Kornbrød- og villrisstuing med pinjekjerner og persille

Ingredienser

• 4.7 dl selvhevende maismelblanding
• 2.4 dl kulturmelk
• 2 ss selvhevende mel
• 1 egg
• En klype natron
• 3 ss baconfett
• 11.9 dl kyllingkraft
• 2.4 dl villris
• 4 ss smør
• 4.7 dl ferske maiskjerner
• 4.7 dl hakket gul løk
• 2.4 dl hakket selleri
• 2.4 dl hakket rød paprika
• 2 ss finhakket hvitløk
• Salt
• 225 g hakket, røkt skinke
• 2.4 dl pinjekjerner, ristet
• 1.2 dl kremfløte
• 2 ss nyhakket flatbladpersille
• 2 egg
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. For maisbrødet:
2. Forvarm ovnen til 200 °C.
3. Bland sammen maismel, kulturmelk (litt om gangen), mel, egg og natron i en bolle.
4. Varm opp en støpejernsform, tilsett baconfett.
5. Når fettet er varmt, overfør 2 ss av fettet fra pannen til maisblandingen.
6. Bland fettet inn i maisblandingen og hell den i den varme pannen.
7. Stek til du ikke kan se fingeravtrykk i toppen av brødet når du lett trykker på det, omtrent 20 minutter.
8. Avkjøl, skjær i terninger og rist dem.
9. For stuingen:
10. Forvarm ovnen til 190 °C.
11. For å koke risen, kombiner 4.7 dl av kraften, 4.7 dl vann og risen i en middels stor kjele.
12. La det småkoke, dekk til og kok til risen er mør, omtrent 1 time.
13. Sil av vannet og overfør til en stor bolle.
14. I mellomtiden, smelt smøret og la det bli lett brunt i en stor panne.
15. Tilsett mais, løk, selleri, rød paprika, hvitløk og en klype salt, og la grønnsakene surre til de er møre.
16. Tilsett skinke og pinjekjerner, og la det småkoke på lav varme i ca. 2 minutter.
17. Sett til side for å avkjøle litt.
18. Visp sammen de resterende 7.2 dl med kraft, fløte, persille og egg, og krydre med salt og pepper.
19. Bland risen, grønnsaks- og skinkeblandingen, kraft- og fløteblandingen, og maisbrødterningene i en 4-liters lasagneform.
20. Stek, tildekket, i ca. 30 minutter.
21. Fjern lokket og stek videre til det er sprøtt og gyllent, ca. 20 minutter.