Kornisk kylling med doble tranebær og timiansaus
Oppskrift på saftig cornish game hen servert med en smakfull dobbel-tranebær- og timiansaus. Enkel å lage og perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Når høstkveldene blir kalde og mørke, er det ingenting som varmer sjelen mer enn en saftig Cornish game hen dryppende i en krydret, søt-sur tranebær-timian saus. Denne klassiske britiske retten er perfekt for festlige middager eller for å løfte stemningen på en regnværs kveld.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 1 spiseskje gyllenbrunt sukker
- 3 teskjeer hakket fersk timian, delt
- 680–790 gram Cornish game hen, delt i to, ryggsøyle fjernet, skylt og tørket
- 1/2 spiseskje hvetemel
- 1,8 dl lavsalt kyllingbuljong
- 1,2 dl hvit druesaft
- 0,8 dl tint frossen tranebærjuice-konsentrat
- 0,6 dl tørkede, søtede tranebær
Ingredienser
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 1 spiseskje gyllenbrunt sukker
- 3 teskjeer hakket fersk timian, delt
- 680–790 gram Cornish game hen, delt i to, ryggsøyle fjernet, skylt og tørket
- 1/2 spiseskje hvetemel
- 1,8 dl lavsalt kyllingbuljong
- 1,2 dl hvit druesaft
- 0,8 dl tint frossen tranebærjuice-konsentrat
- 0,6 dl tørkede, søtede tranebær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Bland 2 spiseskjeer smør, sukker og 2 teskjeer timian i en liten bolle. Strø salt og pepper over kyllinghalvdelene. Smør innsiden av hver med halvparten av smørblandingen. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Legg i kyllinghalvdelene med skinnsiden ned. Stek til de er dype brune, ca. 4 minutter. Vend dem og stek i ett minutt med skinnsiden opp. Ta av varmen. Overfør kyllinghalvdelene med skinnsiden opp til et lite, rimet stekebrett. Sett til side pannen (smørblandingen vil være mørk). Stek kyllinghalvdelene i ovnen til de er gjennomkokte og saften renner ut når de stikkes med en gaffel, ca. 20 minutter.
- 2I mellomtiden, bland resten av smøret og mel i en liten bolle. Tilsett kraft, druesaft, tranebærkoncentrat og resten av teskjeen timian i den reserverte pannen. Kok opp og la sausen redusere til ca. ¾ kopp, mens du visper ofte, i ca. 7 minutter. Rør inn melblandingen og tranebærene. La sausen småkoke til den dekker skjeen, og rør ofte, i ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 3Overfør kyllinghalvdelene til tallerkener. Øs sausen over og server.
Tips og Varianter
- 1Bryn kyllingskinnene godt i pannen før den går i ovnen - dette gir en fantastisk sprø og gyllen overflate.
- 2Bruk både tørket og fersk timian for å få maksimal smaksutvikling i sausen.
- 3For ekstra krémighet, visp litt kald smør inn i sausen rett før servering.
Serveringsforslag
Server den møre og velsmakende kyllingen med kremet potetstappe og dampede grønnsaker for en tradisjonell, hjemlagd følelse. En frisk, fruktdrevet hvitvin eller et godt øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornisk kylling med doble tranebær og timiansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornisk kylling med doble tranebær og timiansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornisk kylling med doble tranebær og timiansaus?▼
Total tilberedningstid for Kornisk kylling med doble tranebær og timiansaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornisk kylling med doble tranebær og timiansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornisk kylling med doble tranebær og timiansaus?▼
En porsjon av Kornisk kylling med doble tranebær og timiansaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
