Korn- og ricottaravioli med sauterte cherrytomater i saus
Lær hvordan du lager deilige mais and ricotta ravioli servert med sauterede cherrytomater. Perfekt for en smakfull hovedrett, klar på kort tid.
Om denne retten
Disse ravioliene er et sann smakseksplosjon! Kombinasjonen av den søte maispuréen, den syrlige cherrytomatsausen og de knapre ansjossmulene skaper en utrolig balanse av smaker og teksturer. Retten tar litt tid å lage, men resultatet er helt verdt det - en nydelig og uventet pastautgave som utnytter årstidens beste ingredienser.
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 2. 4,7 dl ferske maiskjerner
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/4 teskje malt tørket chile de arbol eller cayenne
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, pluss mer etter behov
- 7. 0,6 dl crème fraîche
- 8. 3,6 dl ricotta
- 9. 6 store egg pluss 1 eggeplomme
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. 0,6 dl nyrevet Parmesan
- 13. Maismel, til utbaking, valgfritt
- 14. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 15. 1 pint cherrytomater, delt i to
- 16. 2 hvitløksfedd, knust til en pasta
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 8 ferske basilikumblader, hakket
- 19. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 20. 3 ansjovisfileter, finhakket
- 21. 1,2 dl ferske brødsmuler
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. Parmesan, til servering
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 2. 4,7 dl ferske maiskjerner
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/4 teskje malt tørket chile de arbol eller cayenne
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, pluss mer etter behov
- 7. 0,6 dl crème fraîche
- 8. 3,6 dl ricotta
- 9. 6 store egg pluss 1 eggeplomme
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. 0,6 dl nyrevet Parmesan
- 13. Maismel, til utbaking, valgfritt
- 14. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 15. 1 pint cherrytomater, delt i to
- 16. 2 hvitløksfedd, knust til en pasta
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 8 ferske basilikumblader, hakket
- 19. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 20. 3 ansjovisfileter, finhakket
- 21. 1,2 dl ferske brødsmuler
- 22. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 23. Parmesan, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en osteklede, pastaroller og en 2-tommers rund, firkantet eller krøllet kjekskutter.
- 22. Til maispuréen: Varm smøret i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett maisen og kok til den er lett gyllen, deretter tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett chile de arbol og krydre med salt og pepper. Ta ut 1/2 kopp maiskjerner og legg dem i en bolle til fyllet i raviolien, slik at de får avkjøle litt.
- 33. Hell resten av maisen over i en liten kjele og dekk med kraft. Kok opp over middels varme til maisen er litt myk, ca. 10 minutter. Overfør maisen til en blender med en hullsleiv, tilsett 1/4 kopp kraft og blend forsiktig til maisen er glatt. Tilsett ytterligere 1/2 kopp kraft for å tynne ut puréen litt, og hell den over i sautépannen. Tilsett mer kraft om nødvendig for å oppnå sausaktig konsistens. Rør inn crème fraîche og krydre med salt og pepper. Hold varm.
- 44. Til raviolien: Plasser en finmasket sil over en bolle og dekk den med osteklede. Hell ricottaen i silen og la renne i 4 timer.
- 55. Visp sammen 3 av eggene, eggeplommen og litt salt og pepper i en liten bolle. Ha melet i en annen bolle, lag en fordypning i midten, hell eggeblandingen i midten og bland melet inn i eggene med en gaffel til det er godt blandet. Overfør deigen til en lett melet overflate og kna til den er glatt. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opp til 24 timer.
- 66. Bland den avrente ricottaen, parmesan, den reserverte sauterte maisen og 1 egg i en bolle, og krydre med salt og pepper.
- 77. Del deigen i fire deler og kjevle ut tynne ark i en pastamaskin til ca. 3 mm tykkelse. Visp de resterende 2 eggene sammen med en spiseskje vann. Dryss mel over benken og deigen, og legg ut 2 ark pasta. Pens det øverste arket med eggeblandingen. Fordel en spiseskje med fyllet med ca. 5 cm mellomrom på de to arkene. Legg det andre arket oppå, og bruk fingrene til forsiktig å presse ut luftlommer rundt fyllet og forsegle kantene. Bruk en kjekskutter eller kjekskutter til å kutte ut ravioliene i firkanter eller sirkler. Kontroller at de krøllede kantene er godt forseglet før koking. Hvis du lager ravioliene på forhånd, dryss over maismel for å forhindre at de setter seg fast.
- 88. Til den sauterte cherrytomatsausen: Varm oljen i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett tomatene og kok til de begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, salt og pepper, og kok til saften frigjøres og sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Krydre med mer salt og pepper, og rør inn basilikum.
- 99. Til ansjossmuler: Varm oljen i en liten sautépanne over lav varme, tilsett ansjosene og kok til de er smeltet inn i oljen, ca. 1 minutt. Tilsett brødsmulene og kok til de er lett gyldne, og krydre med salt og pepper.
- 1010. Til servering: Kok opp 4 liter saltet vann. Kok ravioliene i porsjoner til de flyter opp, ca. 2 minutter. Ta opp ravioliene med en stor sil eller hullsleiv og vend dem i cherrytomatsausen.
- 1111. Fordel litt maispuré i 4 store, flate boller. Legg 3 store ravioli med saus oppå, riv fersk parmesan over og dryss med ansjossmuler.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på masen når du lager puréen - jo mer du maser, jo glattere og saktere konsistens får du. \nTa deg god tid med å kjevle ut pastaarket tynnt nok, da dette er nøkkelen til vellykkede, luftige ravioli.\nFor å unngå at ravioliene går i stykker når du koker dem, sørg for at kantene er godt forseglet og bruk litt maismel for å forhindre at de setter seg fast.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en delikat og næringsrik hovedrett, for eksempel til en lun og hyggelig middag med venner. Servér den med et glass frisk, syrlig hvitvin for å balansere de fyldigere smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Korn- og ricottaravioli med sauterte cherrytomater i saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Korn- og ricottaravioli med sauterte cherrytomater i saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Korn- og ricottaravioli med sauterte cherrytomater i saus?▼
Total tilberedningstid for Korn- og ricottaravioli med sauterte cherrytomater i saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Korn- og ricottaravioli med sauterte cherrytomater i saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Korn- og ricottaravioli med sauterte cherrytomater i saus?▼
En porsjon av Korn- og ricottaravioli med sauterte cherrytomater i saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
