Korsikansk grønnpai med butternut squash og tre oster
Oppskrift på corsican greens pai med kremet butternut squash og tre deilige oster – en smakfull rett perfekt for enhver anledning
Om denne retten
Denne korsikanske grønnpaien er et ekte smaksparadis! Kombinasjonen av saftig butternut squash, tre ulike oste og en rekke aromatiske urter skaper en velbalansert og kompleks rett som garantert vil imponere gjestene dine. Retten er inspirert av den korsikanske mattradisjonen, hvor lokale, sesongbaserte råvarer står i sentrum. Resultatet er en nydelig terte som passer perfekt til en uformell sammenkomst eller en romantisk kveldsstund.
Ingredienser
- 340 gram smørdeig av butterdeig, tint hvis frossen
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje olivenolje, delt, pluss mer til å dryppe med
- 1/2 liten rød løk, tynnsnittet (ca. 1,8 dl)
- 3 selleristilker med blader, tynnsnittet (ca. 1,8 dl)
- 1 bunt sveitsk kål (ca. 225 gram) eller blanding av andre grønne blader som grønnkål, rødbetblader, nepeblader eller spinat, stilker fjernet, blader grovhakket, og stilker skåret i 1/2-tommers skiver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, skrelt og tynnsnittet
- 2 teskjeer hakket salvie
- 2 spiseskjeer revet mynte
- 2 spiseskjeer hakket italiensk persille
- 1,2 dl fetaost, smuldret
- 1,2 dl finrevet Pecorino
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, lett ristet
- Revet skall av 1 sitron
- 6 spiseskjeer fersk ricotta, delt
- 12 brede, lange skiver av skrelt smørkål
- 1 egg, lett pisket
Ingredienser
- 340 gram smørdeig av butterdeig, tint hvis frossen
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje olivenolje, delt, pluss mer til å dryppe med
- 1/2 liten rød løk, tynnsnittet (ca. 1,8 dl)
- 3 selleristilker med blader, tynnsnittet (ca. 1,8 dl)
- 1 bunt sveitsk kål (ca. 225 gram) eller blanding av andre grønne blader som grønnkål, rødbetblader, nepeblader eller spinat, stilker fjernet, blader grovhakket, og stilker skåret i 1/2-tommers skiver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, skrelt og tynnsnittet
- 2 teskjeer hakket salvie
- 2 spiseskjeer revet mynte
- 2 spiseskjeer hakket italiensk persille
- 1,2 dl fetaost, smuldret
- 1,2 dl finrevet Pecorino
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, lett ristet
- Revet skall av 1 sitron
- 6 spiseskjeer fersk ricotta, delt
- 12 brede, lange skiver av skrelt smørkål
- 1 egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut paideigen til en tykkelse på 3 mm, og skjær den ut til en sirkel med en diameter på 30 cm. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 2Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme, og tilsett 2 ss olje. Ha i løk, selleri, stengler av grønnkål, 1/4 ts salt, og et godt kvern svart pepper. Kok til det er mykt, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett grønnkålbladene, hvitløk og salvie, og kok til bladene er visnet, ca. 5 minutter til. Overfør grønnsaksblandingen til en stor bolle, og rør inn mynte, persille, fetaost, Pecorino, pinjekjerner, sitrusskall og 3 ss ricotta. La det avkjøle i ca. 10 minutter.
- 4Vend inn squash-ribbene (hvis du bruker det) med resten av oljen. Fordel grønnsaksblandingen på paideigen, og la det være en kant på 3 cm rundt.
- 5Døp med resten av ricotta over grønnsaksblandingen, og legg squash-ribbene oppå. Rull opp paidegens kanter rundt fyllet, og klem kantene sammen for å danne en sikker kant rundt tarten. Pensle paien med sammenvispet egg, og sett den i kjøleskapet i 10 minutter.
- 6Stek tarten til den er gyllen og gjennomstekt i bunnen, ca. 25–30 minutter. Ta den ut av ovnen, og drypp litt olivenolje over. Skjær i båter og server varm eller romtemperert.
- 7Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut paideigen til en tykkelse på 3 mm, og skjær den ut til en sirkel med en diameter på 30 cm. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 8Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme, og tilsett 2 ss olje. Ha i løk, selleri, stengler av grønnkål, 1/4 ts salt, og et godt kvern svart pepper. Kok til det er mykt, ca. 5 minutter.
- 9Tilsett grønnkålbladene, hvitløk og salvie, og kok til bladene er visnet, ca. 5 minutter til. Overfør grønnsaksblandingen til en stor bolle, og rør inn mynte, persille, fetaost, Pecorino, pinjekjerner, sitrusskall og 3 ss ricotta. La det avkjøle i ca. 10 minutter.
- 10Vend inn squash-ribbene (hvis du bruker det) med resten av oljen. Fordel grønnsaksblandingen på paideigen, og la det være en kant på 3 cm rundt.
- 11Døp med resten av ricotta over grønnsaksblandingen, og legg squash-ribbene oppå. Rull opp paidegens kanter rundt fyllet, og klem kantene sammen for å danne en sikker kant rundt tarten. Pensle paien med sammenvispet egg, og sett den i kjøleskapet i 10 minutter.
- 12Stek tarten til den er gyllen og gjennomstekt i bunnen, ca. 25–30 minutter. Ta den ut av ovnen, og drypp litt olivenolje over. Skjær i båter og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av grønne blader for å få en ekstra spennende smakskomposisjon. Bladene fra nepe eller rødbet gir en deilig jordsmak.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du knaske 1-2 skiver frityrstekt butternut squash inn i fyllmassen.
- 3Forvarm deigen grundig før du topper den, slik at den holder formen under steking.
Serveringsforslag
Dette er en rett som virkelig fortjener å bli vist fram. Server den varmt, gjerne med en frisk salat av blandet grønnkål, granateple og hasselnøtter på siden. Avslutt måltidet med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin for å fremheve de syrlige og aromatiske smakene i terten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Korsikansk grønnpai med butternut squash og tre oster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Korsikansk grønnpai med butternut squash og tre oster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Korsikansk grønnpai med butternut squash og tre oster?▼
Total tilberedningstid for Korsikansk grønnpai med butternut squash og tre oster er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Korsikansk grønnpai med butternut squash og tre oster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Korsikansk grønnpai med butternut squash og tre oster?▼
En porsjon av Korsikansk grønnpai med butternut squash og tre oster inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
