Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette
En smakfull oppskrift på skate med sprø maismelkrust, servert med risnudler og en frisk ertesalat, toppet med sitrongress, kapers og en rik brunt smør- og vinaigrette.
Om denne retten
Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (6-ounce) skatevinger, maisgryn, Salt og svart pepper etter smak og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 (6-ounce) skatevinger
- 2,4 dl maisgryn
- Salt og svart pepper etter smak
- Rapsolje til koking
- Risnudelsalat med erter, oppskrift følger
- Sitrongress-kapers-brunt smør-vinaigrette, oppskrift følger
- Rosa pepperkorn, til pynt
- 340 gram smør
- 0,6 dl avrent kapers
- 4 stilker finhakket sitrongress, kun den hvite delen
- 1,2 dl sitronsaft
- 2 sjalottløk, skivet
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- Salt og svart pepper etter smak
- 4,7 dl risstikk-nudler, bløtlagt i varmt vann
- 2,4 dl blancherte sukkererter
- 2,4 dl blancherte snøerter
- 8 thai-basilikumblader, chiffonade
- 2,4 dl rød paprika, julienne
- Saften av 1 lime
- Brunt smør-vinaigrette
- Salt og svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 4 (6-ounce) skatevinger
- 2,4 dl maisgryn
- Salt og svart pepper etter smak
- Rapsolje til koking
- Risnudelsalat med erter, oppskrift følger
- Sitrongress-kapers-brunt smør-vinaigrette, oppskrift følger
- Rosa pepperkorn, til pynt
- 340 gram smør
- 0,6 dl avrent kapers
- 4 stilker finhakket sitrongress, kun den hvite delen
- 1,2 dl sitronsaft
- 2 sjalottløk, skivet
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- Salt og svart pepper etter smak
- 4,7 dl risstikk-nudler, bløtlagt i varmt vann
- 2,4 dl blancherte sukkererter
- 2,4 dl blancherte snøerter
- 8 thai-basilikumblader, chiffonade
- 2,4 dl rød paprika, julienne
- Saften av 1 lime
- Brunt smør-vinaigrette
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Krydre skate med salt og pepper og vend den i maismel. I en varm, non-stick panne, tilsett olje og stek skate i ca. 5 minutter på hver side til den er gyllenbrun. Legg skate på toppen av risnudler. Drypp over vinaigrette og pynt med rosa pepperkorn.
- 2I en kjele, smelt smør helt. På lav varme, fortsett å varme smøret til det får en brunfarge. Dette tar omtrent 30 minutter. Raskt dypp kapers i dette smøret, som vil puffe opp, og strø over salt. La dem renne av på et kjøkkenpapir. Gjør det samme med sitrongresset, men plasser det i en høy, rustfri beholder. Smøret skal fortsatt være varmt og brunt. Tilsett saften, sjalottløk og Dijon i sitrongresset. Mens blenderen går, hell sakte det varme smøret i blandingen for å lage vinaigretten. Vær forsiktig, smøret vil skumme opp. Smak til med salt og pepper og juster krydderet etter behov.
- 3I en stor bolle, bland alt godt sammen med vinaigretten. Smak til og juster krydderet etter behov.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette?▼
En porsjon av Kornmelkronert skate med risnudelsalat og erte, sitrongress, kapers, brunet smør-vinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
