ribbeina i ett lag i en glassform. Bland rosmarin, timian, salt og pepper i en liten bolle; strø det over ribbeina. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. La stå i romtemperatur i 1 time før du fortsetter.
- Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp 2 ss olje i en stor, bred ovnsikker gryte over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, legg ribbeina i gryten og stek til de er godt brune på alle sider, ca. 8 minutter per porsjon. Tilsett mer olje etter behov.
- Overfør ribbeina til en stor bolle. Hell av stekefettet fra gryten; kast det.
- Tilsett vin i gryten og la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter. Legg ribbeina og eventuelle safter tilbake i gryten; kok opp.
- Dekk til, og sett gryten i ovnen for å braisere til kjøttet er veldig mørt og nesten faller av bena, ca. 2 timer.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøles uten lokk, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kok opp igjen før videre tilberedning.
- Bruk en hullsleiv til å overføre ribbeina til en stor bolle; dekk godt til for å holde varmen.
- Skum av eventuelt fett fra toppen av braiseringsvæsken. Kok væsken til den er redusert til ca. 5 dl, ca. 20 minutter.
- Bland 2 ss smør og 2 ts mel med en gaffel i en liten bolle til det er godt blandet.
- Visp smør- og melblandingen inn i den reduserte braiseringsvæsken. Visp over middels høy varme til sausen tykner veldig lett, ca. 2 minutter.
- Fordel Gorgonzolapolenta på tallerkener. Topp med ribbeina og saus. Strø over den blandede urtegremolataen og server.
Om denne retten
Denne kortrevede retten med short ribs braisert i rik Cabernet-vin og servert med kremet gorgonzolapolenta og frisk urtegremolata er en sann smakseksplosjon. Kombinasjonen av mørt, saftig kjøtt, den fyllige vinsausen og de intense ostesmakene skaper en perfekt balanse av smaker og teksturer som virkelig løfter denne retten ut over det vanlige. Perfekt til en rolig kveld hjemme eller for å imponere på middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Planlegg gjerne litt i forveien - krydre kjøttet på forhånd og lag gremolataen for å fordele arbeidet.
- 2For ekstra saftighet, stek ribbeina i små porsjoner for å få en god bruning på alle sider.
- 3Reduser sausen godt slik at den tykner til en deilig, lakseaktig konsistens som kler kjøttet perfekt.
Serveringsforslag
De kraftige smakene i retten passer utmerket sammen med et glass fyldig rødvin. Servér med en frisk, grønn salat for å balansere rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte short ribs med gorgonzolapolenta og urtegremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte short ribs med gorgonzolapolenta og urtegremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte short ribs med gorgonzolapolenta og urtegremolata?▼
Total tilberedningstid for Braiserte short ribs med gorgonzolapolenta og urtegremolata er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte short ribs med gorgonzolapolenta og urtegremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte short ribs med gorgonzolapolenta og urtegremolata?▼
En porsjon av Braiserte short ribs med gorgonzolapolenta og urtegremolata inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
