Kornmel-ristede myke skjellkrabber med koriander-lime tartarsaus
Oppdag hvordan du lager deilige soft-shelled crabs med maismel-krust og en frisk koriander-lime tartarsaus. Perfekt for en smakfull forrett eller sommermiddag.
Om denne retten
Disse sprø, myke skjellkrepsene er en delikatesse fra den norske vestkysten. Tradisjonelt har fiskere brukt dem som agn, men nå har de blitt en ettertraktet rett i seg selv. Takket være den knaprende, kornmelsbrune ytre og den møre, søte indre, kombinert med den friske, urterike tartarsausen, blir dette en unik, smakfull forrett som garantert imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl godt rystet kulturmelk
- 2. 2 store egg
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 1 teskje svart pepper
- 5. 8 levende, myke skjellkreps (helst 10–13 cm brede), renset
- 6. Vegetabilsk olje til steking
- 7. 2,4 dl selvhevende kake-mel
- 8. 2,4 dl gult maismel
- 9. Tilbehør: Koriander-lime tartarsaus, oppskrift nedenfor
- 10. 2,4 dl majones
- 11. 0,6 dl hakkede sylteagurker
- 12. 0,6 dl hakket rødløk
- 13. 1,2 dl hakket frisk koriander
- 14. 2 spiseskjeer avrent kapers, hakket
- 15. 1 spiseskje frisk limejuice, eller etter smak
- 16. 2 teskjeer finhakket frisk jalapeñopepper (inkludert frø)
Ingredienser
- 1. 4,7 dl godt rystet kulturmelk
- 2. 2 store egg
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 1 teskje svart pepper
- 5. 8 levende, myke skjellkreps (helst 10–13 cm brede), renset
- 6. Vegetabilsk olje til steking
- 7. 2,4 dl selvhevende kake-mel
- 8. 2,4 dl gult maismel
- 9. Tilbehør: Koriander-lime tartarsaus, oppskrift nedenfor
- 10. 2,4 dl majones
- 11. 0,6 dl hakkede sylteagurker
- 12. 0,6 dl hakket rødløk
- 13. 1,2 dl hakket frisk koriander
- 14. 2 spiseskjeer avrent kapers, hakket
- 15. 1 spiseskje frisk limejuice, eller etter smak
- 16. 2 teskjeer finhakket frisk jalapeñopepper (inkludert frø)
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen kulturmelk, egg, salt og pepper, og hell det i en 3-liters grunn form. Tilsett krabber og la dem trekke, dekket og avkjølt, i 30 minutter til 1 time.
- 22. Varm opp nok vegetabilsk olje til å måle 1 tomme dypt i en bred, grunn stekepanne til den er veldig varm.
- 33. Visp sammen mel og maismel, og overfør det til en stor, forsegbar plastpose.
- 4Løft ut én krabbe av kulturmelken, la overflødig renne av, og rist den i posen for å dekke den med mel.
- 5Rist av overflødig mel og legg krabben på et fat.
- 6Gjenta med de resterende krabbene, og legg dem i ett lag når de er dekket.
- 7Friter krabbene i to omganger, fire om gangen, og snu dem halvveis i stekingen (vær oppmerksom på sprut eller bruk en stekegitter), til de er gyldne og sprø, i 3 til 5 minutter.
- 8Varm opp oljen igjen til den er veldig varm mellom hver batch.
- 9La krabbene renne av på kjøkkenpapir, og server med tartarsaus.
- 104. Rør sammen alle sausens ingredienser.
- 11Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at krabbene er helt tørre før de dypfrytes, ellers vil oljen sprute. Tørk dem grundig med kjøkkenpapir.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av selvhevende mel og maismel for den optimale, knaprende konsistensen.
- 3Tips 3: Ikke overfyll pannen når du steker - ha bare 4 krabber om gangen for å opprettholde oljetemperaturen.
Serveringsforslag
Servér de deilige skjellkrepsene varme, sammen med den friske, grønne koriander-lime tartarsausen. Den fyldige, cremet sausen balanserer perfekt den sprø, søte skjellkrabben.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornmel-ristede myke skjellkrabber med koriander-lime tartarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornmel-ristede myke skjellkrabber med koriander-lime tartarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornmel-ristede myke skjellkrabber med koriander-lime tartarsaus?▼
Total tilberedningstid for Kornmel-ristede myke skjellkrabber med koriander-lime tartarsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornmel-ristede myke skjellkrabber med koriander-lime tartarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornmel-ristede myke skjellkrabber med koriander-lime tartarsaus?▼
En porsjon av Kornmel-ristede myke skjellkrabber med koriander-lime tartarsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
