Kornbrødgrateng og butternut squash, sopp og ancho-mole
Oppdag en unik oppskrift på cornbread grateng kombinert med butternut squash, sopp og ancho mole. En deilig og mettende rett for hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne kornbrødgrateng- og butternut squash-retten er en smakfull og næringsrik hovedrett som kombinerer klassiske høstsmaker med en unik tex-mex-inspirert vri. Fyllingen av ville sopper, bønner og krydrede grønnsaker omgis av et saftig og krydret kornbrød, for en deilig og tilfredsstillende middag som vil glede enhver matelsker.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 ss ekstra jomfrolivenolje
- 2. 5,9 dl hakket løk
- 3. 565 gram assorterte ville sopper (som østerssopp, kantarell og portobello), grovhakket
- 4. 1 1/2 ss hakket fersk salvie
- 5. 4 ts hakket fersk timian
- 6. 3 store hvitløksfedd, hakket
- 7. 2 1/2 ts malt spisskummen
- 8. 9,5 dl smørnut squash i 1/2-tommers terninger, uten frø og skrellet (ca. 1135 gram)
- 9. 4,7 dl drenert og skylt svarte bønner (fra to 15-unse bokser)
- 10. 4,7 dl hakkede tomater i juice (fra to 14 1/2-unse bokser)
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 9,5 dl Masa Harina (mais-tortillamel)
- 13. 1,6 dl gult maismel
- 14. 2 1/4 ts salt
- 15. 3/4 ts bakepulver
- 16. 10,1 dl (eller mer) vann
- 17. 10 ss smør, smeltet og delt, tilsatt i porsjoner
- 18. 2 store egg
- 19. 1 stort eggeplomme
- 20. 4,7 dl (pakket) grovt revet ekstra-sharp hvit cheddarost (ca. 8 unse)
- 21. 3 ss finhakket fersk italiensk persille
- 22. Ancho Mole
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 ss ekstra jomfrolivenolje
- 2. 5,9 dl hakket løk
- 3. 565 gram assorterte ville sopper (som østerssopp, kantarell og portobello), grovhakket
- 4. 1 1/2 ss hakket fersk salvie
- 5. 4 ts hakket fersk timian
- 6. 3 store hvitløksfedd, hakket
- 7. 2 1/2 ts malt spisskummen
- 8. 9,5 dl smørnut squash i 1/2-tommers terninger, uten frø og skrellet (ca. 1135 gram)
- 9. 4,7 dl drenert og skylt svarte bønner (fra to 15-unse bokser)
- 10. 4,7 dl hakkede tomater i juice (fra to 14 1/2-unse bokser)
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 9,5 dl Masa Harina (mais-tortillamel)
- 13. 1,6 dl gult maismel
- 14. 2 1/4 ts salt
- 15. 3/4 ts bakepulver
- 16. 10,1 dl (eller mer) vann
- 17. 10 ss smør, smeltet og delt, tilsatt i porsjoner
- 18. 2 store egg
- 19. 1 stort eggeplomme
- 20. 4,7 dl (pakket) grovt revet ekstra-sharp hvit cheddarost (ca. 8 unse)
- 21. 3 ss finhakket fersk italiensk persille
- 22. Ancho Mole
Fremgangsmåte
- 11. Fyll: Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett sopp; sautér til den er mør, ca. 10 minutter. Tilsett salvie, timian, hvitløk og spisskummen; rør i 1 minutt. Tilsett squash, bønner, tomater med juice og 1/2 kopp vann; kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til, og la det småkoke i 8 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til grønnsakene er møre og mesteparten av væsken har fordampet, men blandingen fortsatt er veldig fuktig, ca. 12 minutter. Krydre fyllet rikelig med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 22. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett sopp; sautér til den er mør, ca. 10 minutter. Tilsett salvie, timian, hvitløk og spisskummen; rør i 1 minutt. Tilsett squash, bønner, tomater med juice og 1/2 kopp vann; kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til, og la det småkoke i 8 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til grønnsakene er møre og mesteparten av væsken har fordampet, men blandingen fortsatt er veldig fuktig, ca. 12 minutter. Krydre fyllet rikelig med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 33. Til maisbrød: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en glassform på 38x25x5 cm. Bland masa Harina, maismel, salt og bakepulver i en stor bolle. Visp sammen 4 1/4 kopper vann, 6 ss smeltet smør, egg og eggeplomme i en annen stor bolle til det er godt blandet. Rør eggeblandingen inn i masa Harina-blandingen. Rør inn ost og persille, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, etter behov, for å danne en tykk, fuktig deig. Overfør 4 kopper av deigen til den forberedte formen. Legg et stort stykke plastfolie oppå deigen. Bruk plasten til å presse deigen jevnt utover bunnen og opp til tre fjerdedeler av sidene av formen; fjern plasten. Fordel fyllet jevnt over deigen i formen. Legg små klatter av den resterende deigen oppå fyllet. Bruk en avlang slikkepott og spre klattene forsiktig jevnt over fyllet for å dekke. Press toppen og bunnen av deigen sammen langs kantene for å forsegle, og innkapsle fyllet. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Pensle toppen av gryten med 4 ss smeltet smør. Stek til deigen er lett gyllen og gryten er gjennomvarm, ca. 1 time (eller ca. 1 time og 15 minutter hvis den er kjølt). La den avkjøle i 10 minutter. Skjær i firkanter og server med Ancho Mole.
- 44. Til maisbrød: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en glassform på 38x25x5 cm. Bland masa Harina, maismel, salt og bakepulver i en stor bolle. Visp sammen 4 1/4 kopper vann, 6 ss smeltet smør, egg og eggeplomme i en annen stor bolle til det er godt blandet. Rør eggeblandingen inn i masa Harina-blandingen. Rør inn ost og persille, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, etter behov, for å danne en tykk, fuktig deig.
- 55. Overfør 4 kopper av deigen til den forberedte formen. Legg et stort stykke plastfolie oppå deigen. Bruk plasten til å presse deigen jevnt utover bunnen og opp til tre fjerdedeler av sidene av formen; fjern plasten. Fordel fyllet jevnt over deigen i formen. Legg små klatter av den resterende deigen oppå fyllet. Bruk en avlang slikkepott og spre klattene forsiktig jevnt over fyllet for å dekke. Press toppen og bunnen av deigen sammen langs kantene for å forsegle, og innkapsle fyllet. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 66. Pensle toppen av gryten med 4 ss smeltet smør. Stek til deigen er lett gyllen og gryten er gjennomvarm, ca. 1 time (eller ca. 1 time og 15 minutter hvis den er kjølt). La den avkjøle i 10 minutter. Skjær i firkanter og server med Ancho Mole.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Forvaren squashen grundig før du deler den i terninger - det gjør den mye lettere å skjære.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av ville soppsorter for å få maksimal smak og tekstur i fyllingen.
- 3Tips 3: Pass på at du lar fyllingen koke inn slik at den ikke blir for våt før du legger den i formen.
Serveringsforslag
Denne kraftige og velsmakende retten passer utmerket å servere med en frisk salat med lime-avokado-dressing og et glass tørr, fruktig rødvin. Dryss litt ekstra fersk persille over toppen for en avsluttende frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornbrødgrateng og butternut squash, sopp og ancho-mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornbrødgrateng og butternut squash, sopp og ancho-mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornbrødgrateng og butternut squash, sopp og ancho-mole?▼
Total tilberedningstid for Kornbrødgrateng og butternut squash, sopp og ancho-mole er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornbrødgrateng og butternut squash, sopp og ancho-mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornbrødgrateng og butternut squash, sopp og ancho-mole?▼
En porsjon av Kornbrødgrateng og butternut squash, sopp og ancho-mole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
